Mantecado de Avilés. Receta tradicional del bollo de Pascua Asturiano

Hoy os traigo una receta tradicional que merece mucho la pena conservar en nuestro recetario: el mantecado de Avilés. Un dulce asturiano de miga tierna, sabor delicado y presencia elegante que se ha convertido en todo un clásico de la repostería de Avilés.

También conocido en muchas ocasiones como bollo de Pascua, este mantecado es perfecto para quienes disfrutan de los bizcochos caseros de siempre.

En esta receta os voy a enseñar cómo hacerlo paso a paso, con consejos para que quede esponjoso y con vídeo para que podáis seguir toda la elaboración sin complicaciones.

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Jose Manuel

Índice

• Mantecado de Avilés. Receta tradicional del bollo de Pascua asturiano
• Curiosidades sobre el Mantecados de Avilés
• Consejos para preparar la receta
• Preguntas frecuentes sobre el Mantecado de Avilés

Mantecado de Avilés. Receta tradicional del bollo de Pascua asturiano

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El mantecado de Avilés es uno de esos dulces tradicionales que enamoran por su textura tierna, su sabor suave y su historia. Hoy te enseño cómo prepararlo en casa paso a paso, con vídeo incluido, para que disfrutes de un clásico asturiano perfecto para merendar o para celebraciones especiales.

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Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 50 minutos minutos

Tiempo Total 1 hora hora 5 minutos minutos

Raciones: 8 personas

Plato: Postre

Cocina: Asturiana

Calorías: 271

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

  

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• 4 huevos
• El mismo peso de los huevos con cáscara de azúcar, harina y mantequilla
• 200 g de azúcar glas
• Un poco de agua

Equipamiento

• Bol grande para mezclar los ingredientes
• Batidora de varillas eléctrica o manual
• Báscula de cocina para pesar bien los ingredientes
• Tamizador o colador para la harina
• Espátula o lengua de silicona
• Molde para hornear el mantecado
• Papel de hornear o mantequilla para engrasar el molde
• Horno
• Rejilla para dejar enfriar
• Palillo o brocheta para comprobar la cocción

Elaboración

 

1. Precalienta el horno a 175º y prepara el molde engrasándolo bien o forrándolo con papel de hornear.
2. Pesa los huevos y deja preparados el resto de ingredientes según las proporciones de tu receta.
3. Bate los huevos con el azúcar con los huevos hasta que triplique el volumen.
4. Incorpora la mantequilla derretida y sigue batiendo
5. Incorpora la harina tamizada con movimientos suaves para mantener el aire de la masa.
6. Vierte la mezcla en el molde, uno rectangular, y alisa ligeramente la superficie.
7. Hornea durante 50 minutos o hasta que el mantecado esté dorado y al pincharlo salga limpio.
8. Deja enfriar y prepara el glaseado añadiendo un poco de agua al azúcar hasta que lo obtengamos.
9. Cubrimos el bizcocho con el glaseado. Dejamos que cuaje el glaseado y podemos servir.

Nutrición

Calorías: 271kcalCarbohidratos: 38gProteina: 3gGrasa: 13gGrasa saturada: 7gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gGrasa Transgénica: 0.4gColesterol: 120mgSodio: 117mgPotasio: 38mgAzúcar: 37gVitamina A: 447IUCalcio: 17mgHierro: 0.5mg

Vídeo

Notas

Preparar mantecado de Avilés en casa es mucho más sencillo de lo que parece. Lo importante es respetar bien el batido, incorporar los ingredientes con cuidado y controlar el horno para conseguir una miga tierna y uniforme.

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Curiosidades sobre el Mantecados de Avilés

• El mantecado de Avilés es un dulce muy tradicional de la repostería asturiana.
• Está muy relacionado con la celebración de la Pascua.
• También es conocido como bollo de Pascua en muchas zonas.
• Con pocos ingredientes se consigue un dulce muy tierno y esponjoso.

Consejos para preparar la receta

• Es importante usar la mantequilla a temperatura ambiente.
• Tamiza la harina para que la masa quede más fina.
• Mezcla los ingredientes con suavidad para no perder aire.
• No abras el horno antes de tiempo para que no baje.
• Déjalo enfriar antes de desmoldarlo.
• Si vas a decorarlo, mejor hacerlo cuando esté frío o templado.

Preguntas frecuentes sobre el Mantecado de Avilés

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