Lomo a la Aragonesa

09/12/2018 - Actualizado: 25/03/2023

Imagen del Lomo a la Aragonesa

Viajamos con la receta de hoy a Aragón para disfrutar de estos filetes de lomo, los cuales vamos a preparar con un adobo delicioso y sencillo de preparar. Con ingredientes sencillos conseguimos un excelente plato que podemos acompañar de una rica ensalada o un arroz blanco.

Es importante dejar la carne en adobo unas horas antes de cocinarla, esta tendrá un sabor mucho más intenso y el resultado será más exquisito. Destacar también el toque de azafrán, que además de sabor le da un color precioso al resultado final. Conozcamos el lomo a la aragonesa.

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Índice

Ingredientes del Lomo a la Aragonesa 

  • 800 gramos de lomo 
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 hora de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • Tomillo, romero
  • Vinagre de vino blanco
  • Azafrán
  • Harina

La receta en vídeo

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Imagen del Lomo a la Aragonesa

Elaboración de la receta

Lo primero que vamos a hacer es poner el lomo en adobo. Ponemos los filetes en un bol, cubrimos de aceite de oliva, le añadimos el ajo, el romero, el tomillo, la hoja de laurel y el vinagre de vino blanco. Es importante dejar unas horas para que el lomo tome sabor.

Escurrimos los filetes del adobo y pasamos por harina. Calentamos aceite en una sartén amplia y freímos los filetes durante unos minutos. A continuación incorporamos el adobo y la cebolla. Seguimos cociendo los filetes durante unos minutos más.

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Para finalizar le añadimos el azafrán y dejamos a fuego suave durante unos 30-40 minutos. Servimos inmediatamente y podemos acompañar de una buena ensalada o arroz blanco. 

Imagen del Lomo a la Aragonesa

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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