Sfougato griego. Torta de calabacín y queso feta al horno
hace 9 años · Actualizado hace 5 horas
El sfougato griego es una de esas recetas tradicionales que sorprenden por lo fáciles que son y por lo bien que funcionan en cualquier momento del día. Esta torta salada típica de la isla de Lesbos combina calabacín rallado, huevos, queso feta y eneldo en una preparación al horno sencilla, sabrosa y muy mediterránea.
Si te gustan las recetas de cocina griega con verduras y queso, aquí tienes un plato perfecto para servir como aperitivo, entrante o cena ligera.
Además, se puede tomar caliente, templado o frío, así que resulta muy práctico cuando quieres cocinar con antelación.
Índice
- Sfougato griego. Torta de calabacín y queso feta al horno
- Qué es el sfougato griego
- Por qué merece la pena preparar esta receta
- Consejos para que el sfougato Griego quede perfecto
- Cómo servir el sfougato Griego
- Una curiosidad sobre esta receta griega
- Cuándo preparar sfougato griego
- Preguntas frecuentes sobre el sfougato griego
- También te puede interesar
Sfougato griego. Torta de calabacín y queso feta al horno
Una deliciosa torta salada griega de calabacín, queso feta, queso de oveja y eneldo, típica de la isla de Lesbos. Perfecta como aperitivo, entrante o cena ligera.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Lava los calabacines, rállalos y déjalos escurrir durante al menos 1 hora para que pierdan la mayor cantidad de agua posible.
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Pica muy finamente las cebolletas.
- Coloca los calabacines bien escurridos en un bol grande y añade las cebolletas picadas.
- Incorpora los huevos, el queso de oveja rallado, el queso feta desmenuzado, la harina y el eneldo picado.
- Salpimenta al gusto y añade una pizca de cayena.
- Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Engrasa con aceite una bandeja o fuente de horno.
- Vierte la mezcla en la bandeja y extiéndela de manera uniforme. La masa no debe quedar muy gruesa, como máximo unos 2 centímetros.
- Rocía generosamente con un poco de aceite de oliva por encima.
- Hornea durante unos 55 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
- Si ves que se dora demasiado a mitad de cocción, cubre la bandeja con papel de aluminio.
- Saca del horno, deja reposar unos minutos y sirve caliente, templado o frío.
Nutrición
Vídeo
Notas
Es importante escurrir bien el calabacín para que la torta no quede aguada.
Puedes servir el sfougato como aperitivo, entrante o cena ligera.
Está muy rico tanto recién hecho como frío.
El eneldo le aporta un sabor muy característico, así que merece la pena no omitirlo.
Puedes servir el sfougato como aperitivo, entrante o cena ligera.
Está muy rico tanto recién hecho como frío.
El eneldo le aporta un sabor muy característico, así que merece la pena no omitirlo.
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Qué es el sfougato griego
El sfougato Griego es una receta tradicional de la cocina griega que se prepara normalmente con calabacín, huevos, queso y hierbas aromáticas. Dependiendo de la zona y de la versión, puede recordar a una tortilla al horno, a una frittata o incluso a una especie de pastel salado sin masa.
En esta versión inspirada en la isla de Lesbos, el protagonismo lo tienen el calabacín rallado, las cebolletas, el queso feta y el eneldo, una combinación que da como resultado una receta muy aromática, jugosa por dentro y dorada por fuera.
Si te apetecen platos parecidos, en el blog también puedes ver otra receta griega con calabacín que encaja muy bien dentro de este tipo de cocina casera y mediterránea.
Por qué merece la pena preparar esta receta
Lo mejor del sfougato griego es que, con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar, se consigue un plato lleno de sabor. Es una receta muy agradecida porque sirve para muchas ocasiones y encaja muy bien dentro de una cocina casera, mediterránea y sin complicaciones.
Estas son algunas razones para prepararla:
- Es una forma estupenda de aprovechar calabacines.
- Se hace en el horno y apenas da trabajo.
- Se puede servir como aperitivo, entrante o cena ligera.
- Está rica tanto caliente como fría.
- Tiene ese sabor tan característico de la cocina griega gracias al queso feta y al eneldo.
Además, si te gusta sacar partido a esta verdura, aquí tienes más ideas con calabacín que te pueden venir muy bien.
Consejos para que el sfougato Griego quede perfecto
Aunque es una receta sencilla, hay varios detalles que marcan la diferencia en el resultado final.
