Carrilladas en Salsa de Cerveza

20/02/2023 · Actualizado: 13/10/2023

Imagen de las Carrilladas en Salsa de Cerveza

Las Carrilladas se han convertido en los últimos tiempos en una manjar y muy solicitadas como plato en muchos restaurantes y bares de toda nuestra geografía, debido por supuesto a su sabor y esa textura tierna y jugosa cuando entra en contacto con nuestro paladar. Por eso hoy vamos a disfrutar de unas ricas carrilladas en salsa de cerveza.

La carrillera (denominada también carrilladas) es un corte de carne que proviene del cerdo y también de la ternera e incluso a veces del buey. Procede de los músculos conocidos como maseteros y corresponde a las partes más grasas que encontramos a ambos lados de la cara y pertenece a la casquería.

Si te gusta este tipo de recetas, en mi blog vas a encontrar otras recetas de carrilladas como las

Índice

¿Qué vamos a Cocinar?

Hoy el plato de carrilladas que vamos a cocinar tiene un elemento diferente que es el uso de cerveza que aportará un rico sabor al resultado final. Aparte de la cerveza también usaremos algunas verduras y por supuesto este plato lo importante es dejarlo un tiempo importante para que la carne quede tierna. Pasemos a conocer los ingredientes.

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Ingredientes de las Carrilladas en Salsa de Cerveza

  • 1 kilo de Carrilladas de Cerdo
  • 2 Zanahorias
  • 2 Cebollas
  • 1 hoja de Laurel
  • Un poco de mostaza
  • 300 gramos de cerveza
  • Una rebanada de pan
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal
  • AOVE
  • Un poco de Vinagre
  • Un poco de azúcar moreno

La receta en vídeo de las carrilladas en salsa de cerveza

Si quieres conocer mi canal de YouTube no te lo pierdas, en el encontrarás muchas recetas caseras tradicionales de forma más gráfica y visual como estas carrilladas en salsa de cerveza.

Imagen de las Carrilladas en Salsa de Cerveza

Elaboración de las Carrilladas en Salsa de Cerveza

  1. Usaremos una cazuela de gran tamaño para para preparar las carrilladas. Previamente las limpiamos y les quitamos las impurezas que contengan.
  2. Calentamos aceite de oliva en la cazuela y freímos las carrilladas salpimentadas durante unos minutos hasta que se pongan doradas por ambos lados.
  3. Mientras la carrilladas se van dorando picamos la cebolla a modo groso y también cortamos las zanahorias en rodajas no muy finas.
  4. Agregamos las cebollas y las zanahorias a la cazuela junto con las carrilladas y seguimos rehogando. Añadimos de nuevo un poco de sal y pimienta. Dejamos al fuego hasta que veamos que la cebolla empieza a transparentarse.
  5. El siguiente paso es añadir la cerveza y un poco de azúcar moreno. Dejamos que se vaya calentando y también agregamos a continuación un poco de mostaza de Dijon.
  6. Por último añadimos el resto de ingredientes; el vinagre, el pan troceado, el laurel, el tomillo y el orégano. Las especias las añadimos a nuestro gusto. Removemos un poco para que se integren con el resto de ingredientes.
  7. Vamos a poner el fuego en una zona intermedia. Dejamos cocer el guiso unos 90 minutos aproximadamente para dar tiempo a que la carrillada se quede muy tierna.
  8. Una vez que ha pasado el tiempo vamos a comprobar si la carrillada está tierna, si fuera necesario la dejamos un poco más. Si al probar vemos que está bien tierna la apartamos del fuego y está lista para servir estas deliciosas carrilladas en salsa de cerveza.

Otra buena receta de Carrillada de cerdo es la siguiente, con una salsa divina

En mi web encontrarás más formas de prepararlas de forma exquisita.

Imagen de las Carrilladas en Salsa de Cerveza

¿Con qué podemos acompañar la Carrilladas en salsa de cerveza?

