Coca de Trempó. Receta

 El Trempó es una ensalada típica de Mallorca elaborada a partir de cebolla, tomate y pimiento, cortada en trozos y aliñada con aceite y sal. Su nombre recuerda a la palabra Mallorquina Trempar, que significa aliñar. A esta ensalada se le suele añadir una base elaborada con harina, manteca de cerdo o aceite, sal y entonces viene la denominación Coca de Trempó. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de la Coca de Trempó

Para la masa:

• 500 gramos de harina
• 250 gramos de agua
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 50 gramos de aceite de oliva
• Sal
• 1 sobre de levadura seca

Para el trempó:

• 2 tomates
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 tacita de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Sal

Elaboración de la receta

Cortamos las verduras en dados pequeños, el tomate pelado y sin pepitas, los pimientos y las cebollas. Colocamos en un bol y alíñanos con aceite, sal y el pimentón dulce.

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Por otra parte, preparamos la masa, disolviendo la levadura en agua, y en un bol amplio disponemos el aceite, la manteca de a temperatura también y el agua con la levadura. Vertemos poco a poco la harina y se va incorporando el aceite, hasta que nos quede una masa compacta. Le damos forma de bola y cubrimos con un paño húmedo, dejamos reposar hasta que haya doblado el volumen. Volvemos a amasar de nuevo y dejamos reposar 30 minutos.

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Enharinamos una superficie plan y con la ayuda de un rodillos extendemos  la masa dejando un grosor de medio centímetro o un poco más Horneamos a 200 grados unos 5 minutos. Se retira y cubrimos con las verduras escurridas y bien repartidas. Introducimos en el horno otros 15 minutos más.

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