Solomillo Wellington

El Solomillo Wellington es fácil de hacer y sorprende a todos. Es una receta que te anima a cocinar desde el principio. Es perfecta para impresionar a tus invitados, una receta de carne que debes probar.

Se prepara con solomillo de ternera o cerdo. Yo elegí el de cerdo. Lo acompaño de champiñones, cebolla, nata y coña. También puedes agregar foie y mostaza. Todo esto se envuelve en hojaldre, dándole un toque especial.

Este plato es muy querido en Inglaterra e Inglaterra. Fue popularizado por el presidente Richard Nixon, lo que aumentó su fama.

El nombre del solomillo wellington viene de Arthur Wellesley, un militar británico. Era el Duque de Wellington. Le encantaba este plato, por lo que pedía que se sirviera en todas las comidas importantes. Así, se le llamó así.

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El solomillo wellington es ideal para fiestas por su belleza. No pude compartir la receta completa, solo fotos del solomillo. En mi blog, encontrarás más recetas como esta.

Ingredientes del Solomillo Wellington

• 1 o 2 solomillos de cerdo
• 2 láminas de hojaldre
• 250 g de champiñones
• 1 cebolla grande
• 100 g de jamón
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de coñac
• 1 vasito de nata
• Sal, Pimienta
• Aceite de Oliva

La receta en vídeo

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Cómo hacer Solomillo Wellington. Paso a paso

A continuación los pasos para preparar este delicioso plato, en primer lugar preparamos la carne, después elaboramos el sofrito, después terminamos con el hojaldre y por último el horneado.

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Preparamos la carne

1. En primer lugar vamos a preparar el solomillo de cerdo.
2. Lo iremos abriendo con un cuchillo con mucho cuidado para que no se nos rompa. Golpeamos la carne para que quede fina y extendemos para que posteriormente no tengamos problemas en rellenar.

Elaboramos el sofrito del Solomillo Wellington

1. En primer lugar cortamos la cebolla y los ajos a nuestro gusto.
2. Calentamos aceite de oliva en una sartén amplia y rehogamos la cebolla junto con el ajo. Dejamos a fuego medio hasta que la primera quede dorada y transparente.
3. No nos olvidamos del jamón que lo añadimos y rehogamos.
4. Continuamos con los champiñones que los tenemos en láminas, si no es así los laminamos e incorporamos al sofrito y seguimos rehogando.
5. Cuando los champiñones estén tierno seguimos con el coñac y después la nata.
6. Dejamos al fuego unos minutos más para que liguen los sabores y salpimentamos.

Terminamos el solomillo Wellington con el hojaldre

1. Salpimentamos el solomillo y cubrimos con el relleno. Cerramos el solomillo y cerramos con palillos para que no se escape nada a la hora de cocinar.
2. Calentamos en una sartén grande aceite y vamos a dorar la carne durante unos minutos por ambos lados.
3. A continuación tomamos la lámina de hojaldre y colocamos el solomillo en su interior. Cerramos y decoramos con algunas tiras que nos sobre.
4. Pintamos con huevo batido.

Horneado del Solomillo al Wellington

1. Precalentamos el horno a 200º grados
2. Horneamos unos 30-35 minutos hasta que observemos que se va dorando el hojaldre.
3. Sacamos del horno y dejamos templar antes de servir.

1. ¿Qué es el solomillo Wellington?

El solomillo Wellington es un plato compuesto por un filete de solomillo de ternera que se cubre con una mezcla de duxelles (una preparación de champiñones finamente picados y cocidos), a veces con foie gras, se envuelve en jamón o crêpes para evitar que la masa se humedezca y luego se envuelve en una masa de hojaldre antes de hornearse.

2. ¿Cuál es el origen del solomillo Wellington?

Se cree que el plato se creó en honor al Duque de Wellington, el héroe británico de la Batalla de Waterloo, aunque hay varias teorías sobre su origen exacto. A menudo se considera un plato de la cocina inglesa.

5. ¿Cómo se evita que la masa de hojaldre se empape?

Para evitar que el hojaldre se empape con los jugos de la carne, se suele envolver el solomillo en jamón serrano o crêpes antes de cubrirlo con la masa de hojaldre. También es importante asegurarse de que la duxelles esté bien cocida y no tenga exceso de líquido.

6. ¿Cuáles son las guarniciones recomendadas para acompañar el solomillo Wellington?

Las guarniciones clásicas incluyen verduras asadas, puré de papas, espárragos, zanahorias glaseadas, o una salsa de vino tinto o de champiñones. También se puede servir con una ensalada verde para equilibrar el plato.

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Solomillo Wellington

Jose Manuel

El Solomillo Wellington es un plato tradicional de la cocina Inglesa a base de solomillo y un sofrito dentro de un hojaldre crujiente. Un plato muy especial para ocasiones muy especiales.

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Tiempo de preparación 40 minutos min

Tiempo de cocción 35 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Inglesa

Raciones 6 personas

Calorías 592 kcal

Equipment

• Horno

Ingredientes

  

1x2x3x

• 1-2 Solomillos de Cerdo Depende del tamaño
• 2 láminas de hojaldre

Para el relleno

• 1 Cebolla grande
• 2 Dientes de ajo
• 100 gramos jamón
• 250 gramos de champiñones
• 1 vasito coñac
• 1 vasito nata
• Sal
• Pimienta
• AOVE

Elaboración paso a paso

 

Preparamos el solomillo

• Cortamos el 1-2 Solomillos de Cerdo con un cuchillo y lo extendemos. Salpimentamos y reservamos

Preparamos el sofrito

• Cortamos 1 Cebolla grande, los 2 Dientes de ajo y laminamos 250 gramos de champiñones
• Rehogamos 1 Cebolla grande y los 2 Dientes de ajo en aceite de oliva hasta que la primera empiece a transparentarse.
• Incorporamos los 250 gramos de champiñones y seguimos rehogando.
• A continuación los 100 gramos jamón y repetimos el proceso
• Por último 1 vasito nata y 1 vasito coñac. Dejamos al fuego unos minutos.

Preparamos el solomillo y el hojaldre

• Rellenamos el solomillo con el sofrito y cerramos.
• Calentamos aceite y doramos el solomillo unos minutos por ambos lados
• Colocamos el solomillo dentro de una lámina de hojaldre y cerramos. Decoramos con tiras que han sobrado y pintamos con huevo

Horneado del solomillo wellington

• Precalentamos el horno a 200º
• Cocemos durante unos 30-35 minutos hasta que observemos que está dorado el hojaldre.
• Sacamos del horno y dejamos templar antes de consumir.

Video

Notas

También usan otros tipos de carne y otra propuesta es usar salmón para rellenar el hojaldre.

Nutrition

Calorías: 592kcal

Keyword champiñones, hojaldre, navidad, solomillo, verduras

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