Sopas de Garbanzos Granadinas

Nos trasladamos de nuevo a la provincia de Granada, a las poblaciones de Castril y Huéscar. Me sorprendió la idea de poder preparar una rica sopa con garbanzos y quise probar el resultado.

Es una sopa contundente y además enriquecida con diversas verduras, caldo de pollo y rebanadas de pan. Tampoco podemos olvidar las especias, como el comino que aporta un delicioso sabor. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Pimentón Malagueño. Receta

Ingredientes de la sopa de garbanzos

• 250 gramos de garbanzos
• 2 puerros
• 3 zanahorias
• 4 tomates medianos
• 2 cebollas medianas
• Una cucharada de manteca de cerdo
• 2 huevos duros
• 2 rebanadas de pan
• 1 litro y medio de caldo de pollo
• Laurel
• Perejil picado
• Cominos molidos
• Aceite de oliva
• Sal

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Elaboración de la receta

Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior. Al día siguiente comenzamos cortando los puerros y las zanahorias en rodajas finas. Cocemos los garbanzos en abundante agua con sal. Una vez que estén tiernos los escurrimos y salteamos en una sartén con un poco de manteca de cerdo. Los pasamos por un chino y eliminamos las pieles, obteniendo una crema más suave.

Mientras tanto cocemos los huevos durante unos 10 minutos. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en pequeñas porciones. Por otro lado picamos la cebolla muy fina y pochamos en aceite de oliva caliente hasta que esta quede transparente, le incorporamos a continuación el tomate picado y dejamos al fuego unos minutos más. 

Oliaigua

Ponemos a continuación a cocer el caldo de pollo con las zanahorias, los puerros y un par de hojas de laurel. Dejamos que vuelva a hervir incorporamos el puré de garbanzos y el sofrito. Podemos triturar para dejar más fina la sopa o dejarla tal cual. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Para finalizar añadimos el huevo duro picado y unos cuscurros de pan frito. Servimos caliente.

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