Mantecados de Almendra. Un clásico de Navidad

Los mantecados de almendra son un auténtico clásico navideño, especialmente en la repostería de Estepa. Su sabor suave, la textura crujiente de la almendra y el toque de canela los convierten en un verdadero placer para el paladar. Una particularidad de los mantecados de algunas fábricas es su forma cuadrada, lo que los distingue fácilmente en cualquier surtido navideño.

Además de su deliciosa textura, lo que realmente hace especiales a estos mantecados son los trocitos de almendra que se encuentran en cada bocado, añadiendo un toque extra de sabor y sorpresa. Este detalle no solo mejora la experiencia, sino que también refleja la dedicación y el cuidado en su preparación. ¿Quién puede resistirse a este dulce navideño tradicional?

Si te encanta la repostería casera y quieres sorprender a tus seres queridos en Navidad, te animo a que pruebes esta receta de mantecados de almendra. Es más fácil de lo que parece, y el resultado es simplemente espectacular. ¡Vamos con la receta!

En mi web puedes encontrar otras recetas como los mantecados de Gilena o los mantecados de Anacardos.

La receta en vídeo

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Ingredientes de los mantecados de almendra

• 350 g de harina normal de todo uso
• 175 g de manteca de cerdo
• 120 g de azúcar glass
• 5 g de canela
• 125 g de almendras tostadas

Cómo hacer Mantecados de Almendra

• Nivel de elaboración: Medio
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de horneado: 12-15
• Tiempo total: 1 hora y 45 minutos (Incluyendo tiempo de enfriado

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180 grados para el tostado de la harina.
2. Esparcir la harina en una bandeja y tostarla durante unos 15-18 minutos, removiendo de vez en cuando para que se seque de manera uniforme.
3. Sacar la harina del horno y dejar enfriar completamente.
4. Picar las almendras en trozos pequeños y tostar en el horno a 180 grados durante 8-10 minutos. Dejar enfriar antes de usarlas.
5. En un bol grande, mezclar la harina tostada, las almendras, el azúcar glas, la manteca de cerdo a temperatura ambiente y la canela.
6. Amasar con las manos, aunque la masa es difícil de trabajar y puede cuartearse. Ir cogiendo porciones de masa y aplanarlas con las manos o con un rodillo.
7. Formar las piezas manualmente si no tienes un corta pastas rectangular.
8. Colocar las piezas sobre una bandeja con papel de hornear.
9. Hornear a 200 grados durante 12-15 minutos, vigilando para que no se quemen por la parte inferior.
10. Sacar del horno y dejar enfriar antes de consumir.

Consejos para preparar los mantecados de almendra

Consejos
Tostar bien la harina es clave para obtener el sabor tradicional y evitar que la masa sepa a crudo.
Usa una piedra de hornear si tienes una disponible, ya que esto ayuda a una cocción más uniforme.
Si la masa se cuartea, trata de enfriarla un poco antes de manipularla nuevamente, esto facilitará su manejo.

Preguntas frecuentes sobre los mantecados de almendra

Curiosidades sobre la receta de los mantecados de Almendra

• Los mantecados, aunque son un dulce típico de Navidad, originalmente se elaboraban para aprovechar los excedentes de manteca de cerdo que quedaban tras la matanza del cerdo.
• En Estepa, donde esta receta es especialmente popular, se producen millones de mantecados cada año, lo que ha llevado a que esta localidad sea conocida como la "cuna del mantecado".

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