Tortilla de Patatas

Creo que a la hora de hablar de la tortilla de patatas, todos sabemos que es un clásico de la gastronomía Española, el cual no falta en ningún rincón de nuestra gastronomía. Nunca un plato tan sencillo es tan reconocido no solo en nuestro país, internacionalmente es conocido como uno de nuestros platos más característicos de nuestra cultura gastronómica.

Se dice que la tortilla de patatas surge en Madrid, no puedo asegurar que esto sea cierto, pero bueno quitando este detalle, hoy en día es un plato nacional y apreciado por todos.

Me encanta su sencillez, y los mínimos ingredientes que tienes que usar para preparar un plato realmente magnífico. Con unas buenas patatas, huevos y aceite de oliva ya tenemos la receta, a mi personalmente me gusta también añadirle cebolla, le da un toque deliciosa, es la versión que más me gusta.

Por supuesto a la tortilla de patatas aunque parezca un plato sencillo no lo es tanto, implica paciencia, freír las patatas muy lentamente y después a la hora de cocerla hacerlo poco a poco  para que el resultado sea el deseado. Conozcamos la receta de la tortilla de patatas. 

Ingredientes de la Tortilla de Patatas

• 4-5 patatas grandes
• 2 cebolla
• 8 huevos
• Sal
• AOVE

La receta en vídeo

Elaboración de la receta

Lo primero que haremos es pelar y cortar las patatas, estas las dejamos en trozos no muy grandes, de un tamaño mediano, también picaremos la cebolla muy fina y reservamos.

Calentamos en una sartén aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que observemos que está queda transparente. Apartamos y dejamos para más tarde.  

En otra sartén con abundante aceite vamos a freír las patatas, lo hacemos a fuego no muy fuerte, nos interesa que se nos queden tiernas, no crujientes, como si las cociéramos. Iremos observando el punto, y cuando lo tenga apartamos del fuego y ponemos sobre papel absorbente. Salamos a nuestro gusto. 

En un bol ponemos las patatas, le añadimos la cebolla y mezclamos. A continuación los huevos y vamos incorporando a la  mezcla. Por último añadimos de nuevo un poco de sal para que no nos quede sosa.

Preparamos una sartén con el fondo de aceite. Calentamos el aceite y vertemos la masa. Bajamos el fuego y dejamos que se vaya cociendo poco a poco. Una vez que observemos que por debajo se despega es el momento de darle la vuelta. Colocamos un plato grande encima de la sartén y le damos la vuelta a la tortilla, colocándola de nuevo sobre la sartén para que se cueza el otro lado.

Cuando comprobemos que por el otro lado queda bien cocida es el momento de retirar del fuego. Hay personas que le gusta más hecha, otros más jugosa, ya cada uno que vea el momento de retirar del fuego. La tortilla se puede consumir al momento, templada o incluso fría.

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