Alubias del Barco de Ávila con Costillas. Receta

Sigo probando platos con estas estupendas Alubias del Barco de Ávila. En el plato de hoy van acompañadas de unas buenas costillas, que aportan un sabor delicioso al conjunto. Es un guiso sencillo ideal para el tiempo que está empezando a cambiar.

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Una comida que nos va aportar energía para todo el día. Pasamos a la receta. Es un guiso de los de siempre, para saborearlo y disfrutarlo poco a poco.

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Ingredientes de las Alubias del Barco de Ávila con Costillas

• 400 gramos de alubias del Barco de Ávila
• 300 gramos de costillas de cerdo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta
• Aceite

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Elaboración de la receta

Dejaremos las alubias en agua la noche anterior. Al día siguiente vamos incorporando todos los ingredientes a la olla o cacerola. Las alubias escurridas, las costillas de cerdo, la cebolla, el diente de ajo, la hoja de laurel y las zanahorias troceadas. Por último añadimos un chorrito de aceite y salpimentamos a nuestro gusto.

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Cocemos con agua a fuego medio hasta que las alubias queden en su punto. Un par de veces durante la cocción, cortamos el hervor añadiendo agua fría. Corregimos de sal y servimos.

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