Peposo

 Seguimos descubriendo platos de la Cocina Toscana (Italia). El plato de hoy es un guiso de carne de ternera conocido como Peposo,  preparado a fuego lento con vino tinto. Además viene acompañado de unas rebanadas de pan tostado, un pan toscano de la zona.

Como aquí es imposible he usado un buen pan cateto que cumple a la perfección su papel. Se dice que este plato fue creado por los trabajadores de los hornos de la Imprenta en las colinas de Florencia.

Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes del Peposo

• 1 kilo de carne de ternera
• 1 botella de vino tinto
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Laurel
• Romero
• 300 gramos de caldo de carne
• Un poco de salsa de tomate
• 4 rebanadas de pan
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

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Elaboración de la receta

Cortar y picar muy fina la cebolla y el ajo. Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en un recipiente y pochar la cebolla a fuego suave hasta que quede bien pochada. Mientras tanto cortamos la carne en cubos y salpimentamos a nuestro gusto. Incorporamos la carne junto con la cebolla y el ajo y dejamos que rehogue unos minutos hasta que adquiera un bonito color dorado.

Añadimos el vino tinto, el caldo de carne, la salsa de tomate, el laurel y el romero. Dejamos a fuego lento hasta que nos puede una salsa muy espesa y el vino se haya reducido casi todo. A la hora de servir tostamos las rebanadas de pan. Estas las colocamos sobre el plato y encima el guiso de carne.

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