Crema pastelera, cómo hacerla perfecta y fácil en casa

La crema pastelera casera es un básico en la repostería, ideal para rellenar tartas, pasteles y otros postres. Afortunadamente, hacerla en casa es un proceso sencillo y rápido, siempre que sigas algunos trucos y consejos clave. En este artículo, aprenderás cómo preparar una crema pastelera perfecta y fácil en poco tiempo.

A continuación, desglosamos los ingredientes necesarios, el paso a paso para su preparación y algunos consejos útiles para evitar grumos y mejorar la consistencia de tu crema pastelera casera.

La preparación no es difícil, solo un poco de paciencia hasta que vaya espesando. Después podemos conservar unos días incluso, pero no muchos.

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Ingredientes para hacer crema pastelera fácil

Preparar una crema pastelera de calidad requiere de ingredientes básicos y fáciles de encontrar. Asegúrate de tener todo a mano antes de comenzar:

• 250 gramos de leche
• 250 gramos de nata
• 120 gramos de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 30 gramos de maicena
• Canela en rama
• Un trozo de piel de limón

Estos ingredientes son fáciles de encontrar y son la base para una receta de crema pastelera fácil y deliciosa. La calidad de los ingredientes influye en el resultado final, así que opta por productos frescos y de buena calidad.

La leche y las yemas de huevo son los componentes fundamentales que aportan cremosidad, mientras que la harina de maíz se encarga de espesar la mezcla. El azúcar añade el toque dulce necesario, y la vainilla proporciona el aroma clásico.

Asegúrate de medir bien cada ingrediente y tenerlos listos antes de empezar con el paso a paso. La crema pastelera casera requiere de atención y precisión para obtener una textura suave y sin grumos.

La Receta en vídeo

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Paso a paso para preparar una crema pastelera perfecta

• Nivel de elaboración: Fácil
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total:15 minutos

1. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.
2. Añade la harina de maíz y mezcla bien hasta que se integre completamente.
3. Calienta la leche, la nata junto con la canela y el limón en una cacerola a fuego medio. Si usas extracto de vainilla, añádelo al final de la cocción.
4. Cuando la leche esté a punto de hervir, retírala del fuego y vierte lentamente sobre la mezcla de yemas, azúcar y harina, batiendo constantemente para evitar que los huevos cuajen.
5. Vuelve a poner toda la mezcla en la cacerola y cocina a fuego lento, removiendo continuamente hasta que espese y obtenga una consistencia cremosa.
6. Para finalizar retira el palo de canela y la cáscara de limón

Este proceso no debería tomar más de 5 minutos, y tendrás una crema pastelera rápida y deliciosa lista para usarse en tus postres favoritos.

Marquesas al Café

Es importante remover constantemente para evitar que se formen grumos y que la crema se pegue al fondo de la cacerola. Una espátula de silicona puede ser muy útil en este paso.

Una vez conseguida la textura deseada, retira del fuego y coloca la crema en un recipiente. Cúbrela con film transparente, asegurándote de que el film toque la superficie de la crema para evitar que se forme una capa seca.

Trucos y consejos para una crema pastelera sin grumos

Lograr una crema pastelera sin grumos puede parecer un desafío, pero con estos trucos y consejos, es más sencillo de lo que imaginas:

• Sigue las instrucciones al pie de la letra y no te saltes ningún paso.
• Utiliza una batidora de varillas para mezclar las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén bien integrados y espumosos.
• Calienta la leche a fuego medio y no permitas que hierva demasiado, ya que esto puede hacer que los huevos se cocinen demasiado rápido.
• Al incorporar la leche caliente a la mezcla de yemas, hazlo lentamente y bate continuamente para evitar que los huevos se cuajen.

Si a pesar de estos trucos la crema tiene grumos, puedes pasarla por un colador fino antes de dejarla enfriar. Esto ayudará a eliminar cualquier formación de grumos y te asegurará una textura suave.

Otro consejo útil es usar harina de maíz (maicena) en lugar de harina regular, ya que se disuelve mejor y ayuda a prevenir grumos.

Finalmente, cocinar la crema a fuego lento y remover constantemente es clave. La paciencia es fundamental para obtener una crema pastelera sin grumos perfecta.

Cómo conservar la crema pastelera

Una vez que hayas preparado la crema pastelera, es esencial conservarla adecuadamente para mantener su frescura y textura. Aquí algunos consejos sobre cómo hacerlo:

La crema pastelera se debe guardar en la nevera, en un recipiente hermético. Es importante cubrir la superficie de la crema con film transparente para evitar que se forme una capa seca.

En la nevera, la crema pastelera puede durar hasta 3 días. Si necesitas conservarla por más tiempo, puedes congelarla, aunque esto puede afectar ligeramente su textura. Al descongelar, es recomendable batirla suavemente para recuperar su consistencia original.

Recuerda siempre tener en cuenta la fecha de preparación para asegurarte de que la crema esté en buen estado al momento de usarla. Esto es especialmente importante cuando planeas usar la crema en postres para eventos especiales.

