Mantecados Manchegos de Baza. Receta

28/11/2011 - Actualizado: 05/03/2023

Imagen de los mantecados Manchegos

Sigo con el ciclo de una ciudad de la que guardo muy gratos recuerdos, fueron dos años de mi vida que pase en esta ciudad y tenía ganas de dedicarle un homenaje a su gastronomía. En este caso los  mantecados manchegos, habituales en muchas zonas de España, sobre todo en Castilla la Mancha, por supuesto podemos encontrar diferentes variantes y la que hoy voy a compartir es la que hacen en Baza. De nuevo gracias a la web de Ricardo Cañabate.

Índice

Ingredientes de los mantecados manchegos de Baza

  • 625 gramos de harina de repostería
  • 375 gramos de manteca de cerdo
  • 125 gramos de vino blanco
  • Ralladura de un limón
  • Un poco de canela

Para terminar:

  • Azúcar glas para rebozar los mantecados.

Elaboración de la receta

Batimos la manteca de cerdo y vamos añadiendo poco a poco el vino blanco hasta que quede todo amalgado. Incorporamos la ralladura de limón y la canela. Para finalizar la harina hasta que quede todo muy bien mezclado.

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Vamos a formar las piezas de 1 o 2 centímetros de grosor más o menos. He usado un cortapastas que me compré cuando vivía en Baza, pero si no tenéis algo parecido podéis usar el que más os guste a vosotros.

Horneamos a 180 grados durante unos 30-40 minutos hasta que queden un poco dorados. Cuando estén templados los pasamos por azúcar y dejamos enfriar totalmente

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En mi blog también puedes encontrar otras receta como estos Roscos de naranja de Baza.

Imagen del Mantecado Manchego

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Nati dice:

    Yo creo que el kilo que he subido se debe a visitar tu blog jajaja, que de cosas mas ricas para estas fiestas. Un besazo.

  2. Toñi Sempere dice:

    que buenos!! esto lo tengo que probar!!

  3. Su dice:

    Espera, que traigo el café y ya meriendo... Qué apetecibles. Un besote.

  4. El Hada de las Tartas dice:

    Me encantan los mantecados y estos te han quedado preciosos! Me apunt tu receta. Un besito:)

  5. Unknown dice:

    tuve error de dedo soy seguidora corrijanme

  6. Adita Donaire dice:

    Que ricos, te han quedado fantásticos, besos

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