Mantecados de Chocolate. Receta
11/12/2010 · Actualizado: 03/01/2023
Sigo repasando los diferentes tipos de mantecados caseros que puedes encontrar en Estepa por estas fechas y hasta Navidad. En este caso vamos a centrarnos en los mantecados de chocolate. Tengo que reconocer que nunca ha sido un mantecado con mucha aceptación en mi familia , tal vez por que los que ofrecen las fábricas de mantecados , no tienen mucho atractivo, realmente no he probado ninguno que puedas decir que sabe a chocolate o que atraiga el sabor.
A la hora de elaborarlo, he tenido en cuenta un aspecto importante, que el mantecado sepa a Cacao pero que no mate su sabor. Por otra parte, entra en juego el usar un cacao de calidad. Al final puedo deciros que el resultado ha sido muy satisfactorio, a mi mujer les ha encantado y más que los que venden comercialmente, que no les atraían mucho y estos caseros los devoraba.
Ingredientes de los mantecados de chocolate
- 750 gramos de harina de fuerza
- 375 gramos de Manteca de Cerdo Ibérica
- 375 gramos de azúcar glas
- 26-30 gramos de Cacao en Polvo sin azúcar
Elaboración de la receta
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando, para que se seque por todos lados por igual.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Posteriormente vamos a mezclar la harina, el azúcar glass, la manteca de cerdo y el cacao en polvo. Amasamos bien hasta que todo quede bien amalgado.
Extendemos la masa ( se toman porciones, se aplastan y estiran con la mano, porque señalo que estas masas son un poco difíciles de manejar ) dejando unos 1-2 cm de altura y con un cortapastas redondo vamos dando forma a los mantecados. Colocamos sobre la bandeja.
Horno precalentado a 200 grados. Horneamos aproximadamente durante unos 20 minutos. Es importante vigilar, porque también va a depender del horno.
Dejamos enfriar totalmente para consumir
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José Manuel dice: Frabisa, de canela, que ricos, esos los dejo yo para el año que viene.
Virginia, que bien, que sorpresa le vas a dar a tú padre.
Lola, gracias, ahora me pasaré.
Victoria, si te gusta los mantecados, los de chocolate son geniales.
Alessandra, gracias.
- Ana dice:
Jose Manuel, a mi no me gustan los dulces navideños pero siempre hago para toda la familia, sobretodo para mi hija que es una fanática de los polvorones, como creo que ya te he comentado en optra ocasión siempre que pasamos por Estepa paramos a desayunar allí y ella sea invierno o verano se viene con su paquetito de delicias y polvorones...ya ves
Bueno ya con esta entrada me he puesto al día con todo lo que has preparado desde el puente.
Besos
- José Manuel dice:
Ana, ahora es el momento si pasas por mi pueblo de comprar, es cuando están en su punto.
Pero si lo preparas la verdad es que mejor son caseros.
Gracias y saludos
- María y Noelia dice:
Que buena esta receta, con tu permiso me la llevo que esta navidad caen fijo.
Un besote
- Laube Leal dice:
Me has mataoooooooo... Me encantan los mantecados de chocolate!. Ayyy, no me hagas estas cosasssssss.
Un besote
Alessandra Deja una respuesta
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