Almendrados de Allariz

Nos acercamos a la Navidad y me encanta compartir recetas para los momentos dulces de estas fiestas. El dulce de hoy es de origen Gallego y muy sencillo y rústico, pero exquisito. Con tan solo 4 ingredientes, vamos a tener un bocado delicioso para terminar las cenas que en estos día vamos a compartir con la familia, amigos...

Necesitaremos obleas, almendra molida, azúcar y clara de huevo.  La receta es originaria del pueblo de Allariz de la provincia de Orense y como comprobaréis, es muy fácil de preparar. Además acompaño con un vídeo. Conozcamos la receta de los almendrados de Allariz. La receta la he sacado del libro "Mel Nas Filloas" de Rocío Garrido Caramés.

Mousse de Mandarina

Ingredientes de los almendrados de Allariz

• 250 gramos de almendras molidas
• 200 gramos de azúcar
• 3 claras de huevo
• 12-15 obleas redondas de unos 8-10 centímetros

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

En la receta original no lo hacía, pero yo he tostado un poco las almendras. Unos 10 minutos a 120 grados es suficiente. No queremos que se tueste demasiado, simplemente que suelte un poco las grasas de la almendra. Dejamos que se enfríe antes de usar.

En un bol mezclamos la almendra, el azúcar y las 3 claras hasta que quede bien amalgado. Tomamos las obleas y colocamos sobre ellas tres pequeñas bolas que colocamos encima. Para terminar espolvoreamos por encima azúcar.

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Horneamos a 170 grados durante unos 20-25 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de enfriar.

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