Tigretones

Name: Tigretones
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3 huevos tamaño L; 90 g de azúcar; 80 g de harina de repostería; 15 g de cacao puro en polvo; 1/4 cucharadita de sal; 70 g de mantequilla; 100 g de azúcar glas; 1 cucharadita de vainilla líquida; 1 cucharadita de leche; 250 g de chocolate con leche; Mermelada de albaricoque; Un poco de aceite de coco

hace 2 semanas · Actualizado hace 2 semanas

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Los tigretones son un clásico de la bollería que muchos recuerdan de su infancia, esos pastelitos enrollados y cubiertos de chocolate que llenaban los escaparates de las pastelerías. Esta versión casera eleva el resultado gracias a un delicado bizcocho genovés de cacao y un relleno suave y cremoso.

Aunque su origen se asocia a la repostería industrial, prepararlos en casa permite disfrutar de un sabor más auténtico y una textura mucho más esponjosa. Además, es una receta perfecta para sorprender sin necesidad de técnicas complicadas.

Como curiosidad, el contraste entre la mermelada de albaricoque y el chocolate es clave en su éxito, ya que aporta un toque ácido que equilibra el dulzor del conjunto y los hace irresistibles.

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Jose Manuel

Índice

Tigretones
Consejos para preparar la receta de los Tigretones
Preguntas frecuentes
Curiosidades sobre los Tigretones

Tigretones

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Bizcocho genovés de cacao relleno de crema y mermelada de albaricoque.Enrollado y cubierto con una capa crujiente de chocolate con leche.Un dulce clásico, casero y lleno de sabor.

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Tiempo de preparación 35

Tiempo de cocción 10

Tiempo Total 45

Raciones: 8 personas

Plato: Postre

Cocina: Española

Calorías: 395

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredientes

3 huevos tamaño L
90 g de azúcar
80 g de harina de repostería
15 g de cacao puro en polvo
1/4 cucharadita de sal
70 g de mantequilla
100 g de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla líquida
1 cucharadita de leche
250 g de chocolate con leche
Mermelada de albaricoque
Un poco de aceite de coco

Equipamiento

Batidora eléctrica o varillas manuales
Bol grande
Tamiz o colador
Espátula de silicona
Moldes para plancha o bandeja de horno
Papel de horno
Horno
Cazo o bol apto para microondas

Elaboración

Comienza batiendo los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla triplique su volumen y tenga una textura espumosa y clara.
Tamiza la harina, el cacao puro y la sal, e incorpóralos poco a poco a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa los moldes de plancha. Llénalos hasta tres cuartas partes de su capacidad.
Hornea durante 10 minutos, retira del horno y desmolda inmediatamente. Enrolla el bizcocho en caliente para que tome forma y deja enfriar.
Para el relleno, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema suave. Añade la vainilla y la leche y sigue batiendo hasta integrar.
Desenrolla las planchas de bizcocho, pincélalas con mermelada de albaricoque y cubre con la crema de mantequilla.
Vuelve a enrollar con cuidado y reserva.
Funde el chocolate con el aceite de coco y baña los rollitos. Deja que el chocolate se endurezca antes de servir.

Nutrición

Calorías: 395kcalCarbohidratos: 56gProteina: 3gGrasa: 19gGrasa saturada: 11gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 3gGrasa Transgénica: 0.3gColesterol: 89mgSodio: 86mgPotasio: 131mgFibra: 0.3gAzúcar: 44gVitamina A: 334IUVitamina C: 1mgCalcio: 38mgHierro: 0.4mg

Notas

Estos tigretones caseros son perfectos para una merienda especial o para sorprender en una celebración. Con ingredientes sencillos y un poco de mimo, el resultado es espectacular.

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Consejos para preparar la receta de los Tigretones

Asegúrate de batir bien los huevos con el azúcar para lograr un bizcocho aireado y ligero.
Tamiza siempre los ingredientes secos para evitar grumos y conseguir una textura más fina.
Enrolla el bizcocho cuando aún esté caliente para evitar que se rompa.
Deja reposar los tigretones en frío unos minutos para que el chocolate quede perfecto.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir el cacao puro por cacao soluble?

No es lo más recomendable, ya que el cacao puro aporta un sabor más intenso y menos azúcar. El cacao soluble puede alterar la textura y el dulzor del bizcocho.

¿Se pueden congelar los tigretones?

Sí, se pueden congelar una vez cubiertos de chocolate. Es importante envolverlos bien para que no absorban olores y mantener su textura al descongelar.

¿Qué otra mermelada puedo usar?

Puedes usar mermelada de melocotón o naranja, aunque la de albaricoque es ideal por su equilibrio entre dulzor y acidez.

¿Es obligatorio usar moldes de plancha?

No es imprescindible, pero facilitan que el bizcocho quede uniforme y fino. También puedes usar una bandeja de horno con papel vegetal.

¿Por qué se añade aceite de coco al chocolate?

El aceite de coco ayuda a que el chocolate quede más fluido y con un acabado brillante, además de facilitar el baño de los rollitos.

Curiosidades sobre los Tigretones

Los tigretones deben su nombre a su aspecto enrollado y cubierto de chocolate.
El bizcocho genovés no lleva levadura, su esponjosidad depende del aire incorporado al batir los huevos.
La combinación de chocolate y albaricoque es muy usada en la repostería centroeuropea.
Prepararlos en casa permite controlar la calidad de los ingredientes y reducir aditivos.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.