Patatas Rellenas de Pisto con Huevos de Codorniz

Sigo compartiendo tapas que pueden servir para una cena de lujo. La tapa de hoy es un poco más elaborada. Unas ricas patatas rellenas de un buen pisto y terminadas con huevos de codorniz fritos y unas lonchas de jamón serrano, un verdadero manjar para el paladar.

Como he dicho antes, implica un poco de cocina y es más entretenida, pero el resultado  final merece la pena. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de las Patatas Rellenas de Pisto con Huevos de Codorniz

•  3 patatas
• 12 huevos de codorniz
• Jamó Serrano

Para el pisto:

• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 tomate
• Sal
• AOVE

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Cocemos las patatas en un primer momento. Lo podemos hacer en agua hirviendo con un poco de sal o usar el microondas. Yo he optado por la segunda opción. El procedimiento es muy fácil, envolvemos las patatas en papel film y dependiendo de la temperatura del microondas o el tamaño de las patatas necesitará más o menos tiempo.

Aproximadamente entre 10-12 minutos y es importante que a la mitad del proceso le demos la vuelta. Comprobaremos con un cuchillo si han quedado bien tiernas y dejamos que se enfríen totalmente antes de utilizar.

Por otro lado preparamos el pisto cortando todas las verduras en trozos no muy pequeños. Calentamos aceite de oliva y la pochamos a fuego lento hasta que queden bien tiernas. Para finalizar le agregamos sal y la salsa de tomate rehogando unos minutos más.

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Cortamos las patatas por la mitad, las vaciamos con cuidado y mezclamos con el pisto anterior para volver a rellenar los huecos. 

Calentamos aceite y freímos los huevos de codorniz con cuidado. Los ponemos por encima de la patata y una loncha de jamón serrano. Servimos inmediatamente.

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