Mantecados Manchegos de Baza. Receta
28/11/2011 - Actualizado: 05/03/2023
Sigo con el ciclo de una ciudad de la que guardo muy gratos recuerdos, fueron dos años de mi vida que pase en esta ciudad y tenía ganas de dedicarle un homenaje a su gastronomía. En este caso los mantecados manchegos, habituales en muchas zonas de España, sobre todo en Castilla la Mancha, por supuesto podemos encontrar diferentes variantes y la que hoy voy a compartir es la que hacen en Baza. De nuevo gracias a la web de Ricardo Cañabate.
Ingredientes de los mantecados manchegos de Baza
- 625 gramos de harina de repostería
- 375 gramos de manteca de cerdo
- 125 gramos de vino blanco
- Ralladura de un limón
- Un poco de canela
Para terminar:
- Azúcar glas para rebozar los mantecados.
Elaboración de la receta
Batimos la manteca de cerdo y vamos añadiendo poco a poco el vino blanco hasta que quede todo amalgado. Incorporamos la ralladura de limón y la canela. Para finalizar la harina hasta que quede todo muy bien mezclado.
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Horneamos a 180 grados durante unos 30-40 minutos hasta que queden un poco dorados. Cuando estén templados los pasamos por azúcar y dejamos enfriar totalmente
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-
Que ricos, desde luego ya estamos metidos en faena, ayer vimos el primer anuncio de dulces de navidad de la temporada.
Oye, y le das un punto comercial muy estético que los hace muy sugerentes...
Un saludo.
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Me gustan mucho los mantecados, estos te han quedado estupendos. Por aquí les dicen mantecados del sereno.
Besos,
-
Que buenos, me encantan este tipo de mantecados, ademas son los que hacemos en mi tierra!!!
Besos -
Esos mantecados caseros, tienen pinta de estar absolutamente deliciossos. Ojala pudiese llevarme unos.
bsts. maite -
Jose por Dios!!! esto no se hace que estamos a lunes y tengo que ser fuerte
bss
loli -
Tienen que estar muy ricos. En estos mantecados no se tuesta la harina?
Besos. -
¡Qué cosa más rica! Acabo de añadirlo a marcadores, a ver si me animo y los hago para Navidad. Besos y feliz semana.
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CADA VEZ QUE CÁ VENHO PERCO-ME COM AS DELICIAS QUE AQUI TENS.
ESTA É MAIS UMA , LEVO A RECEITA POIS NÃO RESISTO.
BOA SEMANA
BESOS -
Estos mantecados prometen estar deliciosos. Me llevo tu receta.
Buen día -
José Manuel: Encantada de conocer y poder probar estas recetas tan especiales de un lugar que no conozco, por ahora:). muchos besitos
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Si están tan buenos como parece... has hecho una auténtica delicia, mi enhorabuena. Un saludo.
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Me encantan estos mantecados y la receta viene muy bien para estas fiestas. Bss
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estupendos¡¡¡¡¡ que ricos ¡¡¡ como se nota que se acercan las fiesatsss.
besitoss
feliz semana -
Ayy qué ricos, José Manuel.
Mi madre es de Valdepeñas y cada vez que va se trae unos cuantos para aquí.
Besos -
José Manuel como me tomaba ahora un par de ellos,me encantan los mantecados y te han quedado de lujo.
No se si en estas fiestas te los voy a copiar.
Todo por los kilos dichosos.
Un abrazo. -
Esta me la llevo a favoritos, hoy precisamente le he comentado a mi madre que tengo un repertorio de mantecados hechos por ti para copiarlos de cara a la navidad. No creo que compre muchos.
bss
Afri -
Que maravilla de mantecados se ven deliciosos y seguro que así estaban.
Una pregunta no es necesario tostar la harina antes?...Saludos. -
Como buena manchega ,me encantan tus mantecaos,muy ricos un bs
-
Que ricos José Manuel, se parecen a unos que hacemos en hornos de leña en el pueblo de mi madre, y que me encantan, me llevo tu receta para probarla.
Besos. Lola -
Hola a todos y primero daros las gracias.
Habeis preguntado si hay que tostar la harina, en este caso no. Para estos mantecados no hay que tostar la harina, así que la textura es totalmente distinta.
saludos y gracias de nuevo
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Adesalambrar dice:
Una receta tradicional de esas que hacían las abuelas y que me encanta recuperar
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Estos mantecados se ven estupendos.......... Qué bien te ha quedado la presentación........ 😀
Saludos desde
http://angiazucarycanela.blogspot.com -
Pero que buenos tienen que estar, si entran por los ojos.
Un saludo. -
Me encantan los mantecados y estos te han quedado preciosos! Me apunt tu receta. Un besito:)
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