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Imagen de las Patatas Rellenas de Pisto con Huevos de Codorniz
Jose Manuel

Patatas Rellenas de Pisto con Huevos de Codorniz

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Un entrante o aperitivo de lujo, estas patatas con pisto rellenas de huevo de codorniz y rematadas con una loncha de jamón son un lujo que no te puedes perder.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Aperitivo
Cocina: Andaluza, Española
Calorías: 290
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 3 patatas
  • Lonchas de Jamón Serrano
  • 12 Huevos de codorniz
Para el pisto
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 tomate grande
  • Sal
  • AOVE

Equipamiento

  • 1 sartén amplia

Elaboración
 

  1. En primer lugar cocemos las patatas. Lo haremos en el microondas.
  2. Envolvemos en papel film y cocemos 10-12 minutos a potencia máxima. Antes pinchamos con un cuchillo.
  3. Una vez cocidas las 3 patatas comprobamos que estén tiernas y dejamos enfriar.
Para preparar el pisto.
  1. Cortamos en trozos medianos todas las verduras.
  2. Calentamos AOVE en una sartén grande.
  3. Añadimos en primer lugar 1 cebolla y 1 pimiento verde troceado y rehogamos hasta que la cebolla quede transparente.
  4. Seguimos con 1 calabacín y dejamos unos minutos más, a continuación 1 berenjena y finalizamos con 1 tomate grande. Dejamos al fuego hasta que todo quede bien cocinado. Añadimos Sal a nuestro gusto
Acabado del plato
  1. Cortamos las 3 patatas por la mitad y las vaciamos
  2. Mezclamos la masa de la patata con el pisto y este misma mezcla sirve para rellenar las patatas.
  3. Freímos los12 Huevos de codorniz en aceite
  4. Colocamos los huevos de codorniz fritos encima de las patatas rellenas y una Lonchas de Jamón Serrano
  5. Servimos inmediatamente.

Nutrición

Calorías: 290kcal

Video

Notas

Es un aperitivo de lujo para ocasiones especiales

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