Pastel de Gerbaud

Variaciones y aromatizantes para personalizar tu crema pastelera

Es una base versátil que puedes personalizar con diferentes sabores y aromatizantes. Aquí algunas variaciones populares:

• Crema pastelera de chocolate: Añade 2-3 cucharadas de cacao en polvo o 100 g de chocolate derretido a la mezcla.
• Crema pastelera de café: Incorpora 1-2 cucharadas de café instantáneo disuelto en la leche caliente.
• Crema pastelera de limón: Añade la ralladura de un limón y un poco de jugo a la mezcla de yemas y azúcar.

Estos aromatizantes ofrecen una forma fácil de darle un toque especial a tu crema pastelera casera, adaptándola a diferentes postres y gustos personales. Además, puedes experimentar con otros sabores como canela, cardamomo o incluso licores para obtener resultados únicos.

La crema pastelera vegana es otra opción excelente. Simplemente sustituye la leche por leche de almendra o cualquier otra leche vegetal y usa harina de maíz en lugar de yemas de huevo para espesar la mezcla.

Los derivativos como la crema chiboust, la crema mousseline y la crema diplomática también son opciones deliciosas que puedes probar, mezclando crema pastelera con merengue italiano, mantequilla o nata montada, respectivamente.

Preguntas frecuentes sobre la crema pastelera casera

¿Cuántos tipos de crema pastelera hay?

Existen varios tipos de crema pastelera, cada una adaptada a diferentes recetas y gustos. La más tradicional es la crema pastelera clásica, hecha con leche, yemas de huevo, azúcar y harina. También hay variaciones como la crema pastelera de chocolate, que incluye cacao en polvo o chocolate derretido, y la crema pastelera de café, que añade café instantáneo para un sabor más intenso.

Otra variante popular es la crema pastelera vegana, que sustituye los ingredientes animales por alternativas como leche de almendra y harina de maíz. Además, se puede encontrar la crema pastelera sin azúcar, ideal para personas que buscan opciones más saludables. Cada tipo de crema pastelera puede personalizarse con diferentes aromatizantes, como vainilla, canela o piel de limón.

¿Cuánto tiempo tiene que estar la crema pastelera en la nevera?

Debe estar en la nevera al menos 2 horas antes de usarla, para que adquiera la consistencia adecuada. Este tiempo de reposo también permite que los sabores se integren mejor, resultando en una crema más deliciosa y homogénea.

Es importante cubrirla con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme una capa seca. Dejarla en la nevera por este tiempo asegura que esté fría y lista para ser utilizada en una variedad de postres, como tartas, milhojas o rellenos de pasteles.

¿Dónde se guarda la crema pastelera?

Debe guardarse en la nevera para mantener su frescura y textura. Es fundamental almacenarla en un recipiente hermético y cubrir la superficie con film transparente para evitar que se forme una capa seca.

La almacenaremos en la nevera asegura que se mantenga en buen estado por hasta 3 días. Si necesitas conservarla por más tiempo, es posible congelarla, aunque esto puede afectar ligeramente su textura. Al descongelar, es recomendable batirla suavemente para recuperar su consistencia original.

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¿Qué es la crema pastelera y cuáles son sus derivados?

Es una preparación dulce y cremosa hecha con leche, yemas de huevo, azúcar y harina, utilizada como relleno en una variedad de postres. Es conocida por su textura suave y su capacidad de adaptarse a diferentes sabores y aromatizantes, como vainilla, limón o canela.

Entre sus derivados encontramos la crema chiboust, que combina crema pastelera con merengue italiano, y la crema mousseline, que añade mantequilla para una consistencia más rica. Otro derivado es la crema diplomática, que mezcla crema pastelera con nata montada, creando una textura ligera y esponjosa, ideal para rellenos de tartas y pasteles.

Crema Pastelera

Jose Manuel

Receta para preparar una deliciosa crema pastelera, ideal para rellenar tartas y postres.

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 10 minutos min

2 horas h

Tiempo total 2 horas h 20 minutos min

Plato Postre

Cocina Española

Raciones 4 personas

Calorías 260 kcal

Equipment

• Cacerola o olla.
• Batidor de varillas.
• Cuenco o recipiente para enfriar la crema.
• Papel film.

Ingredientes

  

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• 500 ml de leche
• 1 trozo de piel de limón
• 1 rama de canela
• 4 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar
• 40 gramos de maicena
• Esencia de vainilla opcional.

Elaboración paso a paso

 

• Llevar a hervir 400 ml de leche con 1 trozo de piel de limón y 1 rama de canela. Infusionar y reservar.
• En un cuenco, mezclar las 4 yemas de huevo con 40 gramos de maicena y 100 ml de leche.
• Retirar la canela y el limón de la leche, volver a calentarla y agregar la mezcla de yemas y los 100 gramos de azúcar removiendo constantemente hasta espesar.
• Retirar del fuego, agregar Esencia de vainilla (opcional) y verter en un cuenco, cubriendo con papel film.
• Enfriar en el frigorífico hasta que esté lista para usar.

Video

Notas

La crema pastelera puede conservarse en el refrigerador por 3-4 días.
Puedes utilizar vainilla en pasta o líquida en lugar de la rama de canela para dar sabor a la crema.
Para evitar que se forme una capa en la superficie de la crema al enfriarla, asegúrate de que el papel film toque directamente la superficie de la crema al cubrirla.

Nutrition

Calorías: 260kcal

Keyword crema pastelera, postre

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