Mantecados de Gilena

Se acerca la Navidad y uno de los productos estrella son los mantecados, en este caso los Mantecados de Gilena, y por supuesto destacamos los que produce mi pueblo, Estepa, pueblo del mantecado por antonomasia. Pero ahora quiero hablaros de un pueblo cercano, Gilena, población donde nació mi padre y donde por supuesto también se elaboran Mantecados desde siempre. Por supuesto en mi blog puedes encontrar otras recetas tradicionales como Los Alfajores de Medina Sidonia, los mantecados de Vainilla, los mantecados de Almendra o los Mantecados de Avellanas.

La receta no tiene nada que ver con el tradicional mantecado de Estepa, pero cuando lo probéis os va sorprender su textura y sabor. Estoy seguro que vais a repetir en cuando toméis uno. Un sabor a Almendra delicioso y una textura crujiente, muy diferente al mantecado tradicional. Conozcamos los Mantecados de Gilena.

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En la receta de hoy, destacar que me fui a casa de mi padre para que el mismo los preparara. El resultado es fabuloso, pura tradición y bueno una grabación para la posteridad.

Ingredientes de los Mantecados de Gilena

• 500 gramos de manteca de cerdo Ibérico o 500 gramos de Aceite de Oliva
• 500 gramos de azúcar
• 1 kilo de Harina de Fuerza Harimsa
• 50 gramos de canela
• 300 gramos de almendra tostada y molida.
• Ajonjolí

La receta en vídeo de los Mantecados Caseros de Gilena

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Cómo hacer mantecados caseros de Gilena

1. Preparación de la manteca de cerdo:
   • En primer lugar, toma los 500 gramos de manteca de cerdo y caliéntala lentamente en una amasadora hasta que se reblandezca debido al calor del amasado.
2. Incorporación del azúcar:
   • Agrega los 500 gramos de azúcar a la manteca reblandecida y continúa amasando durante varios minutos para asegurarte de que se mezclen bien.
3. Añadir las almendras:
   • Incorpora las 300 gramos de almendras tostadas y la canela a la mezcla de manteca y azúcar. Nuevamente, amasa durante unos minutos con paciencia hasta que se integren completamente.
4. Incorporar la harina:
   • Agrega la harina poco a poco mientras continúas amasando. Este proceso debe llevar varios minutos hasta obtener una masa fina y suave adecuada para la elaboración de los mantecados.
5. Formar los mantecados:
   • Toma porciones generosas de la masa y dales forma de mantecado.
6. Decoración con ajonjolí o sésamo:
   • Coloca un poco de ajonjolí o sésamo en un papel y presiona los mantecados sobre él para que se impregnen.
7. Horneado:
   • Coloca los mantecados en una bandeja con papel de hornear y hornéalos durante aproximadamente 20 minutos a 180 grados Celsius. Observa cómo se abren grietas en su superficie.
8. Enfriamiento:
   • Una vez cocidos, retira los mantecados del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
9. Listos para disfrutar:
   • ¡Los Mantecados de Gilena están listos para ser disfrutados! Puedes saborear estos deliciosos dulces caseros que destacan por su textura y sabor únicos.

Esta receta de Mantecados de Gilena se diferencia de los mantecados de Estepa por no requerir el secado de la harina y por la incorporación de almendras tostadas, lo que le proporciona un sabor característico. Además, el uso de una amasadora facilita el proceso y garantiza una masa fina y suave. ¡Disfruta de esta deliciosa tradición culinaria y de como hacer mantecados caseros!

Algunas preguntas frecuentes sobre los mantecados de Gilena

¿Cuál es la diferencia entre los Mantecados de Gilena y los Mantecados de Estepa?

La principal diferencia radica en la preparación de la masa. Los Mantecados de Gilena no requieren secar la harina, y a menudo incorporan almendras tostadas en su receta, lo que les da un sabor único. En cambio, los Mantecados de Estepa suelen tener una textura más quebradiza y no incluyen almendras tostadas.

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¿Puedo almacenar los Mantecados de Gilena?

Sí, puedes almacenar los Mantecados de Gilena en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Tendrán una buena durabilidad y seguirán siendo deliciosos durante semanas.

¿Cuándo se suelen consumir los Mantecados de Gilena?

Los Mantecados de Gilena son especialmente populares durante las festividades navideñas en España, pero se disfrutan durante todo el año como un dulce tradicional.

Mantecados de Gilena

Jose Manuel

Deliciosos mantecados caseros con un toque de canela y almendras.

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Tiempo de preparación 16 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 36 minutos min

Plato Postre

Cocina Andaluza, Española

Raciones 10 personas

Calorías 508 kcal

Equipment

• Amasadora
• Horno
• Bandeja para hornear
• Papel de hornear
• - Rejilla de enfriamiento

Ingredientes

  

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• 500 g de manteca de cerdo Ibérico
• 500 g de Aceite de Oliva ( O si lo quieres hacer con aceite de oliva
• 500 g de azúcar
• 1 kilo de Harina de Fuerza Harimsa
• 50 g de canela
• 300 g de almendra tostada y molida
• Ajonjolí

Elaboración paso a paso

 

• Preparación de la manteca: Calienta y reblandece la manteca de cerdo o el aceite de oliva en una amasadora.
• Incorporación del azúcar: Agrega el azúcar a la manteca reblandecida y amasa hasta obtener una mezcla uniforme.
• Añadir la canela y almendra: Incorpora la canela y la almendra tostada y molida a la mezcla, amasando hasta integrar completamente.
• Agregar la harina: Añade la harina de forma gradual mientras continúas amasando hasta obtener una masa suave.
• Formación de los mantecados: Toma porciones de masa y dales forma de mantecado. Decora con ajonjolí.
• Horneado: Coloca los mantecados en una bandeja con papel de hornear y hornéalos a 180 grados Celsius durante 20 minutos hasta que se abran grietas.
• Enfriamiento: Deja enfriar los mantecados en una rejilla.

Video

Notas

Estos mantecados son ideales para compartir en épocas festivas y se destacan por su sabor y textura únicos.

Nutrition

Calorías: 508kcal

Keyword ajonjolí, almendra, canela, estepa, Gilena, manteca de cerdo, mantecados, navidad

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