Mantecados de Pistachos: Un Capricho Navideño

Los polvorones son uno de los dulces más queridos de la Navidad española. Su textura que se deshace en la boca y su delicado sabor los convierten en un imprescindible de las fiestas. Esta versión especial de mantecados de pistachos es perfecta para dar un giro único a la receta clásica.

El pistacho, con su color vibrante y sabor inconfundible, aporta un toque sofisticado a estos tradicionales dulces. Además, su combinación con la canela y el azúcar glas crea un contraste de sabores irresistibles que encantará a tus invitados.

No necesitas ser un experto en repostería para preparar estos polvorones de pistacho. Con pocos ingredientes y un poco de tiempo, puedes elaborar estas delicias en casa y disfrutar de la magia de las fiestas con un sabor auténtico y especial.

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Índice

• Mantecados de pistachos: Un Capricho Navideño
• Consejos para preparar la receta de mantecados de pistachos
• Preguntas frecuentes sobre los mantecados de pistachos
• Curiosidades de la receta

Mantecados de pistachos: Un Capricho Navideño

Jose Manuel

Una receta fácil y deliciosa para preparar polvorones de pistacho, una versión única del clásico navideño español, con textura suave y un sabor exquisito. Perfectos para compartir en las fiestas.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 13 minutos min

1 hora h

Tiempo total 1 hora h 33 minutos min

Plato Postre

Cocina Andaluza, Española, Estepeña

Raciones 10 personas

Calorías 302 kcal

Equipment

• Horno
• Bandeja para hornear
• Papel de hornear
• Bol grande para mezclar.
• Tamiz o colador fino
• - Batidora o procesador de alimentos (para moler los pistachos)
• - Báscula de cocina (para pesar los ingredientes)
• - Cuchara o espátula para mezclar
• - Rodillo o tus manos para dar forma a los polvorones
• - Recipiente hermético (para conservar los polvorones)

Ingredientes

  

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• 250 g de harina de trigo
• 125 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 60 g de azúcar glas
• 50 g de pistachos en polvo
• 80 g de pistachos tostados
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Azúcar glas para decorar

Elaboración paso a paso

 

• Precalienta el horno a 180ºC y extiende la harina en una bandeja para hornear. Tuesta la harina durante 12-15 minutos, removiéndola de vez en cuando para que no se queme.
• Mientras la harina se tuesta, tuesta también los pistachos enteros en otra bandeja durante unos minutos, cuidando que no se pasen.
• Una vez fríos, tritura 50 g de pistachos hasta obtener un polvo fino.
• Tamiza la harina tostada ya fría en un bol grande para asegurarte de que quede libre de grumos.
• Añade el pistacho molido, la manteca de cerdo, la canela y el azúcar glas al bol. Mezcla ligeramente hasta integrar los ingredientes.
• Incorpora los pistachos tostados enteros y amasa con las manos hasta obtener una masa compacta y uniforme.
• Divide la masa en porciones de aproximadamente 50 g y da forma a los polvorones según prefieras, ya sea redondos o ligeramente ovalados.
• Coloca los polvorones en una bandeja con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellos.
• Hornea a 200ºC durante 12-13 minutos, vigilando que no se doren en exceso.
• Retira los polvorones del horno y déjalos enfriar completamente antes de manejarlos, ya que estarán frágiles al salir.
• Una vez fríos, espolvorea azúcar glas generosamente por encima y colócalos en una fuente para servir.

Video

Notas

Asegúrate de dejar que los polvorones enfríen completamente antes de manipularlos para evitar que se desmoronen.
Experimenta con otros frutos secos para crear nuevas versiones de esta receta.
Estos polvorones son ideales para regalar; colócalos en una caja bonita y añade un toque personalizado.

Nutrition

Calorías: 302kcalCarbohidratos: 31gProteina: 5gGrasa: 18gGrasa saturada: 7gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 7gColesterol: 9mgSodio: 2mgPotasio: 162mgFibra: 2gAzúcar: 9gVitamina A: 54IUVitamina C: 1mgCalcio: 18mgHierro: 2mg

Keyword mantecados, pistachos

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Consejos para preparar la receta de mantecados de pistachos

• Tuesta la harina y los pistachos con cuidado, removiendo regularmente para evitar que se quemen.
• Usa manteca de cerdo de calidad para obtener una textura suave y un sabor auténtico.
• Asegúrate de que la masa esté bien compacta antes de dar forma a los polvorones para evitar que se deshagan.
• Conserva los polvorones en un recipiente hermético para que mantengan su frescura durante varios días.

Preguntas frecuentes sobre los mantecados de pistachos

1. ¿Puedo usar mantequilla en lugar de manteca de cerdo?

Sí, aunque el sabor y la textura cambiarán ligeramente. La manteca de cerdo aporta un sabor más tradicional.

2. ¿Puedo sustituir los pistachos por otro fruto seco?

Por supuesto. Almendras o avellanas serían una buena alternativa.

3. ¿Cómo sé que los polvorones están listos en el horno?

Estarán listos cuando los bordes estén firmes, pero la superficie aún ligeramente blanda al tacto.

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4. ¿Es obligatorio tamizar la harina?

Sí, tamizar ayuda a eliminar grumos y mejora la textura final de los polvorones.

5. ¿Puedo congelar los polvorones?

Sí, puedes congelarlos ya formados antes de hornear. Cuando los necesites, hornéalos directamente sin descongelar, añadiendo un par de minutos al tiempo de horneado.

Curiosidades de la receta

El nombre "polvorón" proviene de su textura única, que se deshace fácilmente al morderlo, recordando al polvo. Es uno de los dulces más icónicos de la repostería navideña en España.

El uso de pistachos en esta receta aporta un toque moderno a una tradición que tiene siglos de antigüedad. Este fruto seco, originario de Oriente Medio, no solo añade sabor, sino también un atractivo color verde a la masa.

Mantecados de Naranja

En algunos lugares de España, los polvorones se acompañan con un buen vino dulce o incluso con café, convirtiéndose en un complemento perfecto para cualquier sobremesa festiva.

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