Lomo a la Aragonesa

Viajamos con la receta de hoy a Aragón para disfrutar de estos filetes de lomo, los cuales vamos a preparar con un adobo delicioso y sencillo de preparar. Con ingredientes sencillos conseguimos un excelente plato que podemos acompañar de una rica ensalada o un arroz blanco.

Es importante dejar la carne en adobo unas horas antes de cocinarla, esta tendrá un sabor mucho más intenso y el resultado será más exquisito. Destacar también el toque de azafrán, que además de sabor le da un color precioso al resultado final. Conozcamos el lomo a la aragonesa.

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Ingredientes del Lomo a la Aragonesa 

• 800 gramos de lomo 
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• 1 hora de laurel
• 2 dientes de ajo
• Tomillo, romero
• Vinagre de vino blanco
• Azafrán
• Harina

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Lo primero que vamos a hacer es poner el lomo en adobo. Ponemos los filetes en un bol, cubrimos de aceite de oliva, le añadimos el ajo, el romero, el tomillo, la hoja de laurel y el vinagre de vino blanco. Es importante dejar unas horas para que el lomo tome sabor.

Escurrimos los filetes del adobo y pasamos por harina. Calentamos aceite en una sartén amplia y freímos los filetes durante unos minutos. A continuación incorporamos el adobo y la cebolla. Seguimos cociendo los filetes durante unos minutos más.

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Para finalizar le añadimos el azafrán y dejamos a fuego suave durante unos 30-40 minutos. Servimos inmediatamente y podemos acompañar de una buena ensalada o arroz blanco. 

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