Carrilladas en Salsa de Cerveza

Las Carrilladas se han convertido en los últimos tiempos en una manjar y muy solicitadas como plato en muchos restaurantes y bares de toda nuestra geografía, debido por supuesto a su sabor y esa textura tierna y jugosa cuando entra en contacto con nuestro paladar.

La carrillera (denominada también carrilladas) es un corte de carne que proviene del cerdo y también de la ternera e incluso a veces del buey. Procede de los músculos conocidos como maseteros y corresponde a las partes más grasas que encontramos a ambos lados de la cara y pertenece a la casquería.

Si te gusta este tipo de recetas, en mi blog vas a encontrar otras recetas de carrilladas como las

¿Qué vamos a Cocinar?

Hoy el plato de carrilladas que vamos a cocinar tiene un elemento diferente que es el uso de cerveza que aportará un rico sabor al resultado final. Aparte de la cerveza también usaremos algunas verduras y por supuesto este plato lo importante es dejarlo un tiempo importante para que la carne quede tierna. Pasemos a conocer los ingredientes.

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Ingredientes de las Carrilladas en Salsa de Cerveza

• 1 kilo de Carrilladas de Cerdo
• 2 Zanahorias
• 2 Cebollas
• 1 hoja de Laurel
• Un poco de mostaza
• 300 gramos de cerveza
• Una rebanada de pan
• Orégano
• Pimienta
• Sal
• AOVE
• Un poco de Vinagre
• Un poco de azúcar moreno

La receta en vídeo

Si quieres conocer mi canal de YouTube no te lo pierdas, en el encontrarás muchas recetas caseras tradicionales de forma más gráfica y visual.

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Elaboración de la receta

1. Usaremos una cazuela de gran tamaño para para preparar las carrilladas. Previamente las limpiamos y les quitamos las impurezas que contengan.
2. Calentamos aceite de oliva en la cazuela y freímos las carrilladas salpimentadas durante unos minutos hasta que se pongan doradas por ambos lados.
3. Mientras la carrilladas se van dorando picamos la cebolla a modo groso y también cortamos las zanahorias en rodajas no muy finas.
4. Agregamos las cebollas y las zanahorias a la cazuela junto con las carrilladas y seguimos rehogando. Añadimos de nuevo un poco de sal y pimienta. Dejamos al fuego hasta que veamos que la cebolla empieza a transparentarse.
5. El siguiente paso es añadir la cerveza y un poco de azúcar moreno. Dejamos que se vaya calentando y también agregamos a continuación un poco de mostaza de Dijon.
6. Por último añadimos el resto de ingredientes; el vinagre, el pan troceado, el laurel, el tomillo y el orégano. Las especias las añadimos a nuestro gusto. Removemos un poco para que se integren con el resto de ingredientes.
7. Vamos a poner el fuego en una zona intermedia. Dejamos cocer el guiso unos 90 minutos aproximadamente para dar tiempo a que la carrillada se quede muy tierna.
8. Una vez que ha pasado el tiempo vamos a comprobar si la carrillada está tierna, si fuera necesario la dejamos un poco más. Si al probar vemos que está bien tierna la apartamos del fuego y está lista para servir.

Otra buena receta de Carrillada de cerdo es la siguiente, con una salsa divina

En mi web encontrarás más formas de prepararlas de forma exquisita.

¿Con qué podemos acompañar la Carrillada?

Para este plato podemos preparar un sencillo puré de patatas, un acompañamiento que le viene estupendo a este guiso de carne para convertirlo en un plato ya muy completo y atractivo para todos.

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Por supuesto tampoco podemos olvidar una buena ensalada como por ejemplo esta sencilla y rica Ensalada de Aguacate, un complemento ideal para este plato potente y consistente como es la carrillada con una deliciosa y rica salsa donde la cerveza tienen un papel muy importante.

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Carrilladas en Salsa de Cerveza

Jose Manuel

Hoy vamos a cocinar la carrillada de forma diferente, en esta ocasión vamos a usar cerveza y unas verduras para preparar un manjar exquisito. No pierdas detalle

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Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 1 h 30 min

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones 4 personas

Equipment

• 1 Cazuela

Ingredientes

  

• 1 Kilo Carrilladas de Cerdo
• 2 Zanahorias
• 2 Cebollas
• 300 gramos Cerveza
• 1 Hoja de Laurel
• Un poco de mostaza
• Orégano
• Pimienta
• Un poco de Vinagre
• Un poco de azúcar moreno
• 1 Rebanada de pan
• Sal
• AOVE

Elaboración paso a paso

 

• Calentamos aceite de Oliva en la Cazuela y freímos las carrilladas salpimentadas por los dos lados.
• Mientras tanto hemos picado la cebolla y cortado la zanahoria en rodajas.
• Agregamos las cebollas y la zanahoria y seguimos rehogando hasta que la cebolla se empiece a transparentar.
• Añadimos a continuación la cerveza, la mostaza de Dijón
• Continuamos incorporando los diferentes ingredientes; la rebanada de pan, el vinagre, el laurel y las diferentes especias como el orégano y el tomillo a nuestro gusto. También corregimos de sal y pimienta.
• Dejamos a fuego medio sobre una hora y media hasta que veamos que la carne queda bien tierna. Servir

Video

Notas

En mi blog puedes encontrar otras recetas que puedes preparar con la carne de Carrillada como este Arroz en Carrillada.

Keyword carrilladas, cerdo, guisos, verduras

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