Alubias al Uccelletto (Fagioli all`Uccelletto)

En casa las legumbres, y en este caso las alubias, son una parte importante de nuestra gastronomía. Esto me lleva a la búsqueda de nuevas formas de prepararlas. Investigando, he llegado a la región de la Toscana (Italia), para conocer esta sencilla forma de preparar las alubias pintas.

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Muy rico el plato de hoy que debe su nombre a la presencia de la salvia que le da un sabor característico al conjunto. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de las Alubias al Uccelletto

• 300 gramos de alubias pintas
• 200 gramos de tomates sin piel
• Salvia
• 4 dientes de ajo
• Romero
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Salchichas frescas (opcional)

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Elaboración de la receta

Dejamos en remojo las alubias el día anterior toda la noche. Ponemos las alubias en un recipiente cubierto de agua con unas hojas de salvia y dos dientes de ajo. Cocemos al fuego durante al menos una hora y pico o hasta que las alubias queden bien tiernas. 

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Calentamos en otro recipiente 4 cucharadas de aceite de oliva y pochamos los otros dos dientes de ajo hasta que que tomen un poco de color. Añadimos también un poco de salvia, romero. A continuación agregamos los tomates pelados y rallados y pochamos durante unos minutos antes de incorporar las alubias. Salpimentamos y para finalizar podemos agregar salchichas frescas troceadas, dejando un tiempo más hasta que estén bien cocidas. 

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