Crema Pastelera

23/06/2021 · Actualizado: 03/12/2023

Imagen de la Crema Pastelera

 La crema pastelera es fundamental en muchos postres que hacemos habitualmente, como pasteles, bizcochos, hojaldres, etc. En esta ocasión voy a compartir la que habitualmente hago en casa para los diferentes postres y queda muy cremosa y rica.

Esta crema pastelera combina la nata y la leche, esto la hace más cremosa aun de las normales. En esta ocasión he usado limón y canela, pero también la podéis hacer con vainilla si es el caso.

La preparación no es difícil, solo un poco de paciencia hasta que vaya espesando. Después podemos conservar unos días incluso, pero no muchos.

Pasamos a conocer la receta de esta crema pastelera casera. No te la pierdas. También en mi blog puedes encontrar otras recetas como esta

Índice

Ingredientes de la Crema Pastelera

  • 250 gramos de leche
  • 250 gramos de nata
  • 120 gramos de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 30 gramos de maicena
  • Canela en rama
  • Un trozo de piel de limón
Imagen de la Crema Pastelera

La Receta en vídeo

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Imagen de la Crema Pastelera

Elaboración de la Crema Pastelera

Nivel de elaboraciónTiempo de preparaciónTiempo de cocinadoTiempo de enfriadoTiempo total
Fácil10 minutos10 minutos2 horas2 horas y 20 minutos
  1. En primer lugar, colocamos una parte de la leche en una cacerola y la llevamos a hervir junto con un trozo de piel de limón y una rama de canela. Dejamos que la mezcla infusione durante unos minutos para que los sabores del limón y la canela se impregnen en la leche. Si también vamos a utilizar vainilla, procedemos de la misma manera, pero si empleamos extracto de vainilla en pasta, este paso no será necesario.
  2. Mientras la leche se infusiona, en un recipiente aparte, mezclamos las yemas de huevo con la maicena y un poco de leche. Batimos bien la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
  3. Una vez que la leche ha adquirido el aroma de los ingredientes infusionados, retiramos la canela y el limón de la cacerola y volvemos a ponerla al fuego a temperatura media.
  4. A continuación, incorporamos la mezcla de yemas, maicena, el azúcar y leche a la cacerola con la leche caliente. Es importante seguir moviendo constantemente para evitar que se formen grumos y asegurarnos de que la crema espese adecuadamente.
  5. Continuamos cocinando la mezcla a fuego medio, removiendo de manera constante hasta que la crema adquiera una textura espesa y cremosa.
  6. Una vez que la crema pastelera ha alcanzado la consistencia deseada, retiramos la cacerola del fuego y vertemos la crema en un cuenco o recipiente apto para el frigorífico.
  7. Para evitar que se forme una capa en la superficie de la crema mientras se enfría, cubrimos el cuenco con papel film, asegurándonos de que el film toque directamente la superficie de la crema pastelera.
  8. Finalmente, refrigeramos la crema pastelera hasta que se enfríe por completo. Una vez fría, estará lista para utilizar en una multitud de deliciosos postres.

Es un ingrediente perfecto para rellenar tartas, pasteles, éclairs o profiteroles, y también puede utilizarse como base para otros postres como natillas o trufas. ¡Disfruta de su sabor y textura suave en tus creaciones culinarias!

Algunas preguntas sobre la crema pastelera

¿Qué es la crema pastelera?

La crema pastelera es una deliciosa crema de origen francés que se utiliza comúnmente como relleno o cobertura en diversos postres. Está hecha a base de leche, huevos, azúcar y un espesante, generalmente maicena o harina de trigo. También puede llevar aromatizantes como vainilla, limón o canela.

¿Cuál es la textura ideal de la crema pastelera?

La textura ideal de la crema pastelera es suave, cremosa y espesa. Debe ser lo suficientemente densa para mantenerse en su lugar al rellenar pasteles o profiteroles, pero también lo bastante suave para que se deshaga en la boca al comerla.

¿Para qué se utiliza la crema pastelera?

