Bucatini con Salsa de Anacardos, Patatas y Zanahorias

Hoy quiero hablaros de un libro que me ha llegado hace unos días y que tenía muchas ganas de probar alguna receta para compartir con todos mis seguidores. Os hablo de Cocina Tradicional Italiana Vegana. En este libro encontramos clásicos de la cocina Italiana pero adaptados a la cocina Vegana y que ha publicado el cocinero Natale Russo, una verdadera joya para disfrutarla.

Es un libro pequeño, práctico y donde vas a encontrar todo tipo de recetas para poner en práctica, es ideal para aquellas personas que siguen este tipo de alimentación, y también para aquellas personas que quieren probar otras cosas en la cocina.

Me he decidido por este plato de pasta que adapta el clásico Italiano de Espaguetis con Queso y Pimienta, sustituyendo este primero por una salsa totalmente deliciosa. Combina los anacardos, las patatas y la zanahorias obteniendo una crema que no te puedes perder.  Conozcamos esta receta que os va a sorprender, al igual que el libro que os lo recomiendo.

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Ingredientes de los Bucatini con Salsa de Anacardos, Patatas y Zanahorias

• 350 gramos de bucatini
• 200 gramos de anacardos
• 1 patata grande
• 1 zanahoria
• Ajo en Polvo
• Zumo de medio limón
• Pimienta
• Sal

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Los anacardos los dejamos remojados en agua unas horas o toda la noche incluso si tenemos tiempo. 

Al día siguiente cocemos en abundante agua con un poco de sal la patata y la zanahoria hasta que queden bien tierna.

Trituramos todos los ingredientes; la patata, los anacardos, la zanahoria, el ajo en polvo, el zumo de limón, pimienta y algo de sal. Lo hacemos durante unos minutos hasta que nos quede bien fina. Si es necesario se le añade algo de agua para quede más cremosa.

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Mientras tanto cocemos la pasta en abundante agua con sal. La dejamos el tiempo que nos recomiende el fabricante. Una vez cocida escurrimos y ponemos en una sartén o recipiente grande.

Mezclamos con la salsa anterior, dejando unos minutos en el fuego. Servimos inmediatamente.

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