Mantecados de Anacardos

hace 7 años · Actualizado hace 7 días

Imagen de los mantecados de anacardos

Los mantecados de anacardos son una deliciosa variante de los tradicionales mantecados, una joya de la repostería española. Esta receta combina la suavidad de la manteca de cerdo con el sabor único de los anacardos tostados y la canela, creando un dulce irresistible para cualquier ocasión especial.

Los ingredientes principales son harina de fuerza, anacardos, azúcar glas, manteca de cerdo y canela. La clave para obtener unos mantecados perfectos está en tostar adecuadamente la harina y los anacardos, así como en el amasado preciso de la masa para lograr la textura deseada y disfrutar de estos mantecados de anacardos.

En mi web puedes encontrar otras recetas como los Polvorones de Almendra o los ricos mantecados de Coco.

Índice

Ingredientes de los mantecados de Anacardos

  • 400 g de harina de fuerza
  • 250 g de anacardos
  • 200 g de azúcar glas
  • 150 g de manteca de cerdo
  • 8-10 g de canela

La receta en vídeo

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Imagen de los Mantecados de Anacardos

Cómo hacer Mantecados de Anacardos. Paso a Paso

  1. Nivel de elaboración: Intermedio
  2. Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos
  3. Tiempo de horneado: 15-20 minutos
  4. Tiempo total: 1 hora y 40 minutos

Preparación

  1. Tostar los anacardos en el horno a 140°C sobre papel de hornear hasta que estén bien dorados. Dejar enfriar.
  2. Tostar la harina en el horno a 140°C durante una hora, removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar completamente.
  3. Mezclar todos los ingredientes en un bol grande.
  4. Amasar la mezcla durante unos minutos hasta obtener una masa fina y suave.
  5. Tomar porciones de la masa y extenderlas hasta un grosor de 2 centímetros.
  6. Usar un cortapastas redondo para dar forma a los mantecados.
  7. Colocar los mantecados en una bandeja de horno precalentada a 200°C.
  8. Hornear durante 15-20 minutos, vigilando que no se quemen.
  9. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de consumir.

Consejos para la Preparación de los mantecados de Anacardos

ConsejoDescripción
Tostar uniformementeAsegúrate de tostar tanto la harina como los anacardos uniformemente para evitar sabores amargos y conseguir una textura perfecta.
Amasado adecuadoAmasa la mezcla lo suficiente para que quede suave, pero no demasiado para evitar que los mantecados queden duros.
Vigilancia durante el horneadoVigila constantemente los mantecados mientras se hornean para evitar que se quemen, ya que pueden pasar de dorados a quemados rápidamente.

Preguntas Frecuentes sobre los mantecados de anacardos

¿Puedo usar otra nuez en lugar de anacardos?

Sí, puedes sustituir los anacardos por almendras, nueces o avellanas si prefieres otro sabor.

¿Cuánto tiempo se conservan los mantecados?

Los mantecados se conservan bien en un recipiente hermético durante aproximadamente 2-3 semanas.

Es posible congelar los mantecados?

Sí, puedes congelarlos. Colócalos en una bolsa hermética y consúmelos en un plazo de 2-3 meses para mejor calidad.

Propiedades de los Anacardos y su Uso en la Cocina

Los anacardos son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas, vitaminas y minerales. Son ricos en ácidos grasos monoinsaturados, que son beneficiosos para la salud cardiovascular, y contienen magnesio, que es importante para la salud ósea y muscular.

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Además, los anacardos aportan una textura cremosa y un sabor ligeramente dulce y mantecoso, lo que los convierte en un ingrediente versátil en la cocina.

En la repostería, los anacardos se pueden utilizar tanto enteros como en forma de mantequilla o harina para añadir sabor y nutrientes a una variedad de postres y panes. Su capacidad para tostarse bien sin amargarse los hace ideales para recetas como los mantecados, donde su sabor se complementa perfectamente con otros ingredientes dulces y especiados.

Los anacardos también se pueden utilizar en platos salados, como ensaladas, curris y salsas, aportando un toque crujiente y un sabor distintivo.

Los mantecados de anacardos son una opción deliciosa y nutritiva para quienes desean explorar nuevas variaciones de este clásico dulce español. Con sus sabores ricos y su textura suave, son perfectos para compartir en celebraciones o disfrutar con una taza de té o café.

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Imagen de los Mantecados de Anacardos
Imagen de los mantecados de anacardos

Mantecados de Anacardos

Jose Manuel
Los mantecados de anacardos son una deliciosa variante de los tradicionales mantecados españoles, con un toque distintivo gracias a los anacardos tostados. Esta receta combina la suavidad de la manteca de cerdo y el aroma de la canela para crear un dulce perfecto para cualquier ocasión. Es ideal para quienes buscan una experiencia de repostería intermedia y disfrutan de sabores ricos y texturas suaves.
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Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 1 hora 40 minutos
Plato Postre
Cocina Española, Estepeña
Raciones 8 personas
Calorías 622 kcal

Equipment

  • Horno
  • Bandeja de horno
  • Papel de hornear
  • Bol grande
  • Cortapastas redondo

Ingredientes
  

  • 400 g de harina de fuerza
  • 250 g de anacardos
  • 200 g de azúcar glas
  • 150 g de manteca de cerdo
  • 8-10 g de canela

Elaboración paso a paso
 

  • Tostar los anacardos en el horno a 140°C sobre papel de hornear hasta que estén bien dorados dejar enfriar
  • Tostar la harina en el horno a 140°C durante una hora, removiendo de vez en cuando dejar enfriar completamente
  • Mezclar todos los ingredientes en un bol grande
  • Amasar la mezcla durante unos minutos hasta obtener una masa fina y suave
  • Tomar porciones de la masa y extenderlas hasta un grosor de 2 centímetros
  • Usar un cortapastas redondo para dar forma a los mantecados
  • Colocar los mantecados en una bandeja de horno precalentada a 200°C
  • Hornear durante 15-20 minutos, vigilando que no se quemen
  • Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de consumir

Video

Notas

Asegúrate de tostar tanto la harina como los anacardos uniformemente para evitar sabores amargos y conseguir una textura perfecta
Amasa la mezcla lo suficiente para que quede suave, pero no demasiado para evitar que los mantecados queden duros
Vigila constantemente los mantecados mientras se hornean para evitar que se quemen, ya que pueden pasar de dorados a quemados rápidamente

Nutrition

Calorías: 622kcalCarbohidratos: 71gProteina: 12gGrasa: 33gGrasa saturada: 10gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 16gColesterol: 18mgSodio: 5mgPotasio: 261mgFibra: 3gAzúcar: 26gVitamina A: 4IUVitamina C: 0.2mgCalcio: 29mgHierro: 3mg
Keyword anacardos, mantecados, navidad
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Estos no los he probado, pero con las fotos ya estoy convencida de que están ricos.
    Besos.

  2. Toñi Sánchez "Mi Cocina" dice:

    ¡¡ Como siempre me dejas embobada con ése arte tuyo de la pastelería !! Menuda receta tan espectacular, riquisima. Me encantan los anacardos, así que me imagino el sabor de éstos deliciosos mantecados.
    Un abrazo desde "Mi Cocina"....

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