Es un versátil ingrediente que se utiliza en una variedad de postres. Se emplea para rellenar tartas, pasteles, buñuelos, éclairs y otros tipos de bollería. También puede servir de base para natillas, trufas y otras preparaciones dulces.

¿Es difícil preparar crema pastelera en casa?

No, es relativamente sencilla de preparar en casa. Con ingredientes simples y siguiendo los pasos adecuados, es posible obtener una deliciosa crema pastelera casera en pocos minutos.

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¿Cuál es la diferencia entre crema pastelera y natillas?

Aunque la crema pastelera y las natillas comparten algunos ingredientes comunes, como leche y huevos, tienen diferencias en su preparación y textura. La crema pastelera se espesa con almidón y generalmente se utiliza para rellenar pasteles y postres. En cambio, las natillas se preparan sin almidón y tienen una textura más ligera y suave, a menudo se sirven como postre independiente, en copas individuales.

¿Cuánto tiempo se puede conservar la crema pastelera en el refrigerador?

Se puede conservar en el refrigerador durante aproximadamente 3 a 4 días, siempre y cuando esté almacenada en un recipiente hermético y se mantenga a una temperatura adecuada.

¿Es posible congelar la crema pastelera?

Sí, se puede congelar para prolongar su vida útil. Sin embargo, al descongelarla, es posible que la textura se vea afectada y pueda volverse un poco menos suave. Es recomendable revolverla bien después de descongelarla para intentar recuperar su textura original.

¿Existen variaciones de la crema pastelera?

Sí, hay muchas variaciones.Se pueden agregar diferentes aromatizantes como chocolate, café o licor para obtener diferentes sabores. También se pueden hacer versiones más ligeras utilizando leche desnatada o endulzantes alternativos para aquellos que busquen opciones más saludables.

Imagen de la Crema Pastelera

Crema Pastelera

Jose Manuel
Receta para preparar una deliciosa crema pastelera, ideal para rellenar tartas y postres.
5 from 4 votes
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
2 horas
Tiempo total 2 horas 20 minutos
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 4 personas
Calorías 260 kcal

Equipment

  • Cacerola o olla.
  • Batidor de varillas.
  • Cuenco o recipiente para enfriar la crema.
  • Papel film.

Ingredientes
  

  • 500 ml de leche
  • 1 trozo de piel de limón
  • 1 rama de canela
  • 4 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 40 gramos de maicena
  • Esencia de vainilla opcional.

Elaboración paso a paso
 

  • Llevar a hervir 400 ml de leche con 1 trozo de piel de limón y 1 rama de canela. Infusionar y reservar.
  • En un cuenco, mezclar las 4 yemas de huevo con 40 gramos de maicena y 100 ml de leche.
  • Retirar la canela y el limón de la leche, volver a calentarla y agregar la mezcla de yemas y los 100 gramos de azúcar removiendo constantemente hasta espesar.
  • Retirar del fuego, agregar Esencia de vainilla (opcional) y verter en un cuenco, cubriendo con papel film.
  • Enfriar en el frigorífico hasta que esté lista para usar.

Video

Notas

La crema pastelera puede conservarse en el refrigerador por 3-4 días.
Puedes utilizar vainilla en pasta o líquida en lugar de la rama de canela para dar sabor a la crema.
Para evitar que se forme una capa en la superficie de la crema al enfriarla, asegúrate de que el papel film toque directamente la superficie de la crema al cubrirla.

Nutrition

Calorías: 260kcal
Keyword crema pastelera, postre
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Belén dice:

    5 stars
    Mmmmmmm.
    Me encanta la crema pastelera es perfecta para rellenar bizcochos, brazo gitano, tarta de hojaldre, también se puede utilizar para otros deliciosos y riquísimos postres.
    Es una crema muy versátil tiene muchas variantes.
    Gracias por compartir.
    Un beso.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Es fundamental para muchos postres. Saludos.

  2. Guillermina dice:

    5 stars
    Esta crema es suave y cremosa. Con una textura que vuelve loco a los sentidos

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Gracias por tu comentario.

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