Lava los calabacines, rállalos y déjalos escurrir durante al menos 1 hora para que pierdan la mayor cantidad de agua posible.

Precalienta el horno a 180 ºC.

Pica muy finamente las cebolletas.

Coloca los calabacines bien escurridos en un bol grande y añade las cebolletas picadas.

Incorpora los huevos, el queso de oveja rallado, el queso feta desmenuzado, la harina y el eneldo picado.

Salpimenta al gusto y añade una pizca de cayena.

Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Engrasa con aceite una bandeja o fuente de horno.

Vierte la mezcla en la bandeja y extiéndela de manera uniforme. La masa no debe quedar muy gruesa, como máximo unos 2 centímetros.

Rocía generosamente con un poco de aceite de oliva por encima.

Hornea durante unos 55 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Si ves que se dora demasiado a mitad de cocción, cubre la bandeja con papel de aluminio.

Saca del horno, deja reposar unos minutos y sirve caliente, templado o frío.