Martinitos caseros de Écija rellenos de crema y cubiertos de chocolate
hace 8 horas · Actualizado hace 2 días
Martinitos caseros, un dulce tradicional que se elabora especialmente en Écija y que destaca por su textura tierna, su relleno de crema y su fina cobertura de chocolate.
Son unos pastelitos muy agradables para la merienda, con ese sabor de la repostería clásica que tanto gusta. El bizcocho queda suave, la crema aporta jugosidad y el chocolate termina de redondear una receta sencilla pero muy vistosa.
En esta versión vamos a prepararlos de forma manual, sin necesidad de Thermomix ni robot de cocina. Si te gustan este tipo de dulces caseros, también puedes probar los Tigretones caseros</a> o los Pastelitos Pantera Rosa, dos recetas ideales para los amantes de la bollería hecha en casa.
Índice
Martinitos caseros de Écija rellenos de crema y chocolate
Los Martinitos caseros son unos pastelitos tradicionales de Écija preparados con dos capas de bizcocho ligero, un relleno de crema de vainilla y una cobertura fina de chocolate. Son perfectos para acompañar el café, servir en una merienda especial o preparar como dulce casero para compartir.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Ponemos en un cazo el agua, el azúcar, la harina, la vainilla y una pizca de colorante. Mezclamos bien con unas varillas hasta que no queden grumos.
- Llevamos al fuego medio y cocinamos sin dejar de remover hasta que la crema espese. La pasamos a una manga pastelera y dejamos templar.
- Precalentamos el horno a 180 ºC y forramos una bandeja con papel vegetal.
- En un bol batimos los huevos con el azúcar y la vainilla durante varios minutos, hasta que la mezcla esté clara, espumosa y con volumen.
- Añadimos la harina tamizada y la pizca de sal. Mezclamos con movimientos suaves y envolventes hasta integrarla.
- Pasamos la masa a una manga pastelera y formamos pequeños bizcochitos sobre el papel vegetal, procurando que salgan en número par.
- Horneamos durante 7 u 8 minutos a 180 ºC, sin dejar que se tuesten demasiado. Dejamos enfriar y los despegamos con cuidado.
- Rellenamos la mitad de los bizcochitos con la crema y cerramos con las otras mitades.
- Fundimos el chocolate en el microondas en tandas cortas o al baño María.
- Cubrimos los Martinitos con una capa fina de chocolate, dejamos que se temple y los guardamos en el frigorífico hasta que la cobertura quede firme.
Vídeo
Notas
Es importante que los bizcochitos no se doren demasiado. La gracia de estos Martinitos caseros está en que queden tiernos y suaves.La crema debe estar templada antes de rellenar para que el montaje sea más fácil y el bizcocho no se humedezca en exceso.El chocolate debe aplicarse en una capa fina. Así se consigue una cobertura delicada que acompaña al relleno sin tapar el sabor del conjunto.Si quieres una alternativa de relleno más clásica, puedes usar una crema pastelera casera, que combina muy bien con estos pastelitos.
¿Has probado esta receta?
Let us know how it was!No olvides suscribirte a mi canal de YouTube para no perderte ninguna receta nueva.
Consejos para preparar Martinitos caseros
Haz los bizcochitos de tamaño parecido
Intenta que todos tengan un tamaño similar para poder unirlos fácilmente de dos en dos. Una manga pastelera ayuda mucho a controlar la forma y la cantidad de masa.
No te pases con el horneado
Los bizcochitos deben quedar hechos, pero no tostados. Si se hornean demasiado, se secan y pierden esa textura tierna tan característica de los Martinitos.
Deja enfriar antes de montar
Tanto la crema como los bizcochitos deben estar fríos o templados. Si se rellenan en caliente, la crema puede ablandar demasiado el bizcocho.
Usa chocolate de buena calidad
El chocolate es una parte importante de la receta. Un chocolate al 50 % de cacao aporta buen sabor, dulzor equilibrado y una cobertura agradable.
Preguntas frecuentes sobre los Martinitos caseros
¿Qué son los Martinitos?
Los Martinitos son unos pastelitos rellenos de crema y cubiertos de chocolate que se fabrican tradicionalmente en Écija. Son un dulce muy reconocible por su formato de bizcochito doble y su interior cremoso.
En esta receta los preparamos de forma casera, manteniendo la idea tradicional: bizcocho tierno, relleno suave y una cobertura fina de chocolate.
¿Puedo preparar los Martinitos sin Thermomix?
Sí, de hecho esta receta está explicada para hacerla de forma manual. La crema se prepara en un cazo, removiendo con varillas hasta que espese.
Para el bizcocho, solo necesitamos montar bien los huevos con el azúcar y después incorporar la harina con suavidad. El resto del proceso consiste en formar, hornear, rellenar y bañar los pastelitos.
¿Cuánto tiempo aguantan los Martinitos caseros?
Se conservan bien durante 2 o 3 días en el frigorífico, guardados en un recipiente hermético. Conviene colocarlos en la parte menos fría para que el chocolate no quede demasiado duro.
Antes de servirlos, puedes sacarlos unos minutos a temperatura ambiente. Así el bizcocho estará más tierno y el relleno tendrá mejor textura.
¿Puedo cambiar el relleno de los Martinitos?
Sí, puedes rellenarlos con crema pastelera, crema de chocolate, nata firme o una crema de vainilla más espesa. Lo importante es que el relleno tenga cuerpo suficiente para mantenerse entre los dos bizcochitos.
Si prefieres un sabor más tradicional, la crema pastelera es una de las mejores opciones. También puedes aromatizarla con limón, canela o vainilla.
¿Se pueden congelar los Martinitos caseros?
No es lo más recomendable una vez bañados en chocolate, porque la cobertura puede perder brillo y el bizcocho cambiar ligeramente de textura. Aun así, se pueden congelar si están bien protegidos.
Lo ideal es envolverlos individualmente y guardarlos en un recipiente hermético. Para consumirlos, se descongelan lentamente en el frigorífico y se dejan unos minutos a temperatura ambiente.
Curiosidades sobre los Martinitos
Los Martinitos se asocian tradicionalmente con Écija, una ciudad sevillana con una importante tradición repostera.
Su formato recuerda a otros pastelitos clásicos de merienda, donde se combina bizcocho, crema y cobertura de chocolate.
La masa de los bizcochitos no necesita levadura, ya que la esponjosidad se consigue batiendo bien los huevos con el azúcar.
La cobertura de chocolate no solo aporta sabor, también ayuda a proteger el pastelito y a mantenerlo más jugoso durante más tiempo.
Más recetas recomendadas en Asopaipas
Si te gustan estos Martinitos caseros de Écija, seguro que también disfrutas con otros dulces tradicionales y pastelitos caseros del blog.
Puedes preparar unos Huesitos de Chocolate, unas deliciosas Cuñas de Chocolate o los clásicos Pasteles de Crema.
También te recomiendo visitar la sección de recetas con Thermomix, donde encontrarás muchas ideas para preparar dulces, masas y postres caseros de forma sencilla.
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Martinitos caseros de Écija rellenos de crema y cubiertos de chocolate puedes visitar la categoría Recetas de postres.
Crema de Avellanas y Mascarpone. Postre Fácil y Navideño
Mantecado de Avilés. Receta tradicional del bollo de Pascua Asturiano
Tigretones
Bundt Cake Red Velvet Royale
Palmeras Pantera Rosa
Pasteles Pantera Rosa®
Deja una respuesta
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.
Quizás te gusten estas otras recetas