Ponemos los huevos y el azúcar en un bol amplio. Batimos hasta que la mezcla triplique su volumen y quede más clara y aireada.

Añadimos la leche, la mantequilla fundida y fría, y el aceite de oliva suave o de girasol. Mezclamos de nuevo hasta que los líquidos se integren bien.

Incorporamos la harina de trigo junto con la levadura química. Mezclamos lo justo hasta obtener una masa homogénea, sin trabajarla en exceso.

Colocamos las cápsulas de magdalenas en un molde rígido. Rellenamos cada cápsula hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Horneamos a 200 ºC durante 20 minutos, hasta que las magdalenas hayan subido y estén cocidas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar las magdalenas sobre una rejilla antes de servirlas.