Lazos de Hojaldre con Yema Pastelera de Jaca

"Lazos de hojaldre con yema pastelera": una expresión que evoca recuerdos de hace algunos años, cuando tuve la oportunidad de explorar la encantadora ciudad de Jaca en la región de Aragón. En este lugar no solo me cautivó su rica historia, sino también su tradición gastronómica y pastelera de renombre. Entre todas las delicias que tuve el placer de probar, fueron precisamente estos lazos de hojaldre con yema pastelera los que dejaron una impresión excepcionalmente profunda en mi paladar y en mis recuerdos culinarios.

Estos exquisitos manjares consisten en una combinación perfecta de hojaldre y una suculenta yema pastelera. Su sabor es irresistible y su elaboración sorprendentemente sencilla. Quedé tan impresionado por su exquisito sabor que, tras mi regreso de aquel inolvidable viaje, decidí embarcarme en la misión de recrear esta maravilla culinaria en mi propia cocina y, por supuesto, compartir con ustedes la receta.

No requieren de una gran destreza culinaria y los ingredientes necesarios son mínimos. El resultado final es visualmente espectacular, y una vez que se pruebe un bocado, será imposible resistirse a su encanto. Permitan que les introduzca en el mundo de estos irresistibles lazos de hojaldre con yema pastelera.

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Ingredientes de los Lazos de Hojaldre con Yema Pastelera de Jaca

• 2 planchas de hojaldre

Glasa de yema:

• 100ml de agua
• 100 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 40g de Maizena (harina de maíz refinada)
• 30g de azúcar

Para el glaseado final:

• 150 g de azúcar glas
• 50 ml de agua

La receta en vídeo

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Elaboración de los lazos de hojaldre de yema pastelera de Jaca

1. Comienza desplegando una lámina de hojaldre. Píntala con un poco de agua y espolvorea con azúcar. Luego, coloca otra lámina encima y presiona suavemente para unir.
2. Utiliza un cuchillo afilado para cortar tiras de alrededor de 2-3 cm de ancho. Divide cada tira por la mitad para obtener piezas más manejables.
3. Dobla cada tira por la mitad, formando pequeños lazos, y reserva estas creaciones sencillas pero encantadoras.
4. Precalienta el horno a 190°C y coloca el hojaldre en una bandeja para hornear. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
5. Mientras se hornea el hojaldre, prepara la yema pastelera. En un bol, mezcla las yemas de huevo con maicena, azúcar y un poco de agua, creando una mezcla suave y homogénea.
6. En una cacerola, calienta agua y azúcar hasta que hiervan. Agrega la mezcla de yemas y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la crema se espese y tome cuerpo.
7. Prepara una glasa simple mezclando azúcar y agua, creando un toque de dulzura adicional para nuestros lazos.
8. Ahora, sumerge cada lazo de hojaldre primero en la yema pastelera, asegurándote de cubrirlo uniformemente. Luego, sumérgelo en la glasa, añadiendo un toque final de dulzura.
9. Coloca los lazos sobre una superficie para que se sequen durante varias horas, permitiendo que los sabores se mezclen y la glasa se endurezca.
10. Después de este tiempo de espera, los lazos de hojaldre con yema pastelera están listos para ser disfrutados. Su combinación de texturas crujientes y suaves notas dulces seguramente te llevarán a un viaje culinario a través de los sabores de Jaca y su rica tradición gastronómica.

Algunas preguntas frecuentes sobre los lazos de hojaldre con yema pastelera

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los lazos de hojaldre con yema pastelera?

Los lazos de hojaldre con yema pastelera se mantendrán frescos y sabrosos durante unos días si se almacenan en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Sin embargo, es recomendable consumirlos dentro de los primeros dos o tres días para disfrutar de su mejor calidad.

¿Puedo congelar los lazos de hojaldre con yema pastelera?

Sí, puedes congelar los lazos de hojaldre una vez que estén completamente enfriados. Colócalos en un recipiente hermético o en bolsas resellables y congélalos. Para consumir, simplemente descongélalos a temperatura ambiente y disfruta.

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¿Puedo servir los lazos de hojaldre con yema pastelera con algo más?

¡Por supuesto! Puedes acompañar los lazos de hojaldre con yema pastelera con una bola de helado de vainilla, una pizca de canela o incluso un toque de crema batida. ¡Las posibilidades son infinitas!

¿Cómo puedo asegurarme de que la yema pastelera quede suave y sin grumos?

Mezcla bien las yemas de huevo, la maicena, el azúcar y el agua en un bol hasta obtener una mezcla suave y homogénea antes de cocinarla a fuego lento. Esto ayudará a prevenir la formación de grumos.

Lazos de Hojaldre con Yema Pastelera de Jaca

Jose Manuel

Lazos de hojaldre con yema pastelera, una deliciosa combinación de hojaldre crujiente y suave yema pastelera, rematados con un toque de glaseado dulce.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 40 minutos min

Plato Postre

Cocina Aragonesa, Española

Raciones 6 personas

Calorías 170 kcal

Equipment

• Rodillo de cocina
• - Cuchillo afilado
• Bol
• Cazo
• Pincel de cocina
• Bandeja para hornear
• Papel pergamino

Ingredientes

  

• 2 planchas de hojaldre

Para la glasa

• 100 ml de agua
• 100 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 40 g de Maizena harina de maíz refinada
• 30 g de azúcar

Para el glaseado final

• 150 g de azúcar glas
• 50 ml de agua

Elaboración paso a paso

 

• Extender una lámina de hojaldre y pintar con agua, luego espolvorear con azúcar. Cubrir con otra lámina y presionar suavemente. Cortar en tiras de 2-3 cm y doblar en forma de lazos. Hornear a 190°C durante 15-20 minutos hasta dorar.
• Preparar la yema pastelera: mezclar yemas, maicena, azúcar y agua en un bol. Hervir agua y azúcar en un cazo, añadir la mezcla y cocinar hasta que espese.
• Preparar la glasa final: mezclar azúcar glas y agua en un bol hasta obtener una consistencia suave.
• Sumergir los lazos primero en la yema pastelera y luego en la glasa final.
• Dejar secar durante unas horas antes de disfrutar.

Video

Notas

Puedes personalizar los lazos de hojaldre agregando frutas picadas o frutos secos a la yema pastelera.
Asegúrate de que los lazos estén completamente secos antes de servir para lograr la mejor textura.
Adaptar la receta si tienes alergias alimentarias. Puedes congelar los lazos una vez enfriados para conservarlos por más tiempo.

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