Mantecados de Aceite de Oliva y Almendra

hace 6 años · Actualizado hace 7 meses

Imagen de los Mantecados de Aceite de Oliva y Almendra

Se va acercando poco a poco las fechas de Navidad y mi pueblo (Estepa) está metido lleno en la elaboración de los mantecados y otras delicias navideñas, como estos deliciosos mantecados de aceite de oliva y almendra. La campaña empieza a mediados de Agosto, e incluso en otras fábricas mucho antes. Las calles de mi ciudad huelen a canela y almendra molida, da gusto pasear por ellas.

Hoy voy a compartir en vídeo una de las especialidades estrella de estas fiestas, los mantecados de aceite de oliva y almendra. En este caso hemos sustituido la manteca de cerdo por un buen aceite de oliva virgen extra y he usado almendras tostadas enteras, las podéis trocear si os parece.

El  secreto para conseguir esta receta de mantecados de estepa con aceite de oliva es el secado de la harina, aspecto importante para conseguir esta textura tierna y suave. Conozcamos la receta. Estoy seguro que os va a encantar al igual que estos otros mantecados como los Mantecados Manchegos o los ricos mantecados de Canela de Estepa.

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Índice

Ingredientes de los Mantecados de Aceite de Oliva y Almendra

  • 500 gramos de harina
  • 250 gramos de azúcar glas
  • 250 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 15 gramos de canela
  • 15 gramos de sésamo molido
  • 125 gramos de almendras enteras tostadas
  • Semillas de sésamo

La receta en vídeo

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Imagen de los Mantecados de Aceite de Oliva y Almendra

Cómo hacer mantecados de aceite de oliva y almendra

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de HorneadoTiempo Total
Fácil1 hora20 minutos1 hora 20 minutos
  1. Secado de la Harina:
    • Extiende la harina en una bandeja de horno sobre papel pergamino.
    • Seca a 130-140 grados durante aproximadamente una hora.
    • Retira del horno y permite que se enfríe completamente antes de su uso.
  2. Preparación de la Mezcla Base:
    • Coloca la harina seca en un bol.
    • Añade sésamo molido, azúcar glas, canela, almendra tostada y aceite de oliva.
    • Mezcla los ingredientes y luego amasa gradualmente hasta obtener una masa suave y ligeramente quebradiza.
  3. Formación de los Mantecados:
    • Toma porciones de masa y dales un grosor de aproximadamente 2 centímetros.
    • Utiliza un cortapastas redondo para dar forma a los mantecados.
    • Espolvorea con semillas de ajonjolí y coloca en una bandeja de horno con papel pergamino.
  4. Cocción:
    • Precalienta el horno a 200ºC.
    • Hornea durante unos 20 minutos, cuidando de evitar que se quemen.
    • Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de consumir.
  5. Resultado Final:
    • Disfruta de estos deliciosos mantecados de almendra y aceite de oliva, con una textura suave y un sabor que combina la fragancia del sésamo, la dulzura del azúcar glas y el toque tostado de la almendra.

Este proceso detallado garantiza la obtención de unos mantecados de aceite de oliva y almendra perfectamente horneados, resaltando la calidad de los ingredientes y el cuidado en cada paso. ¡Disfruta de estos exquisitos bocados llenos de sabor!

ConsejoDescripción
1. Secado de Harina- Asegúrate de extender uniformemente la harina en la bandeja para un secado homogéneo. Verifica la temperatura del horno para evitar quemar la harina durante el proceso.
2. Mezcla y Amasado- Al añadir los ingredientes a la harina, mezcla de manera gradual para una distribución uniforme de sabores. Amasa con cuidado hasta lograr una masa suave y quebradiza.
3. Cocción Precisa- Controla la temperatura del horno a 200ºC para obtener mantecados dorados sin quemarse. Utiliza un temporizador para asegurar los 20 minutos de cocción recomendados.
Imagen de los Mantecados de Aceite de Oliva y Almendra

Algunas preguntas frecuentes sobre los Mantecados de Aceite de Oliva y Almendra

¿Puedo sustituir el azúcar glas por otro tipo de edulcorante?

Sí, puedes probar con otros edulcorantes, pero ten en cuenta que puede afectar la textura y el sabor. Elige edulcorantes adecuados para horneado.

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¿Puedo congelar los mantecados de aceite de oliva y almendra antes de hornear?

Sí, puedes congelar las porciones antes de hornear y ajustar el tiempo de cocción directamente desde el congelador.

¿Cómo puedo almacenar adecuadamente los mantecados de aceite de oliva y almendra después de hacerlos?

Almacénalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente después de asegurarte de que estén completamente enfriados.

¿Es necesario tostar las almendras antes de agregarlas a la mezcla?

Sí, tostar las almendras resalta su sabor. Hazlo en el horno o en una sartén hasta que estén doradas y fragantes antes de incorporarlas a la masa.

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¿Puedo ajustar la cantidad de azúcar glas según mis preferencias de dulzura?

Sí, puedes ajustar la cantidad de azúcar glas según tu gusto personal. Realiza pruebas durante la mezcla y añade más si lo deseas.

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Mantecados de Aceite de Oliva y Almendra

Jose Manuel
Mantecados de aceite de oliva y almendra con un toque de canela, suaves por dentro y crujientes por fuera.
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Plato Postre
Cocina Andaluza, Española, Estepeña
Raciones 10 personas
Calorías 576 kcal

Equipment

  • Bandeja de horno
  • Papel de hornear
  • Bol para mezclar
  • Cortapastas redondo
  • Rodillo de amasar
  • Temporizador
  • Recipiente hermético

Ingredientes
  

  • 500 g de harina
  • 250 g de azúcar glas
  • 250 g de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de canela
  • 15 g de sésamo molido
  • 125 g de almendras enteras tostadas
  • Semillas de sésamo

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 130-140 grados Celsius.
  • Extiende la harina en una bandeja y seca en el horno durante aproximadamente una hora.
  • En un bol, mezcla la harina seca con sésamo molido, azúcar glas, canela, almendras tostadas y aceite de oliva.
  • Amasa hasta obtener una masa suave y quebradiza.
  • Toma porciones, da forma con el cortapastas y coloca en una bandeja con papel de hornear.
  • Espolvorea con semillas de sésamo y hornea a 200 grados Celsius durante 20 minutos.
  • Deja enfriar sobre una rejilla antes de almacenar en un recipiente hermético.

Video

Notas

Ajusta el nivel de azúcar según tus preferencias.
Tuesta las almendras para realzar su sabor.
La harina seca aporta una textura única a los mantecados.
Ideales para disfrutar con un café o como regalo durante las festividades.

Nutrition

Calorías: 576kcalCarbohidratos: 67gProteina: 8gGrasa: 32gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 22gGrasa Transgénica: 0.002gSodio: 2mgPotasio: 152mgFibra: 4gAzúcar: 25gVitamina A: 5IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 57mgHierro: 3mg
Keyword aceite de oliva, almendras, estepa, mantecados
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Elaborados con aceite de oliva mucho mejor, nos crea menos remordimientos y están igualmente buenos.
    Besos.

  2. María dice:

    Vaya bocado más rico

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