Tarta de Hojaldre con Crema Pastelera y Frutas

hace 2 años · Actualizado hace 6 meses

Imagen de la tarta de hojaldre con crema pastelera y frutas

La tarta de hojaldre con crema pastelera y encima cubierta de diversas frutas siempre ha sido una de mis favoritas y la preparo a menudo, usando, pues, fruta de temporada. Otra receta de postres más que formará parte de tu recetario.

Es una verdadera delicia y muy fácil de preparar. La receta de la crema pastelera la encontráis también en mi blog y no tiene dificultad ninguna a la hora de hacerla.

Una receta muy agradecida, fresca al incorporar frutas y que podéis hacer en cualquier momento para la familia o alguna celebración o simplemente porque os apetezca algo dulce.

En mi blog puedes encontrar otras recetas como parecidas a esta tarta de hojaldre como esta

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Índice

Ingredientes de la tarta de Hojaldre con Crema Pastelera y Frutas

A continuación los diferente ingredientes que nos hacen falta para preparar esta delicia

  • Una lámina de hojaldre
  • 500 g de crema pastelera
  • Plátano
  • Kiwi
  • Fresas
  • Otras frutas que os gusten

Para el acabado

  • Gelatina neutra
  • Mermelada de albaricoque un poco diluida.

Descubre la receta también en vídeo para otra forma de aprender a prepararla. Te animo a que te suscribas a mi canal de YouTube para no perder detalle, sin olvidar darle a la campanita.

Aquí arriba más recetas que podemos preparar en casa con masa de hojaldre. Recetas sencillas y llenas de sabor que no te puedes perder. Échale un vistazo.

Elaboración de Tarta de Hojaldre

Preparamos la crema pastelera para la tarta de hojaldre

  1. En un cuenco ponemos un poco de leche, el azúcar y la maicena. Ligamos bien para que esta última se deshaga bien.
  2. Llevamos al fuego el resto de la leche con el palo de canela y la cáscara de limón. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego.
  3. Dejamos macerar una media hora para que tome el sabor de la canela y el limón.
  4. Retiramos el palo de canela y la cáscara de limón y añadimos las yemas de huevo.
  5. Volvemos a poner al fuego (fuego medio), no dejamos de remover hasta que observemos que va espesando la crema.
  6. Retiramos del fuego, vertemos en un bol, tapamos con papel film para que no se nos forme una capa y dejamos que se enfríe totalmente antes de usarla en la tarta de hojaldre.

Preparamos el hojaldre y lo horneamos

  1. Usaremos un molde rizado alargado de unos 27 centímetros o un poco más
  2. Engrasamos muy bien el molde y extendemos la masa de hojaldre por encima, pinchamos con un tenedor para que no nos suba demasiado.
  3. El horno lo hemos precalentado a 200º grados.
  4. Horneamos este hojaldre unos 20 minutos hasta que veamos que queda dorado.

Acabado de la Tarta de Hojaldre

  1. Vertemos la crema pastelera en el hueco que nos deja el hojaldre.
  2. Cubrimos con la fruta variada que anteriormente hemos cortado en láminas a nuestro gusto.
  3. Para finalizar pintamos por encima con gelatina neutra que hemos diluido con un poco de mermelada de albaricoque.
  4. Dejamos en la nevera un par de horas antes de servir.

Como he indicado antes podéis usar la fruta que más os guste o la que tengáis a manos.

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Nos vamos de viaje a Jaca para conocer unos pasteles deliciosos donde el hojaldre tiene un papel muy importante, os hablo de los Lazos de Hojaldre con Yema pastelera de Jaca, un bocado exquisito y sorprendente que estoy seguro que no os dejará indiferente cuando lo probéis. Una delicia total

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Imagen de la tarta de hojaldre con crema pastelera y frutas

Tarta de Hojaldre con Crema pastelera y Frutas

Jose Manuel
Hoy presentamos la tradicional tarta de hojaldre rellena con una rica crema pastelera y además cubierta con fruta variada. Sencilla de hacer y deliciosa.
5 from 10 votes
Tiempo de preparación 3 horas
Tiempo de cocción 20 minutos
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 6 personas
Calorías 158 kcal

Equipment

  • 1 Molde rizado rectangular alargado 27 centímetros

Ingredientes
  

  • 1 Lámina de Hojaldre

Para la crema pastelera

  • 250 gramos Leche
  • 250 gramos Nata
  • 120 gramos Azúcar
  • 30 gramos Maicena
  • 1 Palo de canela
  • 1 Cáscara de limón

Para la cobertura

  • Frutas variadas
  • Gelatina neutra
  • Mermelada de albaricoque

Elaboración paso a paso
 

Preparamos la crema pastelera

  • En un bol mezclamos un poco de leche, las yemas de huevo, el azúcar y la maicena. Reservamos
  • Llevamos al fuego el resto de la leche con la canela y el limón. Llevamos a ebullición, apagamos el fuego y dejamos macerar unos 30 minutos.
  • Retiramos la cáscara de limón y el palo de canela y añadimos la mezcla anterior de las yemas de huevo.
  • Llevamos a fuego medio y no paramos de remover hasta que espese.
  • Retiramos del fuego, pasamos a un bol y tapamos con papel film. Dejamos hasta que enfríe totalmente.

Horneamos el hojaldre

  • Engrasamos el molde y cubrimos con el hojaldre.
  • Precalentamos horno a 200º. Horneamos durante unos 20 minutos.
  • Dejamos templar un poco y desmoldamos.

Terminamos la tarta

  • Llenamos el hojaldre con la crema pastelera
  • Cubrimos con fruta variada laminada.
  • Pintamos con la mermelada de albaricoque y gelatina neutra que hemos diluido en agua.
  • Dejamos en la nevera un par de horas antes de servir.

Video

Notas

Una tarta de siempre que te va a sorprender.

Nutrition

Calorías: 158kcal
Keyword crema pastelera, fruta, hojaldre, pasteles, tartas
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Maribel dice:

    5 stars
    ¡¡ Exquisita y facilisima !!

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Queda divina. Gracias.

  2. Belén dice:

    5 stars
    Mmmmmmm
    Me encanta es una buena elección para merendar un día con la familia.
    O para un día de una celebración especial, etc.
    Gracias por compartir.
    Un beso

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Si, es ideal. Gracias por tu comentario.

  3. Concha dice:

    5 stars
    Qué rica!! Para merendar...Con el hojaldre, su frutita... Mmmmm
    Le puedo echar nata sustituyendo a la crema??

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      También se puede hacer con nata, pero te recomiendo hacerla con crema pastelera una vez.

      1. Concha dice:

        5 stars
        Gracias. Sí, probaré también con crema pastelera.😋

        1. Jose Manuel dice:

          5 stars
          Te va a encantar.

5 from 10 votes (2 ratings without comment)

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