Carrilleras Ibéricas al Jerez con Almendras

hace 8 años · Actualizado hace 8 meses

Imagen de la Carrillada Ibérica al Jerez con almendras

Seguimos en Andalucía, y en la provincia de Cádiz para degustar una deliciosa carrillada ibérica. Es una carne que se ha convertido hoy en día en un verdadero manjar. La vamos a preparar con un buen jerez fino, que le aporta un sabor exquisito y como terminación unas almendras que le viene estupendo a la salsa. Las carrilleras si las hacemos a fuego lento quedan muy tiernas y jugosas, tanto que se deshacen en la boca. Pasamos a continuación a la receta que la he sacado de Cocina Andaluza. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de la Carrillada Ibérica al Jerez con Almendras

  • 1 kilo de carrillada de cerdo ibérica
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 vaso fino de vino de jerez
  • Agua
  • 2 clavos
  • Pimienta negra en grano
  • Sal
  • 100 gramos de almendra troceada
  • Aceite de oliva

Elaboración de la receta

Picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Calentamos aceite de oliva en una sartén y pochamos en aceite de oliva hasta que quede la verdura bien tierna. Agregamos a continuación la carrillada y doramos junto con la verdura unos minutos. Añadimos el tomate pelado y trozos pequeños y seguimos rehogando unos minutos más.

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A continuación incorporamos el vino de jerez, un poco de agua, los clavos y salpimentamos. Dejamos que hierva y bajamos el fuego a suave. Cocemos el tiempo suficiente hasta que la carne quede bien tierna. Al final a la hora de servir espolvoreamos unas pocas de almendras, que yo en este caso he tostado un poco para darle más sabor. Servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Na Cozinha da Leonor dice:

    Olá :)....
    Aspecto delicioso!
    Beijocas

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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