Deja los garbanzos en remojo la noche anterior en abundante agua con sal.

Al día siguiente, corta los puerros y las zanahorias en rodajas finas.

Cuece los garbanzos hasta que estén tiernos, escúrrelos y saltea con manteca de cerdo.

Pasa los garbanzos por un chino o tritúralos para obtener una crema suave.

Mientras tanto, hierve los huevos durante 10 minutos, enfría, pela y corta en trozos pequeños.

Pica las cebollas muy finas y sofríelas en aceite de oliva hasta que estén transparentes.

Añade los tomates picados al sofrito y deja cocinar unos minutos.

En otra olla, calienta el caldo de pollo junto con las zanahorias, los puerros y el laurel.

Cuando el caldo hierva, añade el puré de garbanzos y el sofrito.

Tritura la mezcla si deseas una textura más fina o deja los trozos para una versión rústica.

Rectifica de sal y añade cominos molidos al gusto.

Justo antes de servir, incorpora el huevo duro picado y los cuscurros de pan frito.

Espolvorea con perejil y sirve bien caliente.