Bucatini a la Amatriciana

hace 6 años · Actualizado hace 7 meses

Imagen de los Bucatini a la Amatriciana

La receta de hoy es un clásico en la gastronomía Italiana, la conocida receta de los bucatini a la amatriciana o bucatini all'amatriciana o también es habitual los espaguetis a la amatriciana, hasta que conseguí los fideos bucatini con los que he preparado varias recetas hasta el momento.

El plato  es de nuevo un Primi Piato de lujo, donde el tomate, la panceta, un poco de picante y para finalizar un buen queso de oveja dan sabor a todo el conjunto Es originario de la región del Lazio (Italia), pero hoy en día se consume en todo el país.

En mi web también puedes encontrar otras recetas como estos Espaguetis Ferragosto o los Espaguetis a la Carbonara.

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Índice

Ingredientes de los Bucatini a la Amatriciana

  • 350 gramos de bucatini
  • 400 gramos de tomates maduros
  • 180 gramos de panceta
  • 1 cebolla
  • 1 guindilla
  • Queso de oveja rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

La receta en vídeo 

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Cómo hacer los Bucatini a la Amatriciana o Bucatini all'amatriciana

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Moderado20 minutos30 minutos50 minutos
  1. Preparación de los Tomates:
    • Hervir los tomates hasta que la piel se desprenda fácilmente.
    • Pelar los tomates y cortar en dados muy pequeños. Reservar.
  2. Preparación de la Panceta:
    • Cortar la panceta en dados pequeños.
    • Calentar una sartén sin añadir aceite y saltear la panceta en su propia grasa.
    • Cocinar hasta que la panceta suelte grasa y adquiera un tono dorado.
  3. Sofrito de Cebolla y Tomate:
    • Dejar un poco de grasa de la panceta en la sartén.
    • Pochamos finamente la cebolla y la añadimos a la sartén.
    • Incorporar la guindilla y, finalmente, agregar los tomates y la panceta que hemos reservado antes.
    • Cocinar a fuego lento durante al menos 15 minutos.
  4. Cocción de la Pasta:
    • Llevar a ebullición abundante agua con sal.
    • Cocer los bucatini hasta alcanzar la textura deseada.
    • Escurrir la pasta.
  5. Mezcla Final y Presentación:
    • Mezclar la pasta con la salsa de tomate y la panceta.
    • Al servir, rallar queso de oveja al gusto.
  6. Palabra Clave:
    • Este delicioso plato se conoce como "bucatini a la amatriciana".
  7. Variante con Espaguetis:
    • También puedes disfrutar de esta receta utilizando espaguetis en lugar de bucatini. El resultado seguirá siendo igualmente delicioso.
Consejos para preparar los Bucatini a la Amatriciana
Selección de Tomates: Elige tomates maduros y de buena calidad para obtener un sabor más rico en la salsa. Tomates tipo "San Marzano" son ideales.
Control del Punto de la Pasta: Vigila el tiempo de cocción de los bucatini para lograr la textura perfecta. La pasta al dente funciona bien, pero ajusta según tus preferencias.
Toque de Queso: Experimenta con diferentes tipos de queso de oveja para gratinar al momento de servir. Pecorino Romano añade un sabor auténtico, pero puedes probar con otras variedades según tu gusto.
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Algunas preguntas frecuentes sobre los Bucatini a la Amatriciana

¿Puedo utilizar tomates enlatados en lugar de tomates frescos?

Sí, puedes usar tomates enlatados de buena calidad como alternativa. Asegúrate de drenar el exceso de líquido antes de cortar y cocinar.

¿Se puede sustituir la panceta por otro tipo de carne?

Tradicionalmente, se utiliza panceta, pero puedes experimentar con tocino o guanciale para variar el sabor.

¿Cómo ajusto la cantidad de guindilla para el nivel de picante?

Agrega la guindilla gradualmente y prueba la salsa. Ajusta según tu preferencia personal de picante.

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¿Puedo preparar la salsa con antelación?

Sí, puedes hacer la salsa con anticipación y refrigerarla. Recalienta antes de mezclar con la pasta.

¿Qué opciones de queso puedo usar aparte del Pecorino Romano?

Además del Pecorino Romano, puedes probar con Parmesano u otro queso de oveja para darle un toque diferente.

¿Puedo congelar la salsa?

Sí, la salsa amatriciana se congela bien. Asegúrate de almacenarla en un recipiente hermético y descongélala antes de usar.

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¿Puedo utilizar espaguetis en lugar de bucatini?

Sí, puedes sustituir los bucatini por espaguetis sin cambiar significativamente la receta. Ajusta el tiempo de cocción según las indicaciones del paquete.

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Bucatini a la Amatriciana

Jose Manuel
Bucatini a la Amatriciana es un plato clásico italiano con pasta, salsa de tomate, panceta y un toque picante, coronado con queso de oveja rallado.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4 personas
Calorías 656 kcal

Equipment

  • Olla grande para cocinar la pasta
  • Sartén para saltear la panceta y preparar la salsa
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Rallador de queso
  • Espumadera o colador para escurrir la pasta

Ingredientes
  

  • 350 g de bucatini
  • 400 g de tomates maduros
  • 180 g de panceta
  • 1 cebolla
  • 1 guindilla
  • Queso de oveja rallado
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir los tomates, pelar y cortar en dados pequeños. Reservar.
  • Saltear la panceta en una sartén sin aceite hasta que suelte grasa y tome color.
  • Pochamos la cebolla en la grasa de la panceta, añadimos la guindilla y luego los tomates, sin olvidar la panceta o guanciale. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
  • Cocer los bucatini en agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir.
  • Mezclar la pasta con la salsa de tomate y la panceta.
  • Servir espolvoreado con queso de oveja rallado.

Video

Notas

Experimenta con el tipo de queso de oveja según tu preferencia.
La salsa amatriciana también puede prepararse con espaguetis en lugar de bucatini.
Ajusta la cantidad de guindilla para controlar el nivel de picante.
La panceta puede ser sustituida por tocino o guanciale según tus preferencias de sabor.

Nutrition

Calorías: 656kcalCarbohidratos: 73gProteina: 18gGrasa: 32gGrasa saturada: 8gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 17gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 30mgSodio: 310mgPotasio: 576mgFibra: 5gAzúcar: 7gVitamina A: 850IUVitamina C: 16mgCalcio: 39mgHierro: 2mg
Keyword bucatini, cocina italiana, crema de queso, espaguetis, panceta, pasta, salsa de tomate
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. CHARO dice:

    esta salsa me ha llamado muchísimo la atención!! juraria que no la he probado nunca pero viendo los ingredientes que lleva es bien facilita de hacer

  2. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Un clásico de la cocina italiana, pero es que está tan bueno que es irresistible. Seguro que los bucatini quedan genial y absorben bien la salsa.
    Besos.

  3. Nenalinda dice:

    Uummmmm vete poniendome un platin que voy a cenar , seguro esta de rexupete.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

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