Puchero con Perdiz

Hoy regresamos con un buen puchero con perdiz acompañado de una rica pringada. En este caso la diferencia es que también usaremos carne de perdiz que le da un toque diferente al resultado a esta receta de legumbres.

Desde siempre me ha encantado la carne de perdiz, suave, delicada y exquisita. Hoy en día más complicada de conseguir, pero estoy seguro de que os va a encantar el resultado final. Merece probar este plato para disfrutar de esta exquisita carne, creo os va a sorprender.

El plato es muy sencillo, no tiene misterio ninguno. Pasamos a prepararlo y tenéis oportunidad tanto en texto como en vídeo. En mi blog puedes encontrar otros platos como este

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Ingredientes del Puchero con Perdiz

A continuación los ingredientes que nos harán falta para preparar este delicioso y fácil plato

•  1 perdiz
• Carne de Pollo
• Carne de Ternera
• Huesos Blancos
• Tocino Añejo
• Tocino
• 350 g de garbanzos
• 2 patatas
• 1 zanahoria
• Sal

La receta en vídeo

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Elaboración del Puchero con Perdiz

A continuación los diferentes pasos para preparar este estupendo plato; primero los ingredientes que tenemos que preparar previamente y posteriormente pasamos a la elaboración final.

Preparación previa del puchero con perdiz

1. El día anterior no podemos olvidar dejar los garbanzos en remojo. Mínimo 12 horas para que pierdan todos los anti nutrientes que tienen las legumbres.
2. Al día siguiente escurrimos totalmente del agua en la que han estado
3. Pelamos las patatas y la zanahoria. Las patatas las cortamos en gajos y las zanahorias en rodajas.

Elaboramos el puchero con perdiz

1. Este plato lo voy a preparar usando la olla rápida, pero también lo podéis hacer de forma más convencional. Lo único que cambia es que el tiempo es mayor dependiendo del medio que uses.
2. En la olla rápida vamos a ir añadiendo los diferentes ingredientes; los diferentes tipos de carne, el tocino, garbanzos escurridos, las patatas cortadas a trozos y la zanahoria en rodajas.
3. Cubrimos de agua hasta el nivel que nos indica la olla.
4. Ponemos al fuego hasta que empiece a hervir. Usamos la espumadera para quitar la espuma que se forma por arriba.
5. Tapamos la olla y dejamos cocer unos 40 minutos aproximadamente. Quitamos del fuego y dejamos que baje solo el sistema de presión.
6. Quitamos la tapa y comprobamos que los garbanzos están tiernos y podemos servir.
7. En nuestra casa primero servimos los garbanzos con la verdura y más tarde la pringada.

Como he comentado antes, si lo hacéis sin la olla rápida el tiempo será mayor y el plato se quedará en el fuego hasta que los garbanzos queden bien tiernos.

¿Con qué acompañamos el Puchero con Perdiz?

Para acompañar este Puchero vamos a preparar una ensalada ligera pero llena de sabor. Nos vamos de viaje a Italia para conocer esta deliciosa propuesta con Rúcula, Parmesano y Pera. La combinación es deliciosa y como he dicho antes una propuesta liviana ideal para este plato que compartimos hoy. No te la pieras.

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Puchero con Perdiz

Jose Manuel

Hoy vamos a conocer un guiso tradicional de la cocina Española. Un plato de legumbres con carne de perdiz deliciosa. No te pierdas ningún detalle de esta receta.

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Tiempo de preparación 13 horas h

Tiempo de cocción 45 minutos min

Tiempo total 13 horas h 45 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Española

Raciones 4 personas

Calorías 340 kcal

Equipment

• 1 Olla rápida

Ingredientes

  

1x2x3x

• 1 perdiz
• Carne de pollo al gusto
• Carne de Ternera al gusto
• Huesos Blancos
• Un Trozo de tocino añejo
• Un Trozo de tocino
• 350 gramos Garbanzos
• 2 Patatas
• 1 Zanahoria
• Sal

Elaboración paso a paso

 

Preparación previa

• El día anterior dejamos en remojo los garbanzos 12 horas mínimo
• Al día siguiente escurrimos
• Pelamos y cortamos en gajos las patatas, pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.

Elaboramos el puchero

• En la olla ponemos todos los ingredientes que hemos citado antes
• Lo llevamos a ebullición y espumamos
• Dejamos cocer unos 45 minutos hasta que los garbanzos estén tiernos y servimos.

Video

Notas

Un plato tradicional de los de siempre que te va a sorprender.

Nutrition

Calorías: 340kcal

Keyword garbanzos, legumbres, perdiz, tradicional

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