Bonet Piamontese

De nuevo la repostería Italiana nos sorprende. El Bonet, un nombre que en un principio no nos indica que tipo de postre nos podemos encontrar. En este postre podemos encontrar contrastes de sabores como las galletas amaretti, el cacao amargo y el ron.

Es una deliciosa combinación con la que obtenemos un delicioso bocado con una textura muy parecida al flan. No es nada complicado de preparar y una excelente opción para las fiestas que se van acercando. Pasamos a conocer la receta.

Ingredientes del Bonet Piamontese

• 100 gramos de amaretti
• 50 gramos de cacao amargo
• 10 yemas de huevo
• 100 gramos de ron
• 700 gramos de leche
• 150 gramos de azúcar

Para el caramelo:

• 100 gramos de azúcar

Para el acabado

• Amaretti para decorar

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Trituramos en un primer momento las galletas amaretti hasta que queden como polvo fino. Mezclamos con el cacao amargo y reservamos.

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Mientras tanto batimos el azúcar con las yemas de huevo hasta que hayan doblado el volumen. Le añadimos a continuación el ron, el cacao con las galletas y por último la leche. Mezclamos hasta obtener una crema fina.

En un cazo hacemos el caramelo. Dejamos el azúcar al fuego hasta que se derrita y tome un bonito color dorado. La vertemos en el molde donde vamos a preparar el bonet. En ese mismo molde vertemos la mezcla anterior.

Preparamos un molde bastante más grande al cual le añadimos agua bien caliente. Ponemos el molde y cocemos en el horno al Baño María durante unos 50 minutos a 180 grados. Una vez pasado el tiempo sacamos en el horno y dejamos que enfríe en el frigorífico antes de desmoldar.

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Para decorar usaremos galletas amaretti por encima.  Servimos bien frío.

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