Mantecados Manchegos de Baza. Receta

28/11/2011 - Actualizado: 05/03/2023

Imagen de los mantecados Manchegos

Sigo con el ciclo de una ciudad de la que guardo muy gratos recuerdos, fueron dos años de mi vida que pase en esta ciudad y tenía ganas de dedicarle un homenaje a su gastronomía. En este caso los  mantecados manchegos, habituales en muchas zonas de España, sobre todo en Castilla la Mancha, por supuesto podemos encontrar diferentes variantes y la que hoy voy a compartir es la que hacen en Baza. De nuevo gracias a la web de Ricardo Cañabate.

Índice

Ingredientes de los mantecados manchegos de Baza

  • 625 gramos de harina de repostería
  • 375 gramos de manteca de cerdo
  • 125 gramos de vino blanco
  • Ralladura de un limón
  • Un poco de canela

Para terminar:

  • Azúcar glas para rebozar los mantecados.

Elaboración de la receta

Batimos la manteca de cerdo y vamos añadiendo poco a poco el vino blanco hasta que quede todo amalgado. Incorporamos la ralladura de limón y la canela. Para finalizar la harina hasta que quede todo muy bien mezclado.

Quizás te interese:Imagen de los mantecados por avellanasMantecados de Avellana. Receta

Vamos a formar las piezas de 1 o 2 centímetros de grosor más o menos. He usado un cortapastas que me compré cuando vivía en Baza, pero si no tenéis algo parecido podéis usar el que más os guste a vosotros.

Horneamos a 180 grados durante unos 30-40 minutos hasta que queden un poco dorados. Cuando estén templados los pasamos por azúcar y dejamos enfriar totalmente

Quizás te interese:Imagen de Alfajores de Almendra y BatataAlfajores de Almendra y Batata. Receta

En mi blog también puedes encontrar otras receta como estos Roscos de naranja de Baza.

Imagen del Mantecado Manchego

Quizás te interese:Mantecados de Café. Receta

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Mantecados Manchegos de Baza. Receta puedes visitar la categoría Recetas de postres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Agnès dice:

    que maravilla de mantecados , la verdad que en casa comemos pocos pero estos me llaman mucho la atención,un beso

  2. Se ven muy ricos, gracias por compartirlos. un abrazo...

  3. ma sono stupendi!complimenti!!!

  4. Carlos Dube dice:

    Que ricos, desde luego ya estamos metidos en faena, ayer vimos el primer anuncio de dulces de navidad de la temporada.

    Oye, y le das un punto comercial muy estético que los hace muy sugerentes...

    Un saludo.

  5. Mesilda dice:

    Que ricos,te quedan mejor que los de compra...esque,como lo caserito no hay nada.
    Besets.

  6. Unknown dice:

    Son una maravilla.
    Estoy deseando ponerme con este tipo de dulces...

    Besos.

  7. Isabel dice:

    La semana que viene empiezo ya con la producción, que llega diciembre y pasa volando!! y en nada un año más viejos... 😉

  8. María dice:

    Que rico tiene que estar

  9. Fantastica questa ricetta
    da provare ciao

  10. Pilar dice:

    Si no engordaran tanto sería capaz de comer media docena, son una delicia. Y te han quedado preciosos
    besos

  11. Suny Senabre dice:

    Me gustan mucho los mantecados, estos te han quedado estupendos. Por aquí les dicen mantecados del sereno.

    Besos,

  12. Mar dice:

    Espero que la semana que viene por aquello de las fiestas pueda dedicarme a hacer dulces de Navidad. Hay veces que se nos complican las cosas, ainsssTomo nota de todo lo que estás haciendo...BssLa cocina de Mar

  13. crismas dice:

    Muy buenos!! yo sigo tomando nota de todos y cada uno de ellos, me gustann todos!!
    Besos

  14. mtb_7786 dice:

    te an salido estupendos.
    un saludo

  15. Que buenos, me encantan este tipo de mantecados, ademas son los que hacemos en mi tierra!!!
    Besos

  16. Todo te sale perfecto, solo hay que ver las fotos.
    Un abrazo.

  17. Esos mantecados caseros, tienen pinta de estar absolutamente deliciossos. Ojala pudiese llevarme unos.
    bsts. maite

  18. Afri & Loli dice:

    Jose por Dios!!! esto no se hace que estamos a lunes y tengo que ser fuerte
    bss
    loli

  19. Tienen que estar muy ricos. En estos mantecados no se tuesta la harina?
    Besos.

  20. jesus p dice:

    Hola tienes un regalito en mi blog

  21. Manu dice:

    Viva la mancha y esos mantecados que me daba mi abuela cuando era pequeño!
    un abrazo

  22. C. M dice:

    ESTOS SI QUE SON UN LUJO JOSE!!!GRACIAS!! UN ABRAZO

  23. fedora dice:

    Чудесно изглеждат! 🙂

  24. Juani dice:

    Que ricos tienen que estar estos mantecados. Me llevo un par, Vale?¿?¿?¿ Besos.

  25. ¡Qué cosa más rica! Acabo de añadirlo a marcadores, a ver si me animo y los hago para Navidad. Besos y feliz semana.

  26. São Ribeiro dice:

    CADA VEZ QUE CÁ VENHO PERCO-ME COM AS DELICIAS QUE AQUI TENS.
    ESTA É MAIS UMA , LEVO A RECEITA POIS NÃO RESISTO.
    BOA SEMANA
    BESOS

  27. Estos mantecados prometen estar deliciosos. Me llevo tu receta.
    Buen día

  28. Pame Recetas dice:

    José Manuel: Encantada de conocer y poder probar estas recetas tan especiales de un lugar que no conozco, por ahora:). muchos besitos

  29. Luisa Morón dice:

    tienen una pinta estupenda. Que ricos. Sigue con estas delicias. Bss.