Imagen de la Ensalada de Aguacate

Para este plato podemos preparar un sencillo puré de patatas, un acompañamiento que le viene estupendo a este guiso de carne para convertirlo en un plato ya muy completo y atractivo para todos.

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Por supuesto tampoco podemos olvidar una buena ensalada como por ejemplo esta sencilla y rica Ensalada de Aguacate, un complemento ideal para este plato potente y consistente como es la carrillada con una deliciosa y rica salsa donde la cerveza tienen un papel muy importante.

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Imagen de las Carrilladas en Salsa de Cerveza

Carrilladas en Salsa de Cerveza

Jose Manuel
Hoy vamos a cocinar la carrillada de forma diferente, en esta ocasión vamos a usar cerveza y unas verduras para preparar un manjar exquisito. No pierdas detalle
5 from 8 votes
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 590 kcal

Equipment

  • 1 Cazuela

Ingredientes
  

  • 1 Kilo Carrilladas de Cerdo
  • 2 Zanahorias
  • 2 Cebollas
  • 300 gramos Cerveza
  • 1 Hoja de Laurel
  • Un poco de mostaza
  • Orégano
  • Pimienta
  • Un poco de Vinagre
  • Un poco de azúcar moreno
  • 1 Rebanada de pan
  • Sal
  • AOVE

Elaboración paso a paso
 

  • Calentamos aceite de Oliva en la Cazuela y freímos las carrilladas salpimentadas por los dos lados.
  • Mientras tanto hemos picado la cebolla y cortado la zanahoria en rodajas.
  • Agregamos las cebollas y la zanahoria y seguimos rehogando hasta que la cebolla se empiece a transparentar.
  • Añadimos a continuación la cerveza, la mostaza de Dijón
  • Continuamos incorporando los diferentes ingredientes; la rebanada de pan, el vinagre, el laurel y las diferentes especias como el orégano y el tomillo a nuestro gusto. También corregimos de sal y pimienta.
  • Dejamos a fuego medio sobre una hora y media hasta que veamos que la carne queda bien tierna. Servir

Video

Notas

En mi blog puedes encontrar otras recetas que puedes preparar con la carne de Carrillada como este Arroz en Carrillada.

Nutrition

Calorías: 590kcal
Keyword carrilladas, cerdo, guisos, verduras
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Belén dice:

    5 stars
    Lo recomiendo la carrillada tierna, jugosa con una salsa riquísima y deliciosa.
    Es un plato de diez muy elaborado y fácil de comprender muy bien explicado.
    Gracias por compartir.
    un beso

    1. Jose Manuel dice:

      Gracias a ti.

  2. María dice:

    5 stars
    Un plato delicioso, nunca había probado la carrillada de esta forma.
    Nos ha gustado mucho a todos en casa.
    Gracias por compartir.
    un beso

    1. Jose Manuel dice:

      Muchas Gracias

  3. David dice:

    5 stars
    Muchas gracias por la receta

    1. Jose Manuel dice:

      Gracias a ti por tu comentario.

  4. Loli R. dice:

    5 stars
    Qué pinta!!! Ya tengo compradas mis carrilladas para hacer la receta😋

    1. Jose Manuel dice:

      Muchas Gracias. Están estupendas.

  5. Laura Macarena dice:

    5 stars
    Exquisito plato para un día familiar! Hemos disfrutado de un excelente manjar!

    1. Jose Manuel dice:

      Muchas Gracias.

  6. Concha García dice:

    5 stars
    Tiene que estar muy buena, con la salsita de verduras, mostaza...y cerveza. Nunca se la puse a la carne, siempre utilicé vino. A partir de ahora es otra opción, la utilizaré.

    1. Jose Manuel dice:

      La cerveza aparte de darle sabor pone muy tierna la carne. Te lo recomiendo.

      1. Concha García dice:

        5 stars
        Gracias por la información. A partir de ahora la utilizaré.

        1. Jose Manuel dice:

          5 stars
          Gracias a ti

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