Alubias Rojas con Costillas Adobadas. Receta

hace 9 años · Actualizado hace 9 meses

Imagen de las Alubias Rojas con Costillas Adobadas

 En el recetario Cántabro, donde me encontré la receta, nos dicen que es un primer plato. Para mi opinión es un plato completo y único y contundente ideal para los días de frío que tienen que venir. Es un guiso contundente al que no le falta de nada; las alubias rojas,  sus costillas que deben de ser adobadas, el tocino, chorizos, unas buenas morcillas de arroz y por supuesto una cocción lenta pra que las judías queden en su punto. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Quizás te interesen estas recetas:Cocido Montañés. RecetaCocido Montañés. Receta
Índice

Ingredientes de las Alubias Rojas con Costillas Adobadas

  • 1 kilo de alubias rojas
  • 300 gramos de costillas adobadas
  • 250 gramos de tocino
  • 4 dientes de ajo
  • 2 chorizos tiernos
  • 1 morcilla de arroz
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón dulce

Elaboración de la receta

Ponemos las alubias en remojo la noche anterior. Al día siguiente, las lavamos y echamos en una olla con agua fría, las costillas, el tocino, los chorizos, la cebolla, el puerro, el pimiento, la zanahoria, todo pelado y cortado en trocitos. Incorporamos las alubias rojas, una pizca de sal y un chorro de aceite. Se deja que vaya cociendo a fuego muy suave.

Quizás te interesen estas recetas:Habas en Colorao. RecetaHabas en Colorao. Receta

En una sartén con aceite doramos los ajos cortados por la mitad y se incorpora el pimentón. Se remueve y vertemos el contenido de la sartén en la olla rápidamente para evitar que el pimentón se nos queme. Continuamos la cocción y , cuando las alubias estén blandas, añadimos las morcillas dejando otros 15 minutos más.

Quizás te interesen estas recetas:Lentejas Morunas. RecetaLentejas Morunas. Receta

En mi blog puedes encontrar otras recetas como esta Sopa de Alubias con Bacón

Alubias Rojas con Costillas Adobadas

Alubias Rojas con Costillas Adobadas

Jose Manuel
Nos vamos de viaje a Cantabria para conocer su gastronomía tradicional con estas alubias rojas con unas deliciosas costillas adobadas. Un plato potente que no puede faltar en nuestra mesa.
No ratings yet
Tiempo de preparación 13 horas
Tiempo de cocción 39 minutos
Tiempo total 13 horas 39 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 489 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kilo Alubias Rojas
  • 300 gramos Costillas Adobadas
  • 250 gramos Tocino
  • 2 Chorizos Tiernos
  • 1 Morcilla de arroz
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • AOVE Oleoestepa
  • Pimentón Dulce

Elaboración paso a paso
 

  • Dejamos las alubias en remojo mínimo doce horas desde la noche anterior.
  • Cortamos todas las verduras en trozos pequeños; la cebolla, el pimiento rojo, el puerro, la zanahoria y el tomate.
  • En una olla grande ponemos las alubias escurridas, las verduras, el chorizo, las costillas adobadas y un chorro de aceite.
  • Cocemos a fuego lento durante al menos 30 minutos
  • En una sartén ponemos algo de aceite y añadimos el pimentón dulce. Procuramos que no se nos queme. Esto lo añadimos a las alubias.
  • Cuando falte unos 15 minutos aproximadamente para que las alubias estén tiernas añadimos las morcillas y dejamos ese tiempo.

Nutrition

Calorías: 489kcal
Keyword alubias, cantabria, costillas, guisos, verduras
Tried this recipe?Let us know how it was!

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Alubias Rojas con Costillas Adobadas. Receta puedes visitar la categoría Recetas de Legumbres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Nenalinda dice:

    Uummmmmmmm ese platin es de lo mas tentador voy a cenar a tu casa pipitando.
    Bicos mil wapo.

  2. speedy70 dice:

    UN piatto unico ricco e gustoso!!!!

  3. Dulce lina dice:

    Buenoooo se me cae la baba, que delicia de plato tienen que estar para mojar pan y come..
    Besos!!!

  4. CHARO dice:

    contundente plato pero rico como el que más!

  5. Unknown dice:

    Un buen plato de este guiso pone a tono a cualquiera, eh! Energético y muy completo, un plato que deberíamos comer por lo menos una vez a la semana y dejarnos de tanto precocinado.Tiene una pinta espectacular, y con morcilla de arroz, como más nos gusta en casa.

  6. Unknown dice:

    un plato para quitarse el sombrero , riquisimo¡¡¡ y de pinta espectacular

  7. Miquel dice:

    Estos guisos son divinos.Soy fan de ellos.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Subir