Carrilleras Ibéricas al Jerez con Almendras

hace 8 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de la Carrillada Ibérica al Jerez con almendras

Seguimos en Andalucía, y en la provincia de Cádiz para degustar una deliciosa carrillada ibérica. Es una carne que se ha convertido hoy en día en un verdadero manjar. La vamos a preparar con un buen jerez fino, que le aporta un sabor exquisito y como terminación unas almendras que le viene estupendo a la salsa. Las carrilleras si las hacemos a fuego lento quedan muy tiernas y jugosas, tanto que se deshacen en la boca. Pasamos a continuación a la receta que la he sacado de Cocina Andaluza. Espero que os guste.

Quizás te interesen estas recetas:Conejo al Estilo de las Ventas. RecetaConejo al Estilo de las Ventas. Receta
Índice

Ingredientes de la Carrillada Ibérica al Jerez con Almendras

  • 1 kilo de carrillada de cerdo ibérica
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 vaso fino de vino de jerez
  • Agua
  • 2 clavos
  • Pimienta negra en grano
  • Sal
  • 100 gramos de almendra troceada
  • Aceite de oliva

Elaboración de la receta

Picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Calentamos aceite de oliva en una sartén y pochamos en aceite de oliva hasta que quede la verdura bien tierna. Agregamos a continuación la carrillada y doramos junto con la verdura unos minutos. Añadimos el tomate pelado y trozos pequeños y seguimos rehogando unos minutos más.

Quizás te interesen estas recetas:Burballes. RecetaBurballes. Receta

A continuación incorporamos el vino de jerez, un poco de agua, los clavos y salpimentamos. Dejamos que hierva y bajamos el fuego a suave. Cocemos el tiempo suficiente hasta que la carne quede bien tierna. Al final a la hora de servir espolvoreamos unas pocas de almendras, que yo en este caso he tostado un poco para darle más sabor. Servimos inmediatamente.

Quizás te interesen estas recetas:Conejo Tariquejo. RecetaConejo Tariquejo. Receta

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Carrilleras Ibéricas al Jerez con Almendras puedes visitar la categoría Recetas con carne y otras aves.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Beauty Follower dice:

    The almond sauce looks delicious!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

  2. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Un plato muy apetecible, ya que es una carne muy rica y melosa, acompañada de una salsa que está pidiendo un buen trozo de pan.
    Besoe.

  3. marques de muchabarba dice:

    La carrillada es una carne gelatinosa y muy sabrosa. Con esa salsa está muy rica.

    Saludos

  4. CHARO dice:

    la carne de las carrilleras es una carne de un sabor buenísimo y muy, muy melosa. Me gusta muchísimo tu receta de hoy, yo tengo varias recetas de carrilleras en el blog pero ninguna como la tuya de hoy

  5. Merchi dice:

    Una carne deliciosa, preparada de una manera sencilla llena de aroma y sabor. Un plato para saborear despacito y sin prisas.

    Besines

  6. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    La carrillada es una carne muy jugosa y con esta salsa estarán de vicio.
    Besos. Lola

  7. MARÍA JESÚS dice:

    Nos hemos puesto de acuerdo en el tipo de carne.Te ha quuedado muy rica con esa salsa. Feliz finde 🙂

  8. São Ribeiro dice:

    Essa carne esta com um aspecto tão suculento e tem um molho delicioso.
    Bom fim de semana

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir