Empanadillas de Cabello de Ángel. Receta

Aunque todavía falte tiempo, voy a compartir mi primera receta de repostería Navideña. Las empanadillas de Cabello de Ángel son tradicionales en muchas poblaciones de Andalucía, algunas por estas fechas Navideñas y en otras cuando se acerca la Semana Santa.

Es un postre muy sencillo y con elementos muy básicos que podemos conseguir en cualquier tienda de alimentación. Con harina, especias como el ajonjolí o el sésamo y el anís o la matalahúga, y por supuesto un buen vino blanco hacemos la masa, y en este caso el relleno será a base de cabello de ángel.

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También voy a compartir un pequeño vídeo donde explico cómo hacer las empanadillas, para aquellos que quieran algo más visual. Señalar, que el vídeo es muy sencillo y es la primera vez que me atrevo con este medio, tengo que ir mejorando. Pasemos a la receta.

Ingredientes de las Empanadillas de Cabello de Ángel

Para la masa de las empanadillas:

• 500 gramos de harina
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• Un puñado de ajonjolí o sésamo
• Un puñado de anís o matalahúga
• Cascará de un limón
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• Cabello de ángel

Para el acabado:

• Azúcar y un poco de canela mezclados.

Vídeo de cómo se hace el relleno

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Barquitos con Crema de Castañas

Barquitos con Cabello de Ángel

Elaboración de la receta

Freímos el aceite de oliva con la cáscara de limón, las semillas de ajonjolí y el anís. Las dejamos unos minutos para que aromaticen el aceite. Retiramos del fuego, le quitamos la cáscara de limón y volcamos caliente sobre la harina, le añadimos el vino blanco y una pizca de sal. Amasamos durante unos minutos hasta obtener una masa fina y elástica. Dejamos reposar unos minutos antes de usar.

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Tomamos porciones de masa y extendemos sobre una tabla de madera a la que podemos echar algo de harina para que no se nos pegue. Una vez extendida,  le ponemos en medio un poco de cabello de ángel y cerramos dando forma de empanadilla. Con ayuda de un cortapastas cortamos y retiramos el sobrante de masa. Vamos colocando en un plato mientras calentamos en una sartén grande aceite, el cual debe de estar bien caliente.

Vamos friendo las empanadillas hasta que observemos que quedan bien doradas. Retiramos y ponemos sobre papel absorbente para que pierda el aceite sobrante. Pasamos a continuación por una mezcla de azúcar con un poco de canela. Dejamos que se enfríen totalmente antes de consumir.

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