Bucatini a la Amatriciana

La receta de hoy es un clásico en la gastronomía Italiana, la conocida receta de los bucatini a la amatriciana, siempre la había preparado con espaguetis hasta que conseguí los fideos bucatini con los que he preparado varias recetas hasta el momento.

El plato  es de nuevo un Primi Piato de lujo, donde el tomate, la panceta, un poco de picante y para finalizar un buen queso de oveja dan sabor a todo el conjunto Es originario de la región del Lazio (Italia), pero hoy en día se consume en todo el país. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de los Bucatini a la Amatriciana

• 350 gramos de bucatini
• 400 gramos de tomates maduros
• 180 gramos de panceta
• 1 cebolla
• 1 guindilla
• Queso de oveja rallado
• Aceite de oliva
• Sal

La receta en vídeo 

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Elaboración de la receta

Hervimos los tomates y le quitamos la piel. Troceamos en dados muy pequeños y reservamos. Por otro lado cortamos la panceta en dados pequeños y calentamos en una sartén sin aceite ninguno, la salteamos en su propia grasa. Dejamos al fuego unos minutos hasta que suelte la grasa y tome un poco de color.

Dejamos un poco de la grasa de la panceta y pochamos la cebolla que hemos cortado muy finamente, le agregamos a continuación la guindilla y para finalizar el tomate, dejando al fuego durante al menos unos 15 minutos.

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Mientras tanto llevamos a ebullición abundante agua con sal y cocemos la pasta el tiempo necesario para que tenga el punto deseado. Escurrimos y mezclamos la salsa, la panceta con la pasta. A la hora de servir rallamos queso de oveja a nuestro gusto.

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