Sopas de Garbanzos Granadinas

hace 8 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de la Sopa de Garbanzos

Nos trasladamos de nuevo a la provincia de Granada, a las poblaciones de Castril y Huéscar. Me sorprendió la idea de poder preparar una rica sopa con garbanzos y quise probar el resultado.

Es una sopa contundente y además enriquecida con diversas verduras, caldo de pollo y rebanadas de pan. Tampoco podemos olvidar las especias, como el comino que aporta un delicioso sabor. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de la sopa de garbanzos

  • 250 gramos de garbanzos
  • 2 puerros
  • 3 zanahorias
  • 4 tomates medianos
  • 2 cebollas medianas
  • Una cucharada de manteca de cerdo
  • 2 huevos duros
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 litro y medio de caldo de pollo
  • Laurel
  • Perejil picado
  • Cominos molidos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración de la receta

Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior. Al día siguiente comenzamos cortando los puerros y las zanahorias en rodajas finas. Cocemos los garbanzos en abundante agua con sal. Una vez que estén tiernos los escurrimos y salteamos en una sartén con un poco de manteca de cerdo. Los pasamos por un chino y eliminamos las pieles, obteniendo una crema más suave.

Mientras tanto cocemos los huevos durante unos 10 minutos. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en pequeñas porciones. Por otro lado picamos la cebolla muy fina y pochamos en aceite de oliva caliente hasta que esta quede transparente, le incorporamos a continuación el tomate picado y dejamos al fuego unos minutos más. 

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Ponemos a continuación a cocer el caldo de pollo con las zanahorias, los puerros y un par de hojas de laurel. Dejamos que vuelva a hervir incorporamos el puré de garbanzos y el sofrito. Podemos triturar para dejar más fina la sopa o dejarla tal cual. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Para finalizar añadimos el huevo duro picado y unos cuscurros de pan frito. Servimos caliente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Su dice:

    Digo sí a todo menos a triturarla. Qué platazo te has marcado. Un besote.

  2. Miquel dice:

    Una sopa tremenda y que gusta si o si.
    Buen finde

  3. Bego R dice:

    Ufff madre mía, soy adicta a este tipo de platos y solo con ver la foto ya me apetece meter la cuchara. Saludos.

  4. Juani dice:

    Una sopa para empezar a comer y no parar hasta que no quede ni rastro, buenísima!!!!! Besossss.

  5. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Con el día fresquito que hemos tenido hoy este plato sienta a las mil maravillas, muy gustoso.
    Besos.

  6. María José Andreu Granados dice:

    pues todo lo que sea de cuchara me gusta, y creo que tiene que estar de lujo esta sopa, te ha quedado fantástica.
    besossss

  7. Nenalinda dice:

    A mi todo lo que sea de cuchara ma encanta asi que siento no poder dar cuenta de un plato seguro esta de rexupete, te ha quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz puente wapo.

  8. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Una sopa estupenda para estos días de frios, seguro que con ella entramos en calor.
    Besos. LOla

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