Potaje de Alubias Rojas (Kokina xera fasolia giahni)

hace 10 años · Actualizado hace 5 meses

Potaje de Alubias Rojas

Sigo compartiendo platas de la gastronomía Griega. Hoy un interesante plato de alubias rojas que hará las delicias de todos. De nuevo del gran libro La Cocina de Vefa. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes del Potaje de Alubias  Rojas

  • 500 gramos de alubias rojas
  • 175 gramos de aceite de oliva
  • 1 cebolla bien picada
  • 500 gramos de tomates en conserva
  • 1/2 cucharadita de tomillo fresco
  • 1/2 cucharadita de mejorana
  • Perejil picado fino
  • 1 guindilla seca molida
  • 250 gramos de agua caliente
  • Sal y Pimienta

Para acompañar:

  • Queso Feta
  • Aceitunas negras

Elaboración de la receta

Ponemos a remojo las alubias rojas la noche anterior cubiertas de agua. Al día siguiente en una cacerola las cubrimos de agua y llevamos a ebullición. Cocemos a fuego vivo durante unos 15 minutos. Escurrimos, devolvemos a la cacerola y cubrimos de agua, cuando el agua rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que cuezan otros 15 minutos.

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Mientras tanto calentamos aceite en una sartén y rehogamos la cebolla hasta que quede bien pochada. Escurrimos las alubias y las incorporamos, añadiendo los tomates, el tomillo, el perejil, la mejorana, la guindilla y el agua caliente. Cocemos a fuego lento hasta que las alubias queden tiernas y la salsa bien espesa. Se sirve templado y podemos acompañar de queso feta o aceitunas negras.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Mayte dice:

    Es una maravilla, el color, los sabores y las delicias!!!

    Besos y buen fin de semana José Manuel.

  2. Nenalinda dice:

    No conocia este potaje de alubias , la verdad es que la gastronomia Griega siempre me ha llamado la atencion ,tomo nota seguro esta de vicio.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

  3. Unknown dice:

    una maravilla de plato!!!! con mucho sabor y color. me encanta

  4. Unknown dice:

    que rico te ha quedado….me encanta, más para el invierno, por aqui el calor se hace sentir,besotes

  5. Nadji dice:

    J'aime. Un plat fort et généreux.
    A bientôt

  6. Inma Limón dice:

    Buenísima, me la llevo pero para algunos sin el queso y las aceitunas. Yo con todos los aditivos.
    Saluditos.

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