Bizcocho de Novales: Un Clásico Cántabro con Sabor Cítrico

Viajamos hoy a Cantabria para conocer tal vez uno de los mejores bizcochos que he probado y conocido como Bizcocho de Novales. Es un bizcocho con un delicioso sabor a cítricos; naranja y limón que lo caracteriza. Es tradicional de la población de Novales (Cantabria), famosa por sus limoneros y Naranjos y de donde surge esta maravilla de la que vamos a disfrutar todos.

La preparación es muy fácil y el resultado lo tenéis a la vista, un bizcocho tierno y esponjoso con el que no podréis parar cuando empecéis con el primer bocado. Conozcamos la receta del Bizcocho de Novales.

Ingredientes del Bizcocho de Novales

• 240 gramos de harina
• 200 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 100 gramos de aceite de oliva
• 50 gramos de zumo de naranja
• 50 gramos de zumo de limón
• 2 cucharadas de levadura
• Ralladura de un limón y una naranja

La receta en vídeo

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Cómo hacer el Bizcocho de Novales. Paso a paso

• Nivel de Elaboración: Fácil
• Tiempo de Preparación: 20 minutos
• Tiempo de Horneado: 40 minutos
• Tiempo Total: 1 hora

Instrucciones Paso a Paso:

1. Precalienta el horno: a 180ºC (calor arriba y abajo).
2. Separa y bate: Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y triplique su volumen.
3. Añade cítricos: Incorpora los zumos de naranja y limón de Novales, y sigue batiendo.
4. Ralladura aromática: Añade la ralladura de limón y naranja, y mezcla bien.
5. Harina y levadura: Tamiza la harina junto con la levadura, y añádela a la mezcla anterior en varias tandas, integrando con movimientos envolventes.
6. Claras a punto de nieve: Monta las claras a punto de nieve firme. Incorpóralas a la masa poco a poco, con movimientos suaves y envolventes, hasta que estén completamente integradas.
7. Hornea: Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea durante 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
8. Enfría y disfruta: Deja enfriar el bizcocho completamente sobre una rejilla antes de desmoldar y servir.

Tabla de Consejos para un Bizcocho de Novales Perfecto:

Preguntas frecuentes sobre el Bizcocho de Novales

¿Puedo sustituir los limones de Novales?

Si bien los limones de Novales tienen un sabor y aroma únicos, puedes sustituirlos por otros limones, preferiblemente ecológicos y con mucha ralladura.

¿Cómo puedo saber si el bizcocho está listo?

Inserta un palillo en el centro del bizcocho. Si sale limpio, está listo. Si no, hornea unos minutos más y vuelve a comprobar.

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¿Puedo congelar el Bizcocho de Novales?

Sí, puedes congelarlo una vez enfriado. Envuélvelo bien en film transparente y guárdalo en el congelador hasta por 3 meses.

Novales (Cantabria) y sus Limones Excepcionales:

Novales, un pintoresco pueblo de Cantabria, es famoso por sus limones de alta calidad. El clima y el suelo de la región crean las condiciones perfectas para cultivar limones con un sabor intenso, una piel fina y abundante zumo. Estos limones son el ingrediente estrella del Bizcocho de Novales, aportando un toque cítrico único que lo distingue de otros bizcochos.

¡Anímate a preparar este delicioso Bizcocho de Novales y disfruta de un pedacito de Cantabria en cada bocado! 🍋

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Jose Manuel

Bizcocho de Novales: Un Clásico Cántabro con Sabor Cítrico

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Deleita tus sentidos con el Bizcocho de Novales, un postre tradicional de Cantabria que combina la frescura de los limones y naranjas locales con una textura esponjosa y un sabor irresistible. Perfecto para acompañar el café o el té, este bizcocho casero te transportará a los paisajes cántabros con cada bocado.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 40 minutos min

Tiempo total 1 hora h

Raciones: 8 personas

Plato: Postre

Cocina: Cantabra

Calorías: 355

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

  

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• 240 g harina
• 200 g azúcar
• 4 huevos
• 100 g aceite de oliva virgen extra
• 50 g zumo de naranja de Novales
• 50 g zumo de limón
• 2 cucharadas de levadura química tipo Royal
• Ralladura de 1 limón de Novales
• Ralladura de 1 naranja

Equipamiento

• Bol grande
• Batidora eléctrica
• Rallador
• Molde para bizcocho
• Horno

Elaboración

 

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y tripliquen su volumen.
3. Incorpora los zumos de naranja y limón, y sigue batiendo.
4. Añade la ralladura de limón y naranja, y mezcla bien.
5. Tamiza la harina con la levadura y añádela a la mezcla en varias tandas.
6. Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas poco a poco a la masa.
7. Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado.
8. Hornea durante 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
9. Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar.

Nutrición

Calorías: 355kcalCarbohidratos: 49gProteina: 6gGrasa: 15gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 10gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 93mgSodio: 37mgPotasio: 80mgFibra: 1gAzúcar: 26gVitamina A: 148IUVitamina C: 3mgCalcio: 20mgHierro: 2mg

Video

Notas

* Disfruta de este bizcocho casero con un toque de Cantabria.
* Los limones de Novales aportan un sabor y aroma únicos.
* Puedes decorar el bizcocho con azúcar glas o una rodaja de limón.
* Ideal para acompañar con café, té o un vaso de leche.
* ¡Comparte esta receta con tus amigos y familiares!

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