Carrilleras estofadas al Whisky con Higos

Se acercan ya las fiestas Navideñas y no sabemos que ofrecer a nuestra familia y voy a compartir este delicioso plato de carrilleras.  Es un plato delicioso, os hablo de unas carrilleras estofadas al whisky con higos que le da un toque dulce fabuloso al plato.

Como otras recetas de nuevo en esta ocasión voy a usar mi robot de cocina My cook para adelantar el trabajo mientras también preparo aperitivos y entrantes. Con My Cook Touch consigo un resultado excelente y además me ayuda mucho en la cocina; limpieza, tiempo, ahorro de luz....

Este plato de carne, como he dicho antes no es muy complicado y con nuestro robot lo podemos preparar en poco tiempo y listo para el momento que nos haga falta.  También en mi blog puedes encontrar otras recetas como esta

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Y desde este blog os animo a que no perdáis esta oportunidad que podéis conseguir desde aquí, pinchando este enlace:

Ingredientes de las Carrilleras estofadas al Whisky con Higos  

• 100 g de dientes de ajo pelados y chafados
• 75 g de aceite de oliva
• 800 - 1000 g de carrilleras de cerdo salpimentadas
• 2 hojas de laurel secas
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 250 g de vino tinto
• 100 g de whisky
• 1 pastilla de caldo de carne o bien 1 cucharadita de sal
• 30 g de zumo de naranja recién exprimido
• 1 chorrito de zumo de limón
• 6 - 8 higos secos

La receta en vídeo de las carrilleras estofadas al whisky con higos

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Elaboración de las carrilleras estofadas al whisky con higos

Elaboración My cook Touch de las carrilleras estofadas al whisky con higos

• 1.-Ponemos los ajos y el aceite en el vaso y sofreímos Sofrito 130º durante 4-5 minutos Velocidad 1
• 3.-Ponemos en el vaso la mariposa
• 3.-Agregamos las carrilleras, el laurel, el perejil, el vino tinto, el whisky, la pastilla de caldo, el zumo de naranja y el zumo de limón y programamos 45 min/ 120 a Velocidad 1
• 4.- Para finalizar añadimos los higos y ponga 10 minutos, 100º , Velocidad 110 min/100°C/Velocidad 1
• 5.-Vertimos en una fuente y servimos inmediatamente. 

Elaboración tradicional de las carrilleras estofadas al whisky con higos

1. Por una parte troceamos las carrilleras en mitades o cuartos y reservamos para más tarde.
2. Troceamos el ajo y sofreímos en aceite de oliva unos minutos, procuramos que no se nos queme el ajo.
3. A continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes; carrilleras, laurel, perejil, vino tinto, whisky, pastilla de caldo o sal, zumo de naranja y limón. Dejamos a fuego medio hasta que comprobemos que las carrilleras están bien tiernas. Aproximadamente una hora.
4. Para finalizar incorporamos los higos secos y dejamos unos minutos más hasta que se integre con la salsa.
5. Servimos inmediatamente las carrilleras estofadas al whisky con higos.

Algunas preguntas frecuentes sobre las carrilleras

¿Qué son las carrilleras?

Las carrilleras son una parte de la carne del cerdo, específicamente los músculos de las mejillas. Son conocidas por ser una carne muy tierna y sabrosa.

¿Cómo se cocinan las carrilleras?

Las carrilleras se pueden cocinar de varias maneras, pero una de las más populares es el estofado. Se suelen dorar en una sartén y luego se cocinan a fuego lento en líquido (como caldo, vino o salsa) hasta que estén tiernas y jugosas.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las carrilleras?

El tiempo de cocción puede variar dependiendo del método utilizado y del tamaño de las carrilleras. En general, se estima que tardan alrededor de 1.5 a 2.5 horas en estofarse a fuego lento, pero es importante verificar su ternura antes de servirlas.

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Carrilleras estofadas al Whisky con Higos

Jose Manuel

Volvemos con un estupendo plato de carrilleras elaboradas con una deliciosa salsa de whisky e higos que le va a dar un toque fabuloso.

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h

Tiempo total 1 hora h 10 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Española

Raciones 4 personas

Calorías 625 kcal

Equipment

• Cazuela

Ingredientes

  

1x2x3x

• 1 kilo Carrilleras
• 100 gramos Dientes de ajos pelados
• 75 gramos Aceite de Oliva
• 2 Hojas de Laurel
• 1 cda Perejil Seco
• 250 gramos Vino Tinto
• 100 gramos Whisky
• 1 Pastilla de caldo de carne
• 30 gramos Zumo de Naranja
• 1 Poco de zumo de limón
• 6-8 Higos Secos

Elaboración paso a paso

 

• Troceamos en primer lugar 1 kilo Carrilleras y reservamos para más tarde.
• Troceamos los 100 gramos Dientes de ajos pelados y freímos en 75 gramos Aceite de Oliva procurando que no se queme
• Añadimos los diferentes ingredientes; las carrilleras troceadas, las 2 Hojas de Laurel, 1 cda Perejil Seco, 250 gramos Vino Tinto, 100 gramos Whisky, 1 Pastilla de caldo de carne, 30 gramos Zumo de Naranja, 1 Poco de zumo de limón
• Dejamos al fuego medio al menos una hora hasta que la carne quede bien tierna.
• Unos minutos antes de servir incorporamos los 6-8 Higos Secos. Dejamos un tiempo más y servimos

Video

Notas

Las carrilleras estofadas al whisky con higos es un delicioso plato que combina sabores intensos y texturas suaves para ofrecer una experiencia culinaria única. Originario de la cocina mediterránea, este exquisito plato destaca por su ternura y jugosidad, lo que lo convierte en una opción perfecta para deleitar a los comensales en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un festín culinario en casa.

Nutrition

Calorías: 625kcal

Keyword carnes, frutas, guisos

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