Carrilleras estofadas al Whisky con Higos
28/12/2021 - Actualizado: 11/03/2023
Se acercan ya las fiestas Navideñas y no sabemos que ofrecer a nuestra familia y voy a compartir este delicioso plato de carrilleras. Es un plato delicioso, estofadas con un buen whisky y ese toque final de higos secos que le aporta un dulzor delicioso al conjunto.
Como otras recetas de nuevo en esta ocasión voy a usar mi robot de cocina My cook para adelantar el trabajo mientras también preparo aperitivos y entrantes. Con My Cook Touch consigo un resultado excelente y además me ayuda mucho en la cocina; limpieza, tiempo, ahorro de luz....
El plato como he dicho antes no es muy complicado y con nuestro robot lo podemos preparar en poco tiempo y listo para el momento que nos haga falta. También en mi blog puedes encontrar otras recetas como esta
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Índice
Ingredientes de las Carrilleras estofadas al Whisky con Higos
- 100 g de dientes de ajo pelados y chafados
- 75 g de aceite de oliva
- 800 - 1000 g de carrilleras de cerdo salpimentadas
- 2 hojas de laurel secas
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 250 g de vino tinto
- 100 g de whisky
- 1 pastilla de caldo de carne o bien 1 cucharadita de sal
- 30 g de zumo de naranja recién exprimido
- 1 chorrito de zumo de limón
- 6 - 8 higos secos
La receta en vídeo
Arroz con Carrillada
Carrilleras Ibéricas al Jerez con Almendras
Carrillada de Cerdo Ibérico Santa Elenero
Elaboración de la receta
Elaboración My Cook Touch
- 1.-Ponemos los ajos y el aceite en el vaso y sofreímos Sofrito 130º durante 4-5 minutos Velocidad 1
- 3.-Ponemos en el vaso la mariposa
- 3.-Agregamos las carrilleras, el laurel, el perejil, el vino tinto, el whisky, la pastilla de caldo, el zumo de naranja y el zumo de limón y programamos 45 min/ 120 a Velocidad 1
- 4.- Para finalizar añadimos los higos y ponga 10 minutos, 100º , Velocidad 110 min/100°C/Velocidad 1
- 5.-Vertimos en una fuente y servimos inmediatamente.
Elaboración tradicional:
- Por una parte troceamos las carrilleras en mitades o cuartos y reservamos para más tarde.
- Troceamos el ajo y sofreímos en aceite de oliva unos minutos, procuramos que no se nos queme el ajo.
- A continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes; carrilleras, laurel, perejil, vino tinto, whisky, pastilla de caldo o sal, zumo de naranja y limón. Dejamos a fuego medio hasta que comprobemos que las carrilleras están bien tiernas. Aproximadamente una hora.
- Para finalizar incorporamos los higos secos y dejamos unos minutos más hasta que se integre con la salsa.
- Servimos inmediatamente.
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