Pampapato o Pampepato

hace 10 años · Actualizado hace 7 meses

Imagen del Panpepato

Seguimos con recetas Navideñas. Hoy viajamos a la región de Ferrara (Italia), para conocer el Pampapato o Pampepato. La mezcla de almendras con especias y fruta confitada es una explosión de sabores. El origen es muy antiguo y relacionado con la llegada de las especias a Italia, probablemente en los conventos del Ferrarese.

Tradicionalmente se prepara el 8 de Diciembre y se extiende hasta el día de San Valentín, esto nos indica que es un dulce que se conserva durante bastante tiempo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes del Pampapato o Panpepato

  • 200 gramos de harina
  • 70 gramos de cacao en polvo
  • 100 gramos de almendras crudas peladas
  • 50 gramos de naranja confitada en trocitos
  • 100 gramos de miel
  • 100 gramos de leche
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1 pizca de nuez moscada

Para el acabado:

  • 150 gramos de chocolate fondant.

Elaboración de la receta

Mezclamos primero por una parte los ingredientes secos y las especias. Le agregamos la miel, la leche y mezclamos muy bien hasta obtener una masa compacta.  Le damos forma de cúpula y colocamos sobre la bandeja del horno en la que hemos puesto papel de hornear.

Precalentamos el horno a 150 grados. Horneamos durante una hora más o menos, controlando en todo momento que no se nos queme. Si es necesario colocamos un papel de aluminio por encima para evitarlo.

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Una vez cocido, dejamos que se enfríe y fundimos el chocolate al baño María. Cubrimos totalmente y esperamos a que el chocolate se enfríe y se cuaje para servir.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Maria Dolores dice:

    Impresionadita me has dejado que cosa mas buena.
    Saludos

  2. Mina S.F. dice:

    Esto tiene que caer pronto en mi casa, que delicia por favorrr...!!!
    Besitos..!!!

  3. Mónica dice:

    UF! impresionante receta. Yo la hago esta tarde aunque no sea navidad, jeje. gracias!!!

  4. Nuria Eme dice:

    Vine a ver la receta de las papas que has publicado hoy, y encima me llevo este pastel tan impresionante. Riete tú de las barritas energéticas !!
    Las dos recetas, una maravilla.
    Besotes, mi niño.

  5. Beauty Follower dice:

    This looks delicious, must try it!

  6. marisa dice:

    hola, tengo dos preguntas
    1° ¿la cantidad de miel y leche es gramos o cm3?
    2° ¿sabés el tiempo de cocción si los hago mini? me gustaría hacerlos individuales

  7. marisa dice:

    Hola... dos preguntas...
    1° ¿la leche y la miel se pesa o se mide? (digo si es en gramos o cm3)
    2° ¿Sabés cuanto tiempo lo tengo que cocinar si lo hago en porciones individuales en vez de uno grande?
    Gracias

  8. José Manuel dice:

    He puesto en gramos, tal como dice la receta
    El tiempo de cocción si lo haces pequeño no te lo puedo decir, tienes que probar tu.

    Saludos

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