Pan de Plátano (Banana Bread) Receta

 Tenía ganas desde hace tiempo de hacer este delicioso pan de plátano, con un intenso sabor a bananas y realmente jugoso. Nos queda un bizcocho ideal para invitar a unos amigos a una buena merienda. El frosting de queso final es opcional, podéis ponerlo si os gusta o dejar tal cual, el bizcocho sigue siendo igual de bueno.  La receta del libro The Clandestine Cake Club Cookbook. Espero que os guste.

Brownies Oreo. Receta

Ingredientes del Pan de Plátano

• 250 gramos de harina de repostería
• 200 gramos de azúcar moreno
• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 80 gramos de leche
• 3 bananas trituradas
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico

 Para el frosting de queso:

• 90 gramos de queso crema
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración de la receta

Comenzamos batiendo la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno. Lo hacemos durante unos minutos hasta que la mezcla haya doblado. Seguimos con los huevos y los agregamos uno a uno hasta que queden bien incorporados. Mezclamos  la leche con el zumo de limón, la vainilla y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior y no dejamos de mezclar. 

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Continuamos con la harina que hemos mezclado con el bicarbonato sódico, combinando con las bananas trituradas. No dejamos de amasar hasta obtener una mezcla bien amalgada.

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Precalentamos el horno a 180 grados.  Horneamos durante unos 50-60 minutos, comprobamos con un palillo fino que sale bien seco. Dejamos unos minutos en el molde y al desmoldar colocamos sobre una rejilla para que enfríe totalmente.

Una vez frío el bizcocho preparamos el frosting. Batimos la mantequilla durante un par de minutos y agregamos a continuación el azúcar glas, seguimos batiendo y agregamos el queso crema junto con la vainilla. Seguimos batiendo un par de minutos más. Extendemos el frosting encima del bizcocho y está listo para consumir.

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