
Carrilleras de Ternera en Salsa de Vino Tinto
29/11/2017 - Actualizado: 03/04/2023

Siempre había probado las carrilleras de cerdo, pero nunca había tenido la oportunidad de probar las de ternera. Os puedo decir que también es una carne deliciosa y jugosa, sobre todo si la preparáis a fuego lento, dando oportunidad que la carne se ponga melosa y tierna.
El plato de hoy lo encontré en La Cocina de Monis, y el resultado como nos dice la autora, un plato contundente y muy sabroso. Espero que os guste.
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Índice
Ingredientes de las Carrilleras de Ternera en Salsa de Vino Tinto
- 2 carrilleras de ternera, cortada en filetes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates
- 1/4 de vaso de coñac
- 2 vasos de vino tinto
- 2-3 vasos de caldo de carne
- 12-15 gamos de pimienta negra
- Un poco de cayena molida
- 1 pizca de nuez moscada
- Romero
- Sal
- Aceite de oliva
- 25 gramos de mantequilla
- Harina

La receta en vídeo

Elaboración de la receta
Salpimentamos las carrilleras. Pasamos por harina y doramos en un poco de aceite en una sartén grande. En la misma sartén, añadimos algo más de aceite e incorporamos todas las verduras troceadas, a excepción del tomate, y salteamos durante unos minutos hasta que queden bien pochadas.
Cuando veamos que la cebolla se transparenta, añadimos los tomates también troceados y dejamos al fuego unos minutos más.
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Para finalizar agregamos el resto de ingredientes. Al principio ponemos a fugo fuerte para que se evapore el alcohol. A continuación ponemos a fuego suave y dejamos unas 2 horas aproximadamente. Comprobamos con un cuchillo que las carrilleras se pueden cortar fácilmente.
Si observamos que quedan un poco duras las dejamos más tiempo al fuego. Retiramos las carrilleras y trituramos la salsa hasta que quede bien fina. Volvemos a añadir las carrilleras. Para finalizar incorporamos la mantequilla que va a dar brillo a la salsa. Servimos inmediatamente.
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Una carne muy tierna, melosa y sabrosa y con esa salsa invita a degustar el plato con un buen pan al lado.
Besos. -
pues yo tampoco he comido nunca las carrilleras de ternera, sólo las de cerdo...
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Looks so tender and delicious!
https://dinamighty.com/
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Para mojar mucho pan, se ve deliciosa.
Besos. Lola -
Te ha quedado un plato de relujo no lo siguiente solo siento no poder dar cuenta de ese plato no dejas de tentarme con las fotos uumm.
Bicos mil y feliz finde wapo.
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