
Lomo a la Aragonesa
09/12/2018 - Actualizado: 25/03/2023

Viajamos con la receta de hoy a Aragón para disfrutar de estos filetes de lomo, los cuales vamos a preparar con un adobo delicioso y sencillo de preparar. Con ingredientes sencillos conseguimos un excelente plato que podemos acompañar de una rica ensalada o un arroz blanco.
Es importante dejar la carne en adobo unas horas antes de cocinarla, esta tendrá un sabor mucho más intenso y el resultado será más exquisito. Destacar también el toque de azafrán, que además de sabor le da un color precioso al resultado final. Conozcamos el lomo a la aragonesa.
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Ingredientes del Lomo a la Aragonesa
- 800 gramos de lomo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- 1 hora de laurel
- 2 dientes de ajo
- Tomillo, romero
- Vinagre de vino blanco
- Azafrán
- Harina
La receta en vídeo

Elaboración de la receta
Lo primero que vamos a hacer es poner el lomo en adobo. Ponemos los filetes en un bol, cubrimos de aceite de oliva, le añadimos el ajo, el romero, el tomillo, la hoja de laurel y el vinagre de vino blanco. Es importante dejar unas horas para que el lomo tome sabor.
Escurrimos los filetes del adobo y pasamos por harina. Calentamos aceite en una sartén amplia y freímos los filetes durante unos minutos. A continuación incorporamos el adobo y la cebolla. Seguimos cociendo los filetes durante unos minutos más.
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Para finalizar le añadimos el azafrán y dejamos a fuego suave durante unos 30-40 minutos. Servimos inmediatamente y podemos acompañar de una buena ensalada o arroz blanco.


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