Lomo a la Aragonesa

Viajamos con la receta de hoy a Aragón para disfrutar de estos filetes de lomo a la Aragonesa, los cuales vamos a preparar con un adobo delicioso y sencillo de preparar. Con ingredientes sencillos conseguimos un excelente plato que podemos acompañar de una rica ensalada o un arroz blanco.

Es importante dejar la carne en adobo unas horas antes de cocinarla, esta tendrá un sabor mucho más intenso y el resultado será más exquisito. Destacar también el toque de azafrán, que además de sabor le da un color precioso al resultado final.

En mi web puedes encontrar otras recetas deliciosas como el Solomillo Wellington o el Solomillo Al Whishy.

Caldereta de Cerdo. Cocina Tradicional

Ingredientes del Lomo a la Aragonesa 

• 800 gramos de lomo 
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• 1 hora de laurel
• 2 dientes de ajo
• Tomillo
• Romero
• Vinagre de vino blanco
• Azafrán
• Harina

La receta en vídeo

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Cómo hacer el lomo a la aragonesa

1. Marinado del Lomo:
   • Colocar los filetes de lomo en un recipiente amplio.
   • Cubrir generosamente con aceite de oliva.
   • Agregar ajo picado, ramitas de romero, hojas de tomillo y una hoja de laurel.
   • Incorporar una medida de vinagre de vino blanco para potenciar el sabor.
   • Dejar reposar en el adobo durante varias horas para que el lomo absorba los sabores.
2. Preparación para la Cocción:
   • Escurrir los filetes marinados y pasarlos por harina para obtener una capa ligera.
   • Calentar aceite en una sartén amplia hasta que esté bien caliente.
   • Freír los filetes durante unos minutos, asegurándose de dorarlos por ambos lados.
3. Incorporación de Ingredientes:
   • Agregar a la sartén el adobo utilizado para marinar y la cebolla, para intensificar los sabores.
   • Continuar la cocción durante unos minutos adicionales, permitiendo que los filetes absorban los aromas del adobo.
4. Toque Especial con Azafrán:
   • Añadir hilos de azafrán al guiso para realzar el color y sabor característicos de la cocina aragonesa.
   • Cocinar a fuego suave durante 30-40 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen a la perfección.
5. Presentación y Acompañamiento:
   • Servir el Lomo a la Aragonesa inmediatamente, asegurándose de incorporar la jugosa salsa resultante.
   • Complementar con una ensalada fresca o arroz blanco para crear un equilibrio de sabores.

Este delicioso platillo, el Lomo a la Aragonesa, ofrece una combinación única de sabores mediterráneos que seguramente satisfarán los paladares más exigentes.

Algunas preguntas frecuentes sobre el Lomo a la Aragonesa

¿Puedo reducir el tiempo de marinado si tengo prisa?

Si bien se recomienda un mínimo de 4 horas, puedes marinar durante al menos 2 horas para obtener buenos resultados, aunque cuanto más tiempo, mejor será el sabor.

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¿Se puede sustituir el aceite de oliva en el marinado?

Sí, puedes usar otros aceites, pero el aceite de oliva agrega un sabor característico. Experimenta con aceites de tu elección para variar el perfil de sabores.

¿Cuál es el punto ideal de cocción para los filetes?

Cocina los filetes hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro. Ajusta el tiempo según el grosor de los filetes para evitar que se sequen.

¿Puedo preparar el adobo con anticipación?

Sí, puedes preparar el adobo con anticipación y almacenarlo en el refrigerador. Cuanto más tiempo repose, más intensos serán los sabores.

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¿Qué otros acompañamientos sugieren además de ensalada y arroz blanco?

Puedes acompañar el Lomo a la Aragonesa con patatas asadas, puré de papas o incluso con un toque fresco de gazpacho.

¿Se puede congelar el Lomo a la Aragonesa sobrante?

Sí, puedes congelar porciones individuales en recipientes herméticos. Asegúrate de descongelar adecuadamente antes de recalentar para preservar la textura y el sabor.

Lomo a la Aragonesa

Jose Manuel

Lomo a la Aragonesa: Deliciosos filetes de lomo marinados en aceite de oliva, vinagre de vino blanco y hierbas aromáticas, cocidos a fuego lento con azafrán para un plato lleno de sabor.

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Tiempo de preparación 4 minutos min

Tiempo de cocción 40 minutos min

Tiempo total 44 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Aragonesa, Española

Raciones 4 personas

Calorías 380 kcal

Equipment

• sartén amplia
• Bol para marinado
• Utensilios de cocina estándar.

Ingredientes

  

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• 800 g de lomo
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• Tomillo
• Romero
• Vinagre de vino blanco
• Azafrán
• Harina

Elaboración paso a paso

 

Marinado:

• Coloca los filetes de lomo en un bol.
• Cubre con aceite de oliva, ajo, romero, tomillo, laurel y vinagre de vino blanco. Deja marinar por al menos 4 horas.

Preparación para la Cocción:

• Escurre los filetes y pásalos por harina.
• Calienta aceite en una sartén y fríe los filetes por unos minutos.

Cocción con Adobo:

• Añade el adobo y la cebolla a la sartén.
• Cocina por unos minutos adicionales.

Toque de Azafrán:

• Agrega hilos de azafrán y cocina a fuego suave durante 30-40 minutos.

Video

Notas

Sirve de inmediato.
Acompaña con ensalada o arroz blanco.

¡Disfruta de este Lomo a la Aragonesa, una delicia de la cocina mediterránea con sabores intensos y aromas irresistibles!

Nutrition

Calorías: 380kcalCarbohidratos: 15gProteina: 47gGrasa: 14gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 7gColesterol: 126mgSodio: 101mgPotasio: 848mgFibra: 2gAzúcar: 2gVitamina A: 33IUVitamina C: 3mgCalcio: 42mgHierro: 2mg

Keyword aragón, carnes, lomo, marinado

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