Magdalenas de mantequilla caseras, tiernas y fáciles
hace 1 hora · Actualizado hace 2 días
Magdalenas de mantequilla para disfrutar de un dulce sencillo, tierno y con ese sabor clásico que nunca falla en la repostería casera.
En esta receta combinamos mantequilla fundida, aceite y leche para conseguir una masa suave y equilibrada. El resultado son unas magdalenas esponjosas, ideales para el desayuno, la merienda o para acompañar un café.
Además, se preparan con ingredientes básicos y una elaboración directa. Si te gustan este tipo de masas, también puedes encontrar más ideas en la sección de magdalenas y muffins de Asopaipas, donde hay muchas variantes caseras para seguir probando.
Índice
Magdalenas de Mantequilla
Magdalenas caseras preparadas con huevos, azúcar, mantequilla fundida, aceite, leche, harina y levadura química. Quedan tiernas, suaves y perfectas para desayunos y meriendas.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Ponemos los huevos y el azúcar en un bol amplio. Batimos hasta que la mezcla triplique su volumen y quede más clara y aireada.
- Añadimos la leche, la mantequilla fundida y fría, y el aceite de oliva suave o de girasol. Mezclamos de nuevo hasta que los líquidos se integren bien.
- Incorporamos la harina de trigo junto con la levadura química. Mezclamos lo justo hasta obtener una masa homogénea, sin trabajarla en exceso.
- Colocamos las cápsulas de magdalenas en un molde rígido. Rellenamos cada cápsula hasta tres cuartas partes de su capacidad.
- Horneamos a 200 ºC durante 20 minutos, hasta que las magdalenas hayan subido y estén cocidas.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar las magdalenas sobre una rejilla antes de servirlas.
Nutrición
Notas
La mantequilla debe estar fundida pero fría antes de incorporarla a la masa, para no afectar a la mezcla de huevos y azúcar. Conviene no llenar los moldes hasta arriba, ya que la masa crece durante el horneado.
¿Has probado esta receta?
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Cómo conseguir unas magdalenas de mantequilla tiernas
El primer punto importante de estas magdalenas de mantequilla está en el batido inicial. Al montar los huevos con el azúcar hasta que aumenten mucho de volumen, la masa gana aire y eso ayuda a que queden más esponjosas.
La mantequilla aporta sabor y suavidad, mientras que el aceite ayuda a mantener una textura más jugosa. Esta combinación hace que las magdalenas tengan un punto muy agradable, sin resultar pesadas.
Al añadir la harina y la levadura, es mejor mezclar con suavidad. Si se trabaja demasiado la masa en este momento, las magdalenas pueden perder parte de la ligereza conseguida durante el batido.
Para otras recetas de masas tiernas con mantequilla, puede servir de referencia el bizcocho de mantequilla, que también aprovecha este ingrediente para dar sabor y jugosidad.
Consejos para preparar Magdalenas de Mantequilla
Bate bien los huevos con el azúcar
Este paso es clave para que las magdalenas queden aireadas. La mezcla debe aumentar bastante de volumen y adquirir un color más pálido antes de seguir con el resto de ingredientes.
Usa la mantequilla fundida pero fría
La mantequilla no debe añadirse caliente. Si está demasiado templada, puede afectar a la estructura de la masa y hacer que pierda parte del aire incorporado.
No llenes del todo las cápsulas
Lo adecuado es rellenarlas hasta tres cuartas partes de su capacidad. Así tendrán espacio para subir durante el horneado sin desbordarse.
Deja enfriar sobre rejilla
Al sacar las magdalenas de mantequilla del horno, la rejilla ayuda a que el vapor no se acumule en la base. De esta forma se conserva mejor la textura tierna y no quedan húmedas por debajo.
Variantes y sustituciones
Puedes preparar estas magdalenas con aceite de girasol si buscas un sabor más neutro. Si usas aceite de oliva suave, el resultado tendrá un matiz más marcado, pero seguirá siendo equilibrado.
También puedes aromatizar la masa con ralladura de limón, ralladura de naranja o unas gotas de vainilla, aunque no forman parte de la receta base. Estos añadidos cambian el perfil aromático, pero no alteran la estructura principal de la masa.
Otra opción es espolvorear un poco de azúcar sobre la superficie antes de hornear. Aportará una capa ligeramente crujiente en la parte superior, similar a la de muchas magdalenas tradicionales.
Si te gustan las variantes de este dulce, puedes probar también las magdalenas al estilo La Bella Easo, otra propuesta casera con una masa sencilla y muy reconocible.
Conservación y recalentado
Estas magdalenas de mantequilla deben guardarse una vez frías, en un recipiente limpio y hermético. Es importante evitar que queden expuestas al aire, porque podrían secarse antes.
Pueden conservarse a temperatura ambiente si el ambiente no es muy caluroso. Si hace mucho calor, es preferible guardarlas en un lugar fresco y seco, siempre bien protegidas.
También se pueden congelar una vez frías. Para consumirlas después, basta con dejarlas descongelar a temperatura ambiente y, si se desea, darles un toque breve de calor suave para recuperar parte de su ternura.
Preguntas frecuentes sobre Magdalenas de Mantequilla
¿Puedo usar solo mantequilla y quitar el aceite?
Se puede hacer, pero la textura cambiará. El aceite ayuda a que las magdalenas se mantengan más tiernas, mientras que la mantequilla aporta sabor.
Si usas solo mantequilla, el resultado puede quedar algo más denso. La receta original combina ambos ingredientes para equilibrar sabor y jugosidad.
¿Puedo usar aceite de oliva virgen extra con las magdalenas de mantequilla?
Puedes usarlo, aunque conviene tener en cuenta que aportará más sabor. Si buscas unas magdalenas de mantequilla más suaves, es mejor usar aceite de oliva suave o aceite de girasol.
El aceite de oliva virgen extra puede quedar bien si te gusta su toque en repostería. Aun así, cambiará ligeramente el perfil de la receta.
¿Por qué hay que batir tanto los huevos con el azúcar?
Ese batido incorpora aire a la masa y ayuda a que las magdalenas queden más esponjosas. Es uno de los pasos más importantes de la receta.
La mezcla debe verse más clara y con bastante volumen antes de añadir los líquidos. Si se bate poco, las magdalenas pueden quedar menos ligeras.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
La receta no indica reposo de la masa, por lo que puede hornearse directamente después de prepararla. Si se deja reposar, conviene mantenerla bien tapada y en frío.
Antes de hornear, rellena los moldes sin superar las tres cuartas partes. Así las magdalenas tendrán espacio suficiente para crecer.
¿Cómo sé que las magdalenas de mantequilla están bien cocidas?
La receta indica 20 minutos a 200 ºC. Al final del horneado, deben verse subidas y con la superficie cocida.
Si tienes dudas, puedes comprobar el centro con un palillo. Debe salir limpio o con alguna miga seca, pero no con masa cruda.
Curiosidades sobre la receta
Las magdalenas son uno de los dulces caseros más populares para el desayuno y la merienda. Su formato individual las hace cómodas de servir y conservar.
La mantequilla se utiliza en muchas masas de repostería porque aporta aroma, sabor y una textura más delicada. En esta receta se combina con aceite para conseguir una miga más tierna.
El uso de cápsulas ayuda a que las magdalenas mantengan su forma durante el horneado. Si además se colocan dentro de un molde rígido, suben de manera más uniforme.
Aunque las magdalenas suelen asociarse a recetas tradicionales, admiten muchas variaciones. En Asopaipas también puedes encontrar propuestas como las magdalenas de leche condensada o las magdalenas de Estepa, cada una con su propia personalidad.
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