Peposo

 Seguimos descubriendo platos de la Cocina Toscana (Italia). El plato de hoy es un guiso de carne de ternera conocido como Peposo,  preparado a fuego lento con vino tinto. Además viene acompañado de unas rebanadas de pan tostado, un pan toscano de la zona.

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Como aquí es imposible he usado un buen pan cateto que cumple a la perfección su papel. Se dice que este plato fue creado por los trabajadores de los hornos de la Imprenta en las colinas de Florencia.

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Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes del Peposo

• 1 kilo de carne de ternera
• 1 botella de vino tinto
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Laurel
• Romero
• 300 gramos de caldo de carne
• Un poco de salsa de tomate
• 4 rebanadas de pan
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

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Elaboración de la receta

Cortar y picar muy fina la cebolla y el ajo. Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en un recipiente y pochar la cebolla a fuego suave hasta que quede bien pochada. Mientras tanto cortamos la carne en cubos y salpimentamos a nuestro gusto. Incorporamos la carne junto con la cebolla y el ajo y dejamos que rehogue unos minutos hasta que adquiera un bonito color dorado.

Añadimos el vino tinto, el caldo de carne, la salsa de tomate, el laurel y el romero. Dejamos a fuego lento hasta que nos puede una salsa muy espesa y el vino se haya reducido casi todo. A la hora de servir tostamos las rebanadas de pan. Estas las colocamos sobre el plato y encima el guiso de carne.

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