Mantecados de Chocolate. Receta

Sigo repasando los diferentes tipos de mantecados caseros que puedes encontrar en Estepa por estas fechas y hasta Navidad. En este caso vamos a centrarnos en los mantecados de chocolate. Tengo que reconocer que nunca ha sido un mantecado con mucha aceptación en mi familia , tal vez por que los que ofrecen las fábricas de mantecados , no tienen mucho atractivo, realmente no he probado ninguno que puedas decir que sabe a chocolate o que atraiga el sabor.

A la hora de elaborarlo, he tenido en cuenta un aspecto importante, que el mantecado sepa a Cacao pero que no mate su sabor. Por otra parte, entra en juego el usar un cacao de calidad. Al final puedo deciros que el resultado ha sido muy satisfactorio, a mi mujer les ha encantado y más que los que venden comercialmente, que no les atraían mucho y estos caseros los devoraba.

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Ingredientes de los mantecados de chocolate

• 750 gramos de harina de fuerza
• 375 gramos de Manteca de Cerdo Ibérica
• 375 gramos de azúcar glas
• 26-30 gramos de Cacao en Polvo sin azúcar

Elaboración de la receta

El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando, para que se seque por todos lados por igual.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Posteriormente vamos a mezclar la harina, el azúcar glass, la manteca de cerdo y el cacao en polvo. Amasamos bien hasta que todo quede bien amalgado.

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Extendemos la masa ( se toman porciones, se aplastan y estiran con la mano, porque señalo que estas masas son un poco difíciles de manejar ) dejando unos 1-2 cm de altura y con un cortapastas redondo vamos dando forma a los mantecados. Colocamos sobre la bandeja.

Horno precalentado a 200 grados. Horneamos aproximadamente durante unos 20 minutos. Es importante vigilar, porque también va a depender del horno.

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Dejamos enfriar totalmente para consumir

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