Escurre bien el calabacín
Este paso es fundamental. El calabacín contiene mucha agua y, si no se elimina bien, la mezcla puede quedar demasiado húmeda y la torta perderá consistencia. Lo ideal es rallarlo y dejarlo escurrir con paciencia antes de mezclarlo con el resto de ingredientes.
No hagas una capa demasiado gruesa
La mezcla debe quedar extendida en una bandeja o fuente de horno sin demasiado grosor. Así se cocerá de forma uniforme y la superficie quedará mejor dorada.
Ajusta la sal con cuidado
Ten en cuenta que el feta y el queso de oveja ya aportan bastante sabor. Lo mejor es añadir la sal con moderación para no pasarse.
No elimines el eneldo
El eneldo es uno de los ingredientes que más personalidad le da a este plato. Le aporta frescura y ese punto tan típico de muchas recetas griegas.
Cómo servir el sfougato Griego
Una de las grandes ventajas de esta torta griega de calabacín es su versatilidad. Puedes servirla de varias maneras, según la ocasión:
- Recién hecha, como plato principal ligero.
- Templada, como entrante.
- Fría, cortada en porciones pequeñas, como aperitivo o para una comida informal.
También combina muy bien con una ensalada fresca, aceitunas o alguna salsa suave a base de yogur. Para completar el menú, una buena opción sería acompañarlo con una ensalada griega o con otro aperitivo griego con queso.
Una curiosidad sobre esta receta griega
El sfougato pertenece a ese tipo de recetas tradicionales que nacen de la cocina de aprovechamiento y del uso de ingredientes cotidianos. En muchas zonas del Mediterráneo existen platos parecidos, pero en Grecia el uso del queso feta, el eneldo y el calabacín le da una personalidad muy marcada.
Además, es una receta que encaja muy bien en épocas de calor, precisamente porque puede prepararse con antelación y servirse sin necesidad de tomarla recién salida del horno.
Cuándo preparar sfougato griego
Esta receta es ideal si buscas alguna de estas opciones:
- una cena ligera y distinta;
- un aperitivo para compartir;
- una receta vegetariana sabrosa;
- una forma original de cocinar calabacín;
- un plato que puedas dejar preparado con tiempo.
Preguntas frecuentes sobre el sfougato griego
¿Qué es el sfougato griego?
El sfougato griego es una torta salada tradicional elaborada normalmente con calabacín, huevos, queso y hierbas aromáticas. Es una receta sencilla, muy sabrosa y típica de la cocina griega.
¿El sfougato se come caliente o frío?
Se puede servir de las dos maneras. Está muy rico recién hecho, pero también templado o frío, por lo que resulta muy práctico si quieres prepararlo con antelación.
¿Se puede hacer sfougato solo con queso feta?
Sí, aunque combinarlo con otro queso de oveja le da más profundidad de sabor. Aun así, con feta queda igualmente delicioso.
¿Por qué hay que escurrir bien el calabacín?
Porque suelta mucha agua. Si no se elimina bien, la mezcla puede quedar demasiado húmeda y el resultado final perderá firmeza.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. De hecho, es una receta ideal para dejar hecha unas horas antes y servir después cuando más te convenga.
¿A qué sabe el sfougato?
Tiene un sabor suave pero aromático. El calabacín aporta jugosidad, el queso feta da intensidad y el eneldo le añade un toque fresco y muy mediterráneo.
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Unknown dice:gracias por la receta tiene una pinta exquisita pero una pregunta como de pequeños los calabacines o cuantos gramos aproximadamente,
- José Manuel dice:
No te puedo decir gramos exactamente, use unos 6 calabacines que no fueran muy grandes. Saludos.
- CHARO dice:
muy buena José Manuel!!! y cómo lo has comido, tipo entrante o aperitivo o como plato de verdura principal?
- LA COCINERA DE BÉTULO dice:
Es una receta con sabores muy ricos, tiene una pinta genial!!
Besos. - Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:
Que delicia, como entrante o aperitivo, bueno como primer plato con una buena ensalada.
Besos. Lola - Nenalinda dice:
No conocia esta receta ,tomo nota me encantan todos los ingredientes seguro estara de rexupete.
Bicos mil wapo. - La Cocinera Mileurista dice:
Que interesante la combinación de las verduras con el eneldo, debe de estar muy rico.Besos.
Unknown 
José Manuel Deja una respuesta
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