Carrilleras de Ternera en Salsa de Vino Tinto

29/11/2017 - Actualizado: 03/04/2023

Imagen de las Carrilleras de Ternera en Salsa de Vino Tinto

Siempre había probado las carrilleras de cerdo, pero nunca había tenido la oportunidad de probar las de ternera. Os puedo decir que también es una carne deliciosa y jugosa, sobre todo si la preparáis a fuego lento, dando oportunidad que la carne se ponga melosa y tierna.

El plato de hoy lo encontré en La Cocina de Monis, y el resultado como nos dice la autora, un plato contundente y muy sabroso. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de las Carrilleras de Ternera en Salsa de Vino Tinto

  • 2 carrilleras de ternera, cortada en filetes
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1/4 de vaso de coñac
  • 2 vasos de vino tinto
  • 2-3 vasos de caldo de carne
  • 12-15 gamos de pimienta negra
  • Un poco de cayena molida
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Romero
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 25 gramos de mantequilla
  • Harina
Imagen de las Carrilleras de Ternera en Salsa de vino Tinto

La receta en vídeo 

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Imagen de las Carrilleras en Salsa de Vino Tinto

Elaboración de la receta

Salpimentamos las carrilleras. Pasamos por harina y doramos en un poco de aceite en una sartén grande. En la misma sartén, añadimos algo más de aceite e incorporamos todas las verduras troceadas, a excepción del tomate, y salteamos durante unos minutos hasta que queden bien pochadas.

Cuando veamos que la cebolla se transparenta, añadimos los tomates también troceados y dejamos al fuego unos minutos más.

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Para finalizar agregamos el resto de ingredientes. Al principio ponemos a fugo fuerte para que se evapore el alcohol. A continuación ponemos a fuego suave y dejamos unas 2 horas aproximadamente. Comprobamos con un cuchillo que las carrilleras se pueden cortar fácilmente.

Si observamos que quedan un poco duras las dejamos más tiempo al fuego. Retiramos las carrilleras y trituramos la salsa hasta que quede bien fina. Volvemos a añadir las carrilleras. Para finalizar incorporamos la mantequilla que va a dar brillo a la salsa. Servimos inmediatamente.

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Imagen de las Carrilleras en Salsa de vino tinto

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Una carne muy tierna, melosa y sabrosa y con esa salsa invita a degustar el plato con un buen pan al lado.
    Besos.

  2. CHARO dice:

    pues yo tampoco he comido nunca las carrilleras de ternera, sólo las de cerdo...

  3. Beauty Follower dice:

    Looks so tender and delicious!

    https://dinamighty.com/

  4. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Para mojar mucho pan, se ve deliciosa.
    Besos. Lola

  5. Nenalinda dice:

    Te ha quedado un plato de relujo no lo siguiente solo siento no poder dar cuenta de ese plato no dejas de tentarme con las fotos uumm.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

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