Patatas al Alioli

Las Patatas al Alioli son una de las tapas más emblemáticas de los bares andaluces, especialmente en días de calor. Su combinación de patatas tiernas y alioli cremoso es perfecta para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo, acompañamiento o una tapa para compartir entre amigos. Esta receta es sencilla, económica y rápida de preparar.

La primera vez que probé esta deliciosa tapa de patatas con alioli fue en Sevilla. En aquella época, en lugares como Estepa, no era común encontrarla, y las patatas solían servirse fritas en lugar de cocidas. Pero hoy en día, la versión cocida se ha ganado el corazón de muchos amantes de la cocina tradicional española.

Aquí te comparto una receta paso a paso para que puedas disfrutar de este plato refrescante y lleno de sabor en casa. No necesitas muchos ingredientes, y el alioli casero le da ese toque especial que hace de estas patatas una tapa irresistible.

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Patatas al Alioli

Jose Manuel

Las Patatas con Alioli son una tapa fresca y deliciosa de Andalucía, hecha con patatas cocidas mezcladas con un alioli casero de ajo y perejil. Ideal para disfrutar como aperitivo en cualquier ocasión.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 35 minutos min

Plato Primer plato

Cocina Andaluza, Española

Raciones 4 personas

Calorías 256 kcal

Equipment

• Olla
• - Cuchillo
• - Tabla de cortar
• - Batidora o mortero
• Bol grande
• Colador

Ingredientes

  

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• 1 kilo de patatas
• Perejil

Para el alioli:

• 1 huevo
• Aceite
• 1 diente de ajo
• Vinagre
• Sal

Elaboración paso a paso

 

• 1 Comienza pelando las patatas y córtalas en trozos medianos
• 2 Cocina las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas
• 3 Retíralas del fuego, deja enfriar y resérvalas en un recipiente
• 4 Para el alioli, bate el ajo con el huevo, la sal y el vinagre al gusto
• 5 Agrega el aceite poco a poco mientras continúas batiendo hasta lograr una textura cremosa y espesa
• 6 Mezcla el alioli con las patatas frías de manera uniforme
• 7 Añade el perejil picado y remueve ligeramente para que se integre
• 8 Reserva las patatas con alioli en la nevera hasta el momento de servir

Video

Notas

• - **Alioli auténtico**: Tradicionalmente, el alioli se hace solo con ajo y aceite, pero la versión con huevo es más rápida y fácil de emulsionar.
• - **Consistencia del alioli**: Si prefieres una textura más ligera, puedes añadir unas gotas de agua mientras bates.
• - **Ajuste del ajo**: La cantidad de ajo puede variar según tu gusto; con un diente suele ser suficiente para un sabor equilibrado.
• - **Presentación**: Sirve las patatas frías para realzar el contraste de sabores y espolvorea perejil fresco justo antes de servir.

Nutrition

Calorías: 256kcalCarbohidratos: 44gProteina: 7gGrasa: 6gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 47mgSodio: 33mgPotasio: 1073mgFibra: 6gAzúcar: 2gVitamina A: 73IUVitamina C: 49mgCalcio: 39mgHierro: 2mg

Keyword patatas

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Consejos para una Receta Perfecta de patatas al alioli

• Utiliza patatas de buena calidad, preferiblemente nuevas, para lograr una textura ideal.
• El alioli casero es clave para el sabor auténtico; ajusta el ajo y el vinagre a tu gusto.
• Si prefieres un alioli más ligero, puedes añadir unas gotas de agua para suavizar la textura.
• Para una presentación fresca, sirve las patatas en un plato frío y espolvorea un poco más de perejil.

Preguntas Frecuentes sobre las patatas al alioli

1 ¿Puedo hacer el alioli sin huevo?

Sí, puedes hacer alioli solo con ajo y aceite, aunque el huevo ayuda a emulsionar mejor la mezcla.

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2 ¿Es posible usar patatas fritas en lugar de cocidas?

Claro, puedes freír las patatas si prefieres una textura crujiente, pero la versión cocida es la más tradicional.

3 ¿Cuánto tiempo puedo conservar las patatas con alioli en la nevera?

Puedes conservarlas hasta 2 días en un recipiente hermético, aunque es mejor consumirlas el mismo día.

4 ¿Qué tipo de aceite es mejor para el alioli?

El aceite de oliva virgen extra aporta un sabor intenso, pero puedes usar uno suave o mezclado para un sabor más suave.

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5 ¿Puedo añadir otros ingredientes al alioli?

Sí, algunas personas agregan un toque de limón o mostaza para variar el sabor, aunque la receta clásica no lo lleva.

Curiosidades sobre la Receta

Las patatas con alioli son una adaptación en Andalucía de las "patatas bravas" que se sirven en otras regiones de España. Este plato se ha popularizado en toda la península por su frescura y sabor auténtico, y se ha convertido en un clásico de las tapas en el sur de España.

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