Alubias Rojas con Costillas Adobadas. Receta

 En el recetario Cántabro, donde me encontré la receta, nos dicen que es un primer plato. Para mi opinión es un plato completo y único y contundente ideal para los días de frío que tienen que venir. Es un guiso contundente al que no le falta de nada; las alubias rojas,  sus costillas que deben de ser adobadas, el tocino, chorizos, unas buenas morcillas de arroz y por supuesto una cocción lenta pra que las judías queden en su punto. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de las Alubias Rojas con Costillas Adobadas

• 1 kilo de alubias rojas
• 300 gramos de costillas adobadas
• 250 gramos de tocino
• 4 dientes de ajo
• 2 chorizos tiernos
• 1 morcilla de arroz
• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón dulce

Elaboración de la receta

Ponemos las alubias en remojo la noche anterior. Al día siguiente, las lavamos y echamos en una olla con agua fría, las costillas, el tocino, los chorizos, la cebolla, el puerro, el pimiento, la zanahoria, todo pelado y cortado en trocitos. Incorporamos las alubias rojas, una pizca de sal y un chorro de aceite. Se deja que vaya cociendo a fuego muy suave.

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En una sartén con aceite doramos los ajos cortados por la mitad y se incorpora el pimentón. Se remueve y vertemos el contenido de la sartén en la olla rápidamente para evitar que el pimentón se nos queme. Continuamos la cocción y , cuando las alubias estén blandas, añadimos las morcillas dejando otros 15 minutos más.

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Alubias Rojas con Costillas Adobadas

Jose Manuel

Nos vamos de viaje a Cantabria para conocer su gastronomía tradicional con estas alubias rojas con unas deliciosas costillas adobadas. Un plato potente que no puede faltar en nuestra mesa.

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Tiempo de preparación 13 horas h

Tiempo de cocción 39 minutos min

Tiempo total 13 horas h 39 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones 4 personas

Calorías 489 kcal

Ingredientes

  

• 1 kilo Alubias Rojas
• 300 gramos Costillas Adobadas
• 250 gramos Tocino
• 2 Chorizos Tiernos
• 1 Morcilla de arroz
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Puerro
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• AOVE Oleoestepa
• Pimentón Dulce

Elaboración paso a paso

 

• Dejamos las alubias en remojo mínimo doce horas desde la noche anterior.
• Cortamos todas las verduras en trozos pequeños; la cebolla, el pimiento rojo, el puerro, la zanahoria y el tomate.
• En una olla grande ponemos las alubias escurridas, las verduras, el chorizo, las costillas adobadas y un chorro de aceite.
• Cocemos a fuego lento durante al menos 30 minutos
• En una sartén ponemos algo de aceite y añadimos el pimentón dulce. Procuramos que no se nos queme. Esto lo añadimos a las alubias.
• Cuando falte unos 15 minutos aproximadamente para que las alubias estén tiernas añadimos las morcillas y dejamos ese tiempo.

Keyword alubias, cantabria, costillas, guisos, verduras

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