Guiso de Ternera con Zanahorias. Un clásico Francés

De nuevo volvemos con un guiso de ternera con zanahorias, sencillo y lleno de sabor. La ternera y las zanahorias combinan muy bien y nos queda un plato muy completo y sabroso. En esta ocasión le he añadido el concentrado de buey de bovit que aporta un sabor exquisito al resultado final.

La primera vez que probé un guiso de ternera con Zanahorias fue en mi viaje a Francia donde suele ser un plato más habitual que en mi tierra, Andalucía. Allí además solían poner también un poco de puré de patatas para acompañarlo. En nuestro caso hemos usado unas ricas patatas fritas.

La carne la dejaremos el tiempo necesario para que quede muy tierna y las zanahorias melosas. La podemos acompañar con una buena ensalada y tenemos un menú excelente ideal para cualquier ocasión.

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Jose Manuel

Guiso de Ternera con Zanahorias

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Un reconfortante guiso de ternera con zanahorias, sazonado con concentrado de Bovit y cocinado a la perfección. Una mezcla de sabores deliciosa y fácil de preparar.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h 32 minutos min

Tiempo total 1 hora h 47 minutos min

Raciones: 4 personas

Plato: Plato principal

Cocina: Española

Calorías: 264

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

  

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• 600 g de carne de ternera
• 2 cebollas
• 1 cucharada de Concentrado Bovit
• 2-3 zanahorias
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Equipamiento

• - Cuchillo afilado
• - Tabla de cortar
• Cazuela o sartén
• Utensilios para revolver y servir

Elaboración

 

1. Corta la carne de ternera en dados medianos.
2. Pela y pica finamente las cebollas.
3. En una cazuela, calienta aceite de oliva y sofríe las cebollas hasta que estén doradas.
4. Agrega la carne de ternera a la cazuela, rehoga hasta dorar y sazona con sal y pimienta.
5. Incorpora las zanahorias cortadas en rodajas y el concentrado de Bovit. Mezcla bien.
6. Añade agua suficiente para cubrir los ingredientes y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
7. Sirve caliente y disfruta de este reconfortante guiso.

Nutrición

Calorías: 264kcalCarbohidratos: 10gProteina: 33gGrasa: 10gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 117mgSodio: 122mgPotasio: 775mgFibra: 2gAzúcar: 5gVitamina A: 6016IUVitamina C: 8mgCalcio: 37mgHierro: 1mg

Video

Notas

Acompaña este guiso con tu guarnición preferida, como puré de papas o arroz.
Ajusta la cantidad de sal y pimienta según tu gusto personal.
¡Experimenta con hierbas frescas como tomillo o romero para darle un toque adicional de sabor!

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Consejos para la receta del Guiso de Ternera con Zanahorias

• Preparación anticipada: Corta los ingredientes con antelación para agilizar el proceso de cocinado y tener todo listo al momento de cocinar.
• Selección de carne: Opta por una carne de ternera de calidad y con buen marmoleo para un guiso más jugoso y lleno de sabor. Si es posible, pide a tu carnicero que te la corte en dados.
• Control de cocción: Vigila el tiempo de cocción para que la carne quede tierna, pero sin pasarte. Ajusta la cantidad de agua según sea necesario para mantener la consistencia deseada del guiso.

Algunas preguntas frecuentes sobre el guiso de Ternera con Zanahorias

¿Puedo utilizar otro tipo de carne en lugar de ternera?

Sí, puedes experimentar con otras carnes como pollo o cordero, aunque el tiempo de cocción puede variar. Ajusta el tiempo según la carne que elijas.

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¿Se puede hacer este guiso en una olla de cocción lenta?

¡Claro! Adaptar esta receta a una olla de cocción lenta es fácil. Solo necesitas ajustar los tiempos de cocción según las indicaciones de tu olla.

¿Puedo congelar el guiso de ternera con zanahorias?

Sí, este guiso se congela bien. Asegúrate de dejar enfriar completamente antes de almacenarlo en recipientes herméticos. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.

¿Puedo sustituir el concentrado de Bovit por caldo de carne?

Sí, puedes usar caldo de carne en lugar del concentrado de Bovit. Ajusta la cantidad según tu preferencia de sabor y salinidad.

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¿Qué acompañamiento recomiendas para este guiso?

Este guiso va bien con puré de papas, arroz o pan crujiente. ¡Prueba diferentes opciones y descubre tu combinación favorita!

Curiosidades sobre el Guiso de Ternera con Zanahorias

• Origen tradicional: El guiso de ternera con zanahorias es una variante sencilla y casera del clásico “Boeuf Bourguignon”, que es más elaborado y lleva vino tinto y champiñones.
• Uso de vino: En la versión francesa tradicional, se suele usar vino tinto para dar profundidad y riqueza al sabor del guiso.
• Zanahorias como base: Las zanahorias no solo aportan sabor dulce y textura, sino que también equilibran la intensidad de la carne y el vino.
• Cocción lenta: Se cocina a fuego lento durante varias horas para que la carne quede muy tierna y los sabores se integren bien.
• Plato reconfortante: Es un plato típico de invierno en Francia, valorado por su capacidad para calentar y nutrir en días fríos.
• Acompañamientos clásicos: Se suele servir con papas, puré o pan crujiente para aprovechar la salsa.
• Uso de hierbas: Las hierbas como el tomillo, el laurel y el perejil son clave en la receta tradicional para darle aroma y frescura.

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