Sopas de Gato

La receta de hoy pertenece al recetario clásico del pueblo donde tengo residir por motivos de trabajo, me refiero a Villamartín (Cádiz). Gracias a dos maestras, que hicieron una tarea impagable, se dedicaron a recopilar muchas recetas tradicionales de este pueblo que creo que son verdaderos tesoros culinarios y las dejaron en un libro igual de valioso.

Lo primero que llama la atención, es el nombre de la propia receta. Según las autoras del libro el nombre se debe, porque lo visto cuando los amigos se reunían en el campo y las hacían, en plan de broma decían que el caldo era tan jugoso porque en lugar de ser caldo de puchero era el obtenido de cocer un gato.

Vichyssoise o Crema de Puerros

Comentar que yo he usado el caldo de puchero típico de Villamartín para hacer este plato, hoy no voy a poner como se hace esta receta, lo dejaré para otro momento. Si quiero resaltar que podéis usar el caldo del cocido, caldo de pollo que tengáis a mano.

También resaltar, que dependiendo de la cantidad de caldo que uséis os va salir más espeso o más parecido a una sopa, yo en este caso he preferido hacerlo de tal manera que el pan se empapa del caldo, todo es cuestión de gustos.

Harira (Sopa de Garbanzos y Tomate)

Ingredientes de la Sopa de Gato

• Caldo de Puchero (cocido, de pollo...) en este caso Caldo Aneto
• Jamón picado en tacos pequeños
• Huevos ( uno por persona)
• Pimientos
• Ajos
• Rebanadas de Pan del día anterior
• Sal
• Aceite

La receta en vídeo

Potaje de Campo de Villamartín

Boronía de Villamartín

Croquetas de Puchero de Villamartín

Elaboración de la receta

Troceamos el ajo y lo freímos unos momentos en aceite. Añadimos también las rebanadas de pan y le damos vuelta y vuelta, no dejamos que se fría demasiado. Retiramos del aceite tanto el ajo como las rebanadas de pan.

En la misma sartén incluimos los pimientos troceados. Los rehogamos unos minutos y a continuación añadimos los taquitos de jamón que dejamos de nuevo un par de minutos más.  Le volvemos a incorporar el pan y las rebanadas de pan, cubriendo a continuación con el caldo. Cuando observemos que empiece a hervir le vamos añadiendo los huevos y dejamos que cuajen. Servimos esta sopa bien caliente.

Crema Fría de Calabaza y Queso

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