Empanadillas de Atún y Verduras. Receta

Unas sencillas empanadillas que repetimos mucho en casa. Además desde que descubrimos que al horno quedaban genial, ya es raro que las comamos fritas. Quedan menos pesadas y están muy buenas. Espero que os gusten.

Bacalao Assis

Ingredientes de las Empanadillas de Atún y Verduras

• Obleas para empanadillas.

Para el relleno:

• 1 cebolla pequeña
• 1 ajo
• 1 o 2 zanahorias
• 2 tomates
• Sal
• Pimienta
• Un poco de salsa de tomate
• Atún en conserva
• Aceite de oliva

Para el acabado:

• Huevo batido

Elaboración de la receta

 Cortamos la cebolla, el ajo y las zanahorias en trozos pequeños. Pochamos en una sartén con aceite hasta que queden tiernas. Incorporamos a continuación  los tomates muy troceados y seguimos rehogando. Para finalizar el sofrito salpimentamos e incorporamos algo de salsa de tomate. Terminamos el relleno añadiendo atún en conserva a nuestro gusto.

Encebollado de Bacalao. Receta

Vamos rellenando las obleas para empanadillas con un poco del relleno anterior, cerramos y presionamos con un tenedor. Colocamos en la bandeja del horno y pintamos con huevo batido. El horno lo hemos precalentado a 180 grados. Cocemos durante unos 15-20 minutos, o hasta que observemos que queden doraditas. Servimos inmediatamente.

Atún Empanado. Receta

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