  30. Unknown dice:

    Gracias por la receta. Mi tía que es de esa zona los hacía y a mi me entusiasmaban, así que los tengo que hacer que me traen unos recuerdos entrañables. Un beso.

  31. Joaquina dice:

    Excelentes mantecados!!!! Yo me los estoy comiendo virtualmente... todo lo que preparas mantecados, polvorones... que si no.. no llego a Navidad con tipín....jajajaja. Besos.

  32. cristina dice:

    que pintaza tienen un saludo

  33. speedy70 dice:

    Splendidi, bravissimo!!!

  34. Lola Andrés dice:

    Si están tan buenos como parece... has hecho una auténtica delicia, mi enhorabuena. Un saludo.

  35. Me encantan estos mantecados y la receta viene muy bien para estas fiestas. Bss

  36. estupendos¡¡¡¡¡ que ricos ¡¡¡ como se nota que se acercan las fiesatsss.
    besitoss
    feliz semana

  37. Ayy qué ricos, José Manuel.
    Mi madre es de Valdepeñas y cada vez que va se trae unos cuantos para aquí.
    Besos

  38. Carmen dice:

    Que buenos por dios, me encantan estos mantecados.
    Un abrazo y buena semana

  39. Mª Luz dice:

    Que ricos mantecados, los tengo que probar, saves yo soy de esa zona, en Baza me operaron de las amigdalas cuando era pequeña.
    Seguro que los hago para estas Navidades, un abrazo.

  40. María dice:

    Conozco los dulces de Baza y son deliciosos. estos tuyos te han quedado fantásticos. Un abrazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

  41. nieves dice:

    Tienen un aspecto increíble. Un lujo de receta.

    Un abrazo.

  42. José Manuel como me tomaba ahora un par de ellos,me encantan los mantecados y te han quedado de lujo.
    No se si en estas fiestas te los voy a copiar.
    Todo por los kilos dichosos.
    Un abrazo.

  43. Nathalia dice:

    qué delicia de mantecados!!! Se ven buenísimos.
    Un abrazo y buena semana

  44. Afri & Loli dice:

    Esta me la llevo a favoritos, hoy precisamente le he comentado a mi madre que tengo un repertorio de mantecados hechos por ti para copiarlos de cara a la navidad. No creo que compre muchos.

    bss
    Afri

  45. Que maravilla de mantecados se ven deliciosos y seguro que así estaban.
    Una pregunta no es necesario tostar la harina antes?...Saludos.

  46. Como buena manchega ,me encantan tus mantecaos,muy ricos un bs

  47. Que ricos José Manuel, se parecen a unos que hacemos en hornos de leña en el pueblo de mi madre, y que me encantan, me llevo tu receta para probarla.
    Besos. Lola

  48. José Manuel dice:

    Hola a todos y primero daros las gracias.

    Habeis preguntado si hay que tostar la harina, en este caso no. Para estos mantecados no hay que tostar la harina, así que la textura es totalmente distinta.

    saludos y gracias de nuevo

  49. mindolina dice:

    Buenisimos.Me encantan.

  50. Adesalambrar dice:

    Una receta tradicional de esas que hacían las abuelas y que me encanta recuperar

  51. Celia dice:

    Ya vamos pecando para ir cogiendo carrerilla con la navidad.. ay madre.. esos kilillos.. bueno, pero cuando saboreas estos ricos mantecados... por cierto.. tu recetita de mantecados abizcochados de años anteriores.. un éxito en casa.. ya los he ehecho dos veces.. saluditos..

  52. lola dice:

    que curiosos son distintos a los que conozco, seguro que estan deliciosos

    ¡¡besos¡¡

  53. Tere dice:

    Jose magnífica receta, me encanta. Como me gusta esta navidad anticipada gastronómia 😉 un fuerte abrazo, Teresa

  54. Ana dice:

    Son muy parecidos a las hojaldrinas ¿no?

    Besos. Recetasdemama

  55. Esto es un pecado completo.
    Besinos

  56. Mari Angeles dice:

    Estos mantecados se ven estupendos.......... Qué bien te ha quedado la presentación........ 😀

    Saludos desde
    http://angiazucarycanela.blogspot.com

  57. José Manuel dice:

    Ana, si se parecen a las hojaldrinas, es un estilo.

    Saludos

  58. Rocio dice:

    que buenos, me los anoto

  59. Pero que buenos tienen que estar, si entran por los ojos.
    Un saludo.

  60. Mayte dice:

    Estos son de los míos, totalmente deliciosos José Manuel!!

    Un besote y bonita semana.

  61. Neus dice:

    Conseguiras que al final me gusten los mantecados...jajaja
    Un beso

  62. fimere dice:

    ils sont réussis et bien tentants!
    bonne journée

  63. Oli dice:

    Como siempre una publicación para destocarse. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

  64. Nati dice:

    Yo creo que el kilo que he subido se debe a visitar tu blog jajaja, que de cosas mas ricas para estas fiestas. Un besazo.

  65. que buenos!! esto lo tengo que probar!!

  66. Su dice:

    Espera, que traigo el café y ya meriendo... Qué apetecibles. Un besote.

  67. Me encantan los mantecados y estos te han quedado preciosos! Me apunt tu receta. Un besito:)

  68. Unknown dice:

    tuve error de dedo soy seguidora corrijanme

  69. Que ricos, te han quedado fantásticos, besos

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir