Puchero con Perdiz

hace 2 años · Actualizado hace 8 meses

Imagen del Puchero con Perdiz

Hoy regresamos con un buen puchero con perdiz acompañado de una rica pringada. En este caso la diferencia es que también usaremos carne de perdiz que le da un toque diferente al resultado a esta receta de legumbres.

Desde siempre me ha encantado la carne de perdiz, suave, delicada y exquisita. Hoy en día más complicada de conseguir, pero estoy seguro de que os va a encantar el resultado final. Merece probar este plato para disfrutar de esta exquisita carne, creo os va a sorprender.

El plato es muy sencillo, no tiene misterio ninguno. Pasamos a prepararlo y tenéis oportunidad tanto en texto como en vídeo. En mi blog puedes encontrar otros platos como este

Imagen del Puchero de Perdiz
Índice

Ingredientes del Puchero con Perdiz

A continuación los ingredientes que nos harán falta para preparar este delicioso y fácil plato

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  •  1 perdiz
  • Carne de Pollo
  • Carne de Ternera
  • Huesos Blancos
  • Tocino Añejo
  • Tocino
  • 350 g de garbanzos
  • 2 patatas
  • 1 zanahoria
  • Sal

La receta en vídeo

La receta también en vídeo para los que les gusta ver la receta en otro formato. Te animo a que te suscribas a mi canal de YouTube. No olvides darle a la campanita para no perder detalle de nada.

Imagen de la carne del Puchero

Otras opciones para disfrutar de diferentes recetas que puedes encontrar en mi blog. Guisos y bocados deliciosos que no te puedes perder en ningún caso.

Elaboración del Puchero con Perdiz

A continuación los diferentes pasos para preparar este estupendo plato; primero los ingredientes que tenemos que preparar previamente y posteriormente pasamos a la elaboración final.

Preparación previa del puchero con perdiz

  1. El día anterior no podemos olvidar dejar los garbanzos en remojo. Mínimo 12 horas para que pierdan todos los anti nutrientes que tienen las legumbres.
  2. Al día siguiente escurrimos totalmente del agua en la que han estado
  3. Pelamos las patatas y la zanahoria. Las patatas las cortamos en gajos y las zanahorias en rodajas.

Elaboramos el puchero con perdiz

  1. Este plato lo voy a preparar usando la olla rápida, pero también lo podéis hacer de forma más convencional. Lo único que cambia es que el tiempo es mayor dependiendo del medio que uses.
  2. En la olla rápida vamos a ir añadiendo los diferentes ingredientes; los diferentes tipos de carne, el tocino, garbanzos escurridos, las patatas cortadas a trozos y la zanahoria en rodajas.
  3. Cubrimos de agua hasta el nivel que nos indica la olla.
  4. Ponemos al fuego hasta que empiece a hervir. Usamos la espumadera para quitar la espuma que se forma por arriba.
  5. Tapamos la olla y dejamos cocer unos 40 minutos aproximadamente. Quitamos del fuego y dejamos que baje solo el sistema de presión.
  6. Quitamos la tapa y comprobamos que los garbanzos están tiernos y podemos servir.
  7. En nuestra casa primero servimos los garbanzos con la verdura y más tarde la pringada.

Como he comentado antes, si lo hacéis sin la olla rápida el tiempo será mayor y el plato se quedará en el fuego hasta que los garbanzos queden bien tiernos.

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Imagen del Puchero con Perdiz

¿Con qué acompañamos el Puchero con Perdiz?

Imagen de la Ensalada de Rúcula, Parmesano y Pera

Para acompañar este Puchero vamos a preparar una ensalada ligera pero llena de sabor. Nos vamos de viaje a Italia para conocer esta deliciosa propuesta con Rúcula, Parmesano y Pera. La combinación es deliciosa y como he dicho antes una propuesta liviana ideal para este plato que compartimos hoy. No te la pieras.

Si has llegado hasta aquí me gustaría que dejarás tu comentario y me dieras tu opinión sobre esta receta, y antes de hacer punturas con las estrellas, espero que 5. Todo esto me ayuda a seguir mejorando y trabajando para ofrecerte más delicias como este puchero con perdiz

Imagen del Puchero con Perdiz

Puchero con Perdiz

Jose Manuel
Hoy vamos a conocer un guiso tradicional de la cocina Española. Un plato de legumbres con carne de perdiz deliciosa. No te pierdas ningún detalle de esta receta.
5 from 10 votes
Tiempo de preparación 13 horas
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 13 horas 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 4 personas
Calorías 340 kcal

Equipment

  • 1 Olla rápida

Ingredientes
  

  • 1 perdiz
  • Carne de pollo al gusto
  • Carne de Ternera al gusto
  • Huesos Blancos
  • Un Trozo de tocino añejo
  • Un Trozo de tocino
  • 350 gramos Garbanzos
  • 2 Patatas
  • 1 Zanahoria
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

Preparación previa

  • El día anterior dejamos en remojo los garbanzos 12 horas mínimo
  • Al día siguiente escurrimos
  • Pelamos y cortamos en gajos las patatas, pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.

Elaboramos el puchero

  • En la olla ponemos todos los ingredientes que hemos citado antes
  • Lo llevamos a ebullición y espumamos
  • Dejamos cocer unos 45 minutos hasta que los garbanzos estén tiernos y servimos.

Video

Notas

Un plato tradicional de los de siempre que te va a sorprender.

Nutrition

Calorías: 340kcal
Keyword garbanzos, legumbres, perdiz, tradicional
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Guillermina dice:

    5 stars
    Plato de toda la vida. Con todos los nutrientes necesarios para nuestra salud.
    En mi casa no falta este puchero.
    Me encantan tus recetas

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Gracias. Es un plato de los de siempre

  2. Guillermina dice:

    5 stars
    Plato rico y tradicional

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Gracias de nuevo.

  3. Mar dice:

    5 stars
    Gracias por la receta, me la quedo!!!!

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Me tienes que decir donde venden Perdices, por aquí ya es complicado. Gracias.

  4. Belén dice:

    5 stars
    Un plato diferente a los que estamos acostumbrados a comer en casa.
    Este plato parece un plato de restaurante.
    Son ingredientes fáciles de encontrar en el supermercado.
    Un plato magnífico e ideal para los días de frío.
    Gracias por compartir.
    Un beso

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Si, es un plato delicioso, me gusta que te haya encantado.

  5. Loli R. dice:

    5 stars
    Un plato que seguro le encanta a mi padre así que tendré que hacerlo y darle a probar.
    Muchas gracias.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Este es de los de siempre, una delicia. Gracias.

5 from 10 